Ул. Новый Арбат, 21
+7 (495) 787-75-88
МЕНЮ Cihan Steak & Kebab

Холодные закуски

840 Р
Копченая говядина
Копченая говядина, пармезан, руккола, грецкий орех 150 г
980 Р
Стейк тар-тар
Говяжья вырезка, каперсы, дижонская горчица, коньяк и ворчестерский соус 230 г
950 Р
Карпаччо
Говяжья вырезка, руккола, пармезан и оливковое масло 200 г
1050 Р
Сырная тарелка
Пармезан, рокфор, грюйер, дор блю 380г

Салаты

620 Р
Салат с сыром Тулум
Средиземноморская зелень, помидоры черри, сыр тулум, грецкие орехи, ростки сои и цитрусовый соус 300г
720 Р
Салат с рукколой
Руккола, помидоры черри, красный лук, пармезан и бальзамический соус 200 г
620 Р
Цезарь с курицей
Листья салата, курица-гриль, пармезан, гренки и соус цезарь 280 г
620 Р
Цезарь с креветками
Листья салата, креветки-гриль, пармезан, гренки и соус цезарь 280 г
640 Р
Чобан салат со свеклой
Помидор, огурец, свекла, лук, оливковое масло и лимон 300 г
680 Р
Киноа с авокадо
Авокадо, киноа, огурец, морковь, помидоры черри, зеленый лук, лимон, оливковое масло, сыр тулум, зелень 250 г
630 Р
Салат с копченым лососем
Копченый лосось, сезонная зелень, помидоры черри, кукуруза, апельсин и цитрусовый соус 220 г
1200 Р
Овощная нарезка
Свежие овощи, зелень 750 г
640 Р
Салат Гавурда
Помидоры, лук, грецкий орех, острый перец и соус наршараб 420 г

Мезе

350 Р
Шак Шука
Баклажаны, помидоры, зеленый перец, оливковое масло, красный перец 150 г
350 Р
Закуска из баклажанов
Жареный баклажан, лимон, оливковое масло и соль 150 г
350 Р
Панчо
Баклажаны, картофель, йогурт, чеснок и соль 150 г
350 Р
Хумус
Нут, тахини, лимонный сок, оливковое масло и соль 150 г
650 Р
Сельдерей
Корень сельдерея, лук репка, морковь, горошек зелёный 300 г
350 Р
Фасоль в оливковом масле
Зеленая фасоль, морковь, помидоры, лук, чеснок, оливковое масло и соль 200 г
350 Р
Фасоль бомбей
Бомбейская фасоль, лук, оливковое масло, красный перец, сахар и соль 200 г
590 Р
Сыр тулум со сливочным маслом
Сыр тулум, масло и грецкие орехи 110 г
350 Р
Таратор Шпинат
Шпинат в йогурте со свежей зеленью 150г
350 Р
Аджили езме
Помидоры, лук, зеленый перец, зелень, перец капья, красный перец, оливковое масло 150 г
350 Р
Джихан Шеф Джаджик
Мацони, ананас, яблоко, сельдерей, лук резанец, чеснок, укроп 150 г
350 Р
Хайдари
Мацони, укроп, мята, сливочное масло, чеснок 150 г

Горячие закуски

230 Р
Ичли кёфте / Ичли кёфте жареный
Говяжий фарш, фарш ягнёнка, булгур, крупа, лук, грецкий орех, арахис и черный перец 1 шт/70 г
950 Р
Мясные суши
Говяжья вырезка, рис, авокадо, картофельные чипсы 200 г
1100 Р
Копченая говядина в сырном соусе
Копченая говядина, cоус чеддер и черный перец 300 г

Супы

700 Р
Фирменный суп от шефа
Баранина, говядина, рис, нут, йогурт, масло и мята 300 г
370 Р
Суп дня
Чечевичный / грибной / овощной / куриный 250 г

Бургеры

750 Р
Фирменный бургер от Шефа
Говяжья котлета, карамелизированный лук, запеченый картофель, картофель фри 500 г
620 Р
Бургер с копченой говядиной
Говяжья котлета, копченая говядина, карамелизированный лук, сыр чеддер, картофель фри 400 г
840 Р
Лукум бургер
Тонкие ломтики вырезки, карамелизированный лук, сыр чеддер, картофель фри 300 г
590 Р
Мини-бургер
мини-бургеры: с копчёной говядиной, с говяжьей вырезкой, с рубленным мясом 3 шт

Кёфте

550 Р
Джиз быз кёфте
Говяжье рубленое мясо и филе ягнёнка с травами и специями от шеф-повара. Подается с картофелем фри 280 г
750 Р
Фирменный кёфте от Шефа
Рубленное мясо из филе говяжьего ребра со свежими специями, картофель фри 390 г
650 Р
Кёфте с сыром
Рубленное мясо из говядины, с травами и специями от шеф-повара и с турецким сыром 345 г

Донер

550 Р
Япрак донер
Говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течении 48 часов. Подается с солеными огурцами на лаваше с картошкой фри 340 г
490 Р
Том-бик донер
Говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течении 48 часов. Подается в горячем пиде 400 г
490 Р
Донер в лаваше
Говядина и баранина, маринованные в молоке с оливковым маслом и пряными специями в течении 48 часов. Подается в лаваше с картофелем фри, солеными огурцами и помидорами 370 г
1050 Р
Искендер кебаб
Искендер из говядины и баранины с тостами, сливочным маслом, соусом и йогуртом 600 г

Кебаб

690 Р
Урфа кебаб
Рубленое мясо ягненка, жареные помидоры, зеленый перец 350 г
690 Р
Адана кебаб
Рубленое мясо ягненка, турецкий перец, жареные помидоры с зеленым перцем 380 г
950 Р
Фисташковый кебаб
Рубленое мясо ягнёнка с фисташковый начинкой 380 г
1300 Р
Фирменный кебаб от Шефа
Кебаб из мяса ягненка с овощами, завернутый в тонкое тесто с кунжутом. Подается с йогуртом, медом и зеленой фисташкой 770 г
900 Р
Кузу шиш
Ягненок в молочном соусе, помидоры на гриле с зеленым перцем 350 г
1090 Р
Бейенди кебаб
Ягненок на гриле в специальном соусе, жареный баклажан на горячей пите, с молоком и турецким сыром 550 г
850 Р
Алиназик кебаб
Рубленое мясо ягнёнка, баклажан, специи, чеснок и помидоры 440 г
1050 Р
Алиназик из филе ягнёнка
Филе ягнёнка, баклажан, специи, чеснок, и помидоры 480 г
1090 Р
Абагануш кебаб
Рубленое мясо ягнёнка, баклажан со специями, чесноком и помидором 440 г
590 Р
Тавук бейти кебаб
Тонко нарезанная куриная ножка, помидоры на гриле и зеленый перец 350 г
590 Р
Канат шишь
Куриные крылья на шампуре 450 г
590 Р
Тавук шишь
Филе куриное со специальным соусом от шефа на гриле, помидоры на гриле и зеленый перец 350 г
990 Р
Истамбул кебаб
Спинка ягненка на гриле с овощами и специями, помидоры на гриле и зеленый перец 520 г
900 Р
Ягнёнок соте
Нарезанное филе ягнёнка, грибы, лук, перец и помидоры 500 г
1050 Р
Кюшлеме
Вырезка ягнёнка в молочном соусе 310 г
7000 Р
Микс кебаб на 4 персоны
Ассорти турецких Кебабов 2150 г

Тандыр

250 Р
Лахмаджун
Тонко накатонное тесто с мясным фаршем и свежими овощами 220 г
300 Р
Фирменный лахмаджун от Шефа
Хрустящий лахмаджун от шефа с грецким орехом, луком и с легкой кислинкой 250 г
150 Р
Мини лахмаджун
Хрустящее тонко накатанное тесто, приготовленный на дровах с мясом фаршем и свежими овощами 50 г
200 Р
Мини пиде
Полуоткрытый мини-пиде с петрушкой, яйцом и сыром 60 г

Рыба и Морепродукты

750 Р
Дорадо
Дорадо на гриле, красный лук, рукола, лимон 1 шт
750 Р
Сибас
Сибас на гриле, красный лук, рукола, лимон 1 шт
900 Р
Лосось стейк
Лосось на гриле, красный лук, рукола, лимон 220 г
1100 Р
Креветки гриль
Креветки в сливочно-томатном соусе 250 г

Стейки

3000 Р
Даллас стейк
Даллас стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
3100 Р
Рибай стейк
Рибай стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
3900 Р
Томагавк стейк
Томагавк стейк, домашний картофель, шпинат 600-650 г
2800 Р
Тибон стейк
Тибон стейк, домашний картофель, шпинат 450-500 г
2350 Р
Нью-йорк стейк
Нью-йорк стейк, домашний картофель, шпинат 300-350 г
3600 Р
Портер хаус
Портер хаус, домашний картофель, шпинат 600 г
5800 Р
Флорентийский стейк
Флорентийский стейк, домашний картофель, шпинат 1000 г

Wet aged steak

1950 Р
Филе миньон
Филе миньон, домашний картофель и шпинат 220 г
1800 Р
Лукум из говядины
Говяжья вырезка, домашний картофель и шпинат 220 г
1400 Р
Шашлык из говядины
Филе говядины, маринованное с красным луком и специальным соусом 350 г
1800 Р
Спагетти из говядины
Спагетти из говядины, картофель фри 200 г
1950 Р
Лукум в соусе кафе де-пари
Говяжья вырезка, домашний картофель, шпинат, сырный соус Чеддер 250 г
2000 Р
Антрекот
Тонко нарезанный рибай, картофель и шпинат 250 г
2400 Р
Асадо на 2 / 4 персоны
Ребра телятины, приготовленные в течение четырех часов, руккола и красный лук 1200/1600 г
3400 Р
Шатобриан на 2/4 персоны
Говяжья вырезка, домашний картофель, шпинат 400/800
980 Р
Корейка ягненка
Корейка ягненка, шпинат и картофельное пюре 350 г
3200 Р
Каре ягненка
Каре ягненка, картофель фри 1000-1200 г
3600 Р
Ягненок в соли
Бедро ягнёнка, приготовленное с солью и специями в течение 4 часов 1500 г

Гарниры

200 Р
Пряный картофель фри
250 Р
Шпинат в сливочном соусе
200 Р
Молодой картофель
530 Р
Овощи на гриле
250 Р
Картофельное пюре
650 Р
Спаржа на гриле

Десерты

420 Р
Шоколадное суфле
Суфле с мороженым, шоколадной начинкой 200 г
720 Р
Кюнефе
Сливочное масло, несоленый турецкий сыр, зеленая фисташка 210 г
950 Р
Катмер
Турецкий десерт на слоёном тесте с фисташками и мороженым. 230г
950 Р
Баклава
Турецкая баклава, подается с мороженым 150 г
550 Р
Кадаиф с фисташками
Фисташковый десерт 150 г
1300 Р
Фруктовая тарелка 700 г

ВОДКА / VODKA

500 Р
Grey Goose 50/500 мл
350 Р
Чистые Росы 50/500 мл
320 Р
Beluga Noble 50/500 мл
350 Р
Beluga Transatlantic 50/500 мл
310 Р
Russian Standard Platinum 50/500 мл
210 Р
Russian Standard Original 50/500 мл
420 Р
Crıstal golden rıng 50/500 мл
240 Р
Finlandia 50/500 мл
240 Р
Finlandia grapefruit 50/500 мл

КОНЬЯК / COGNAC

700 Р
Hennessy VS 50/1000 мл
600 Р
Hennessy XO 50/1000 мл
950 Р
Remy Martin VSOP 50/1000 мл
1050 Р
Martell VSOP 50/1000 мл
700 Р
Courvoisier VSOP 50/700 мл

КАЛЬВАДОС / CALVADOS

600 Р
Kalvados du Pere Laize VS 50/700 мл

ВИСКИ / WHISKY

Бленд / Blend

600 Р
Johnnie Walker Black Label 50/1000 мл
650 Р
Chivas Regal 12 y. o. 50/1000 мл
830 Р
Chivas Regal 18 y. o. 50/700 мл

Американский / American

380 Р
Jim Beam 50/1000 мл
420 Р
Jack Daniels 50/1000 мл
560 Р
Jack Daniels Single Barrel 50/750 мл
550 Р
Makers Mark 50/700 мл
560 Р
Gentleman Jack 50/750 мл

Ирландский / Irish

400 Р
Jameson 50/1000 мл

Односолодовый / Single malt

830 Р
Singleton 12 year 50/700 мл
850 Р
Lagavulin 10 y. o. 50/750 мл
880 Р
Macallan Fine Oak 12 y. o. 50/700 мл
920 Р
Glenfiddich 12 y. o. 50/750 мл
880 Р
Balvenie Doublewood 12 y. o. 50/700 мл
1050 Р
Glen scotch 50/700 мл
1050 Р
Glen scotch Vıktorına 50/700 мл

ДЖИН / GIN

350 Р
Gordon’s 50/750 мл
450 Р
Tanqueray No. Ten 50/750 мл
480 Р
Kruklent 50/700 мл
530 Р
Bombay Sapphire 50/700 мл

ТЕКИЛА / TEQUILA

390 Р
Olmeca Silver 50/1000 мл
490 Р
Patrón Silver 50/750 мл
590 Р
Patrón Anejo 50/750 мл

ПОРТВЕЙН / PORTO

350 Р
Dows Fine Tawny 50/750 мл

РОМ / RUM

650 Р
Закапа 23 50/700 мл
950 Р
Zacapa XO 50/700 мл
390 Р
Bacardi Carta Oro 50/1000 мл
420 Р
Bacardi Carta Negra 50/1000 мл
350 Р
Bacardi Cart 50/1000 мл
390 Р
Bacardi Oakheart 50/1000 мл
330 Р
Captain Morgan Black Spiced 50/700 мл
450 Р
Botucal reserv 50/750 мл
400 Р
Botucal sıngle vintage 50/750 мл
400 Р
cachaca 51 50/1000 мл

ВЕРМУТ / WERMUT

290 Р
Martini Bianco 50/1000 мл
320 Р
Carpano Dry 50/1000 мл
290 Р
Martini Rosso 50/1000 мл
270 Р
Campari 50/1000 мл

ЛИКЕР / LIQUEUR

330 Р
Baileys Irish Cream 50/700 мл
330 Р
Fernet branca 50/700 мл
270 Р
Aperol 50/700 мл
330 Р
Kahlua 50/700 мл
330 Р
Cointreau 50/1000 мл
270 Р
Malibu 50/700 мл
330 Р
Sambuka Molinari 50/1000 мл
330 Р
Becherovka 50/1000 мл
330 Р
Limincello Isolabella 50/500 мл
330 Р
Amaretto Disaronno” 50/700 мл
330 Р
Jagermeister 50/1000 мл
370 Р
Xenta 50/700 мл

GRAPPA / ГРАППА

380 Р
sassıcaıa black
380 Р
sassıcaıa whıte
400 Р
candolını
600 Р
polı

COCKTAILS / КОКТЕЙЛИ

Frozen coctails / Ледяные коктейли

450 Р
Клубничный Дайкири 250 мл
500 Р
Ледяная Дынная Маргарита 250 мл

Sparkling Wine Cocktails / Коктейли с игристым вином

450 Р
Беллини 150 мл
450 Р
Россини 150 мл
450 Р
Апероль Шприц 150 мл

Digestive and long cocktails / Дижестивы и лонг коктейли

500 Р
Мохито 250 мл
450 Р
Маргарита 250 мл
450 Р
Пина колада 250 мл
450 Р
Космополитен 250 мл
Водка, клюквенный сок, лимонный сок, трипл сек

ПИВО / BEER

290 Р
Bayreuther Hell draft 330/500 мл
290 Р
Bowler Brilliant Ale druft 330/500 мл
430 Р
Maisels Weisse Original 500мл
450 Р
Maisels Weisse Dunkel 500мл
480 Р
Maisels Weisse Alkoholfrei 500мл

HOMEMADE LEMONADE / ДОМАШНИЙ ЛИМОНАД

300 Р
Домашний лимонад 250/1000 мл
320 Р
Традиционный лимонад 250/1000 мл
320 Р
Яблочный лимонад 250/1000 мл
350 Р
маракуйя 250/1000 мл
350 Р
Имбирный лимонад 250/1000 мл
350 Р
Лимонад с базиликом 250/1000 мл
380 Р
Клубничный лимонад 250/1000 мл
320 Р
Компот 250/1000 мл
320 Р
Морс 250/1000 мл

AYRAN / АЙРАН

250 Р
Айран 250 мл
280 Р
Айран с базиликом 250 мл
280 Р
Айран с мятой 250 мл

NON-ALCOHOLIC COCTAILS / БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

320 Р
Багама мама 300 мл
320 Р
Маленький Принц 300 мл
380 Р
Банановый милкшейк 300 мл
380 Р
Клубничный милкшейк 300 мл

СМУЗИ / SMOOTHIE

350 Р
Клубничный смузи 200 мл

SOFT DRINKS / ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ

250 Р
Coca-Cola zero 250 мл
250 Р
Coca-Cola 250 мл
250 Р
Fanta 250 мл
250 Р
Sprite 250 мл
250 Р
Tonic 250 мл
310 Р
Red bull 250 мл

FRESH JUICE / СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ

310 Р
Грейпфрут, яблоко, апельсин, сельдерей, морковь 200 мл
750 Р
Гранат, ананас 200 мл

WАТЕR / ВОДА

440 Р
Aqua Panna 750 мл
440 Р
San Pellegrino 750 мл
280 Р
perrier 330 мл

КОФЕ / COFFEE

200 Р
Американо150 мл
280 Р
Латте 200 мл
260 Р
Капучино 150 мл
190 Р
Макиато 60 мл
160 Р
Эспрессо 50 мл
160 Р
Ристретто 25 мл
160 Р
Кофе по-турецки 25 мл

ЧАЙ / TEA

650 Р
Жасминовый чай 500 мл
250 Р
Зеленый чай 500 мл

Джихан Дениз

Шеф-повар ресторана Cihan Steak & Kebab

Джихан Дениз

Джихан Дениз

Шеф-повар ресторана

Джихан Дениз родился и вырос в Турции, в Стамбуле. Свою профессиональную карьеру он начал еще мальчиком: с 13 лет Джихан работал с Нусретом Гёкче (известный на весь мир турецкий мясник и ресторатор, ставший самым популярным мем-поваром в Интернете), а после 9 лет проработал в сети турецких ресторанов Günaydın steakhouse, основанной в 1965 году. Эта сеть насчитывает около 50-60 заведений по всему миру. Последние 10 лет Джихан управлял Günaydın steakhouse, где стал бренд-шефом – под его руководством был 21 ресторан и собственная фабрика Günaydın.

Сейчас шефу 35 лет. В 2019 году Джихан возглавил новый турецкий проект Аркадия Новикова – Cihan Turkish Steak and Kebab. Имя Джихан на турецком пишется Cihan и переводится как бесконечность. Аркадий сам предложил использовать имя в названии ресторана, так как все блюда, интерьер и концепция в целом – это все идея шефа.

Сейчас для его стиля характерны и обилие ароматов, и достижение вкусов при помощи трав и специй, и выверенные до каждого градуса рецептуры приготовления мяса, и театральные подачи. Джихан зачастую покидает открытую кухню ресторана, чтобы выйти в зал, лично пообщаться с гостями и устроить настоящее гастрономические шоу.

В Турции к мясу относятся с сакральной точки зрения, и шеф никому не доверит его выбор. Он сам ездит к поставщикам, следит за вызреванием, разжигает мангал исключительно на березовых углях – «так аромат гуще», и знает точное количество «переворотов» для правильного кебаба.
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Cihan Steak & Kebab
Ул. Новый Арбат, 21 +7 (495) 787-75-88
Кухня:турецкая, восточная

Средний чек:2 000 - 2 500руб.
Время работы:с 12:00 до 0:00 до последнего гостя.

Принимаем к оплате:Visa, Visa El, MasterCard, Maestro, UC, E, DC, AmEx

Количество посадочных мест:168