Алексей Чигак родом из небольшого военного городка в Белоруссии. Мечтав о карьере военного, но по счастливой случайности попав на кухню, он перевернул свою жизнь. Бросив университет, Алексей по совету сестры переехал из своего городка в Минск и устроился работать помощником повара. «Так тяжело, как на кухне, не было ни на каких тренировках, но то увлечение, то удовольствие от получения знаний всегда было сильнее».

Дальше была стажировка в Сирии, работа с арабской кухней в ресторанах Минска, поварские курсы. Через 2 года - переезд в Санкт-Петербург. Уже в 23 года Алексей открыл кулинарную студию, где проводил интерактивные мастер-классы, а через год - еще одну. В промежутках стажировался у французских шефов в пятизвездочных отелях (большим впечатлением была стажировка в ресторане «W»). В студии познакомился с итальянским шефом, который позже, увидя потенциал молодого шефа, предложил работать в одном из его ресторанов в курортном 5* отеле.

Переехав в Москву, Алексей год работал су-шефом, а потом прошел стажировку у шеф-повара Novikov Group Дмитрия Яковлева в «Колбасном Цеху» и White Cafe, затем у Сергея Носова в «Сыроварне», а уже после Алексей стал руководить кухней «Чайковского».

Алексей говорит: «Один в поле не воин», и я внимательно и требовательно отношусь к команде. В подборе ингредиентов и рецептов могу проводить уйму времени, размышляя или гуляя по рынкам, а потом подорваться среди ночи с криком «Эврика». Работаю с тем, что доступно и сезонно, что не меняется в качестве. Неправильно выбрать тяжело доступный продукт, а потом мучиться с его перебоями и непотребным качеством. Свежесть продуктов, блюдо которое выглядит аппетитно, аромат и вкус - все это дает эмоциональную связь с блюдом, рестораном, в который хочется вернуться».