Паоло Бокколини
Шеф-повар ресторана
Паоло Бокколини родился 12 июня 1976 г. в Анконе (Италия). Мама и бабушка всегда были для него авторитетами. Именно они в раннем детстве привили ребенку любовь к кулинарии. В 18 лет Паоло Бокколини окончил кулинарный институт Panzini по специальности «Повар». Каждый год, в течение летних каникул, он стажировался в ресторанах гостиниц Италии. C 1995 по 1999 гг. работал в ресторанах Fortino Napoleonico (1 звезда Michelin, г. Анкона), Luma (г. Монтекозаро), Antiche Fonti della Romita (г. Купрамонтана) и ресторане Uliassi (2 звезды Michelin, г. Сенигалья) на позиции повара. Именно шеф-повара ресторана Uliassi, Маоро Ульясси, Паоло Бокколини считает главным учителем. С 1999 по 2004 гг. работал в самом престижном ресторане города Больцано – Laurin – в качестве су-шефа. С 2004 по 2006 гг. открывал ресторан гостиницы Sheraton 5* Bolzano в должности шеф-повара. С 2007 г. работал независимым шеф-консультантом в Италии и России.
