+7 495 635 7982
МО, Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 186А
Дмитрий Каневский

Дмитрий Каневский

Шеф-повар ресторана

Родился в Москве. Кулинарией увлекался с детства. Кружок поваров – основное увлечение в школьные годы, поэтому к моменту выпуска из школы сомнений в том, какую профессию выбрать, у Дмитрия не было. В 1975 г. поступил в Московский техникум общественного питания (специальность «Техник-технолог»). Начинал свою карьеру в ресторане при гостинице «Университетская». Во время работы в МИДе много времени проводил в командировках по Юго-Восточной Азии. В 1990-х гг. работал в ресторане «Якиманка». В должности шеф-повара открывал ресторан «Карина». С 1995 по 1998 гг. работал в Барселоне шеф-поваром ресторана «Красная площадь» (La Plaza Roja). С 1998 г. работает в ресторане «Царская охота». Для Дмитрия в работе самое важное – гость. По его мнению, только гость скажет, как есть. И только гостю можно доверять.
МЕНЮ Царская охота
Загородный ресторан «Царская охота» считается одним из лучших ресторанов русской кухни. Про фирменные пирожки «Охоты», за которыми специально ездят в Жуковку со всех концов Москвы, уже впору слагать легенды. Как, впрочем, и о встречах здесь произошедших. Самое легендарное рандеву – ужин Бориса Ельцина с Жаком Шираком в 1998 году. Гордость ресторатора Аркадия Новикова – гости, обладающие реальной властью. Гордость шефа Дмитрия Каневского – меню, реально отражающее российскую гастрономическую жизнь. «Царская охота» стала первым постсоветским рестораном, где соединились та самая настоящая домашняя национальная кухня и европейский ресторанный сервис. Именно «Царская охота» вернула русскую кухню в ресторанный обиход, доказав, что она жива и вполне способна существовать в рамках традиции, сложившейся к концу XX века. Ресторан «Царская охота» – уютный домик с настоящей русской печкой, украшенный портретами царских особ, ухватами, горшками, граблями и прочей утварью из старой бабушкиной сказки. Главное ноу-хау ресторана – телега с закусками, возникшая в свое время как избавление от очереди, – на самом деле ресторанная трактовка традиционной русской подачи закусок «в стол» – одного из символов русского гостеприимства. Ресторан «Царская охота» открылся в 1996 году.
МЕНЮ Царская охота
СПИНКА ПЯТНИСТОГО ОЛЕНЯ ЖАРЕНАЯ НА РЕШЁТКЕ ПОД ВЗВАРОМ С БРУСНИКОЙ 200/120/50
1700 Р
ДИКАЯ УТКА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ
950 Р
ТРИ ПЕРЕПЕЛКИ, ПЕЧЕНЫЕ НА КОСТРЕ С СОУСОМ ИЗ ЛЕСНЫХ СЛИВ 3шт/55/50
1200 Р
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ДИЧИ 200/100/50
750 Р
КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ С ТОЛЧЕНОЙ КАРТОШКОЙ И ШПИНАТОМ 170/150/50
1100 Р
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ВЫРЕЗКИ 180/70/150
1350 Р
ТИБОН СТЕЙК 250/80/50
1950 Р
НАТУРАЛЬНЫЙ БИФШТЕКС С СОУСОМ ИЗ ГОРОШКОВ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА
1600 Р
АППЕТИТНЫЙ АНТРЕКОТ 200/100/50
1600 Р
СПИНКА МОЛОЧНОГО ТЕЛЁНКА С САТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ 220/150
1600 Р
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ-ГРИЛЬ С РОЗМАРИНОМ И БРУСНИЧНЫМ ВЗВАРОМ 230/70/50
1600 Р
ШАШЛЫК СМЕШАННЫЙ 200/70/50
1150 Р
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ 200/70/50
1050 Р
СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕНАЯ В РЖАНОМ ТЕСТЕ ПО СТАРОРУССКИМ РЕЦЕПТАМ 1 шт./300
1950 Р
ЖИВОЙ КРАБ ЦЕЛИКОМ. ОТВАРНОЙ; ЗАПЕЧЁННЫЙ С ЦУКИНИ И СЫРОМ; 100
750 Р
ФАЛАНГА КРАБА ОТВАРНАЯ; ЗАПЕЧЁННАЯ С ЦУКИНИ И СЫРОМ; 100
750 Р
ЦАРСКОЕ СУФЛЕ ИЗ БЕЛОСНЕЖНОГО СУДАКА В САВОЙСКОМ КАЧАНЕ 200/150
1200 Р
ФИЛЕ СУДАКА ЗАПЕЧЁННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ 200/150
1200 Р
СТЕЙК СЁМГИ НА ГРИЛЕ 180/100
1000 Р
ПЛОСКИЙ ЦЫПЛЁНОК ПО РЕЦЕПТУ СТАРОГО ГРУЗИНА 250/70
1100 Р
ЦЕВКИ ИЗ НОЖЕК КУРИЦЫ С ЗАПАХОМ КОСТРА 200/70/50
990 Р
ТУШЕНАЯ ГРЕЧКА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ 300
950 Р
ЗАЯЧЬИ ПЕЧЁНКИ, ОБЖАРЕННЫЕ НА РАСКАЛЁННОЙ СКОВОРОДЕ С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ 180/100/60
750 Р

ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

ПАЛТУС 220/100
1200 Р
ЛОСОСЬ 220/100
1000 Р
СТЕРЛЯДЬ 1шт./150
1950 Р
КАРП ОЗЕРНЫЙ 1шт./150
950 Р
ФОРЕЛЬ 1шт./100
950 Р
СИБАС 1шт./100
1000 Р
ДОРАДО 1шт./100
1000 Р

МЯСО, ПТИЦА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

МОЛОЧНЫЙ ЯГНЕНОК 1/4 900/200/150
3900 Р
ПОРОСЕНОК 1/2 1300/150
3900 Р
КРОЛИК 1/2 400/150
1450 Р
ЦЫПЛЕНОК 1шт.(220)/150
1100 Р
РАЗВАРИСТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ (БЛЮДО НА 2-3 ПЕРСОНЫ) 600/120
1200 Р
ДОМАШНЯЯ УТКА ПРИГОТОВЛЕННАЯ В УТЯТНИЦЕ (С ГРЕЧКОЙ, С ЯБЛОКАМИ, С КАПУСТОЙ) 1шт./400/60
2900 Р
УТКА ЗАПЕЧЁННАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ И ПОТРОШКАМИ (НА ДВЕ ПЕРСОНЫ) 1380/100/40
2900 Р
Дорогие гости! Приглашаем Вас к нашей деревенской телеге с русскими закусками, пирогами и десертами на одну персону (количество подходов неограниченно)
2700 Р
Деревенская телега и горячее на выбор на одну персону (количество подходов неограниченно)
2950 Р
Выходные и праздники с 14:00

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ЛЕТНИХ ОВОЩЕЙ ПО-ДОМАШНЕМУ 350
650 Р
ФАНТАЗИЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЗЕЛЁНОГО САЛАТА, ПОМИДОРОВ, ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ С ТЁПЛЫМИ ВЕШЕНКАМИ 220
СТРОГАНИНА ИЗ СЫРОЙ ОЛЕНИНЫ С ПИКАНТНЫМ ГАРНИРОМ 60/100/16
990 Р
САЛАТ ИЗ КАМЧАТСКИХ КРАБОВ, СУДАКА И СЛАДКИХ ПОМИДОРОВ 150/50/50
1300 Р
САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ С КРАБОМ 80/180
1300 Р
ПИКАНТНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ 180/60/25
1300 Р
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ПОТРОШКАМИ ИНДЕЙКИ 250
800 Р
ДОЛЬКИ СПЕЛЫХ ТОМАТОВ С КОЛЬЦАМИ КРАСНОГО ЛУКА И ЗАМОРСКОЙ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ 350
800 Р
САЛАТ ОХОТНИЧИЙ С МЯСОМ ПТИЦЫ 315
750 Р
ВИНЕГРЕТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ДЕРЕВЕНСКОГО МАСЛА И КИЛЬКОЙ 250
650 Р
ИКРА КРАСНАЯ КЕТОВАЯ 50/20
750 Р
СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ С ПРЯНОСТЯМИ 125/60
700 Р
СЕВРЮГА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ 125/60
1550 Р
РАЗВАРИСТАЯ КАРТОШКА С ВОЛОГОДСКИМ МАСЛОМ, СЕЛЕДКОЙ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ 100/150
600 Р
СЕЛЬДЬ ПОД БОЯРСКОЙ ШУБОЙ 400
700 Р
АССОРТИ ИЗ РАЗНОГО МЯСА, ВЕТЧИН И ЯЗЫКА 150/10
850 Р
СТУДЕНЬ С ХРЕНОМ ИЛИ ГОРЧИЦЕЙ 200/50
700 Р
ДЕРЕВЕНСКОЕ САЛО С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ГОРЧИЦЕЙ И И ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ 120/100
650 Р

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

ГРИБЫ ЗАПЕЧЕНЫЕ В СМЕТАНЕ 130
600 Р
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБНЫМ БУЛЬОНОМ И СМЕТАНОЙ 150/100/50
750 Р
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ДИЧИ 200/100/50
750 Р
РАКИ ОТВАРНЫЕ 100г.
400 Р
ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА, ГРИБОВ, КАПУСТЫ 35
110 Р
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ, ЯБЛОКАМИ ИЛИ ТВОРОГОМ НА ВЫБОР 200/5/50
500 Р

СОЛЕНИЯ

ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ РАЗНЫЕ 200
600 Р
ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ 200/5
350 Р
ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ 200/5
500 Р
ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ 200
350 Р

СУПЫ

ОКРОШКА ДЕРЕВЕНСКАЯ 300/50
500 Р
ЗЕЛЁНЫЙ ЩАВЕЛЕВЫЙ 300/40/40
500 Р
ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК 300/40
500 Р
НАВАРИСТАЯ УХА ИЗ ОЗЕРНОГО КАРПА С РАКОВОЙ ШЕЙКОЙ И РАССТЕГАЕМ 300/40/40
850 Р
РЫБАЦКАЯ ПИКАНТНАЯ СОЛЯНКА 280/40
700 Р
БОРЩ ДАЧНЫЙ 280/30/60
700 Р
АРОМАТНАЯ СОЛЯНКА С ТЕЛЯЧЬИМИ ПОЧКАМИ И ПРОЧИМ МЯСЦОМ 300/60/40
700 Р
БЕЛОРУССКАЯ ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА 250/50
700 Р
ГОРОХОВАЯ ПОХЛЕБКА В РЖАНОЙ КОВРИЖКЕ 250/50
600 Р
ЛЕГКИЙ КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ 250/40
650 Р

ГОРЯЧЕЕ К РУССКИМ ЗАКУСКАМ

ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ 310
750 Р
ГРИБЫ, ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ И ЧЕСНОЧКОМ 200
850 Р
КУРИНЫЕ ПОТРОШКИ ОБЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ 260
800 Р
ОЛАДЬИ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ 180/150/70
700 Р
ЗЕРКАЛЬНЫЙ КАРП ЗАПЕЧЕНЫЙ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ ПОРЕЕМ 1шт(450)/80/20
1000 Р

КОТЛЕТЫ

КУРИНЫЕ С РИСОМ И ОВОЩАМИ 190/150/35
700 Р
ДОМАШНИЕ ИЗ РАЗНОГО МЯСА 170/150
700 Р
ИЗ КРОЛИКА ЖАРЕНЫЕ ИЛИ НА ПАРУ 180/150/70
850 Р
ИЗ СУДАКА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ 190/150/30
850 Р
С ТОЛЧЕНОЙ КАРТОШКОЙ И ЛУКОМ, 150/70
СО ШПИНАТОМ И ДОМАШНИМ СЫРОМ, 150/70
С ЖАРЕНОЙ ПЕЧЕНКОЙ И ГОВЯДИНОЙ, 150/70
С ВИШНЕЙ И КИСЕЛЕМ ИЛИ СМЕТАНОЙ 150/70

РУССКИЕ НАПИТКИ

КУВШИН КВАСА 1Л
600 Р
СТАКАН КВАСА 250
160 Р
КУВШИН МОРСА 1Л
600 Р
СТАКАН МОРСА 250
160 Р
КИСЕЛЬ ВИШНЁВЫЙ 250
300 Р

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ (200)

АНАНАС
550 Р
ВИНОГРАД
500 Р
КЛУБНИКА
550 Р
ГРУША
400 Р
ГРАНАТ
750 Р
ЗЕЛЁНОЕ ЯБЛОКО
350 Р
КИВИ
450 Р
АПЕЛЬСИН
400 Р
ГРЕЙПФРУТ
400 Р
ЛИМОН
400 Р
МОРКОВЬ
300 Р
ТОМАТ
550 Р
СЕЛЬДЕРЕЙ
350 Р
ОГУРЕЦ
300 Р
СВЕКЛА
300 Р

ДЕСЕРТ

СЛАДКИЙ СТОЛ (ДОМАШНИЕ ПИРОГИ И ПИРОЖНОЕ НА ВЫБОР) 280
750 Р
СУП ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ С ШАРИКОМ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО 260
990 Р
ТОРТ НАПОЛЕОН 150
450 Р
ФИРМЕННЫЙ ТОРТ СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ 200/50
500 Р
ДОМАШНИЕ ОЛАДЬИ С МЁДОМ (ГРЕЧИШНЫЙ, ЛИПОВЫЙ, ЦВЕТОЧНЫЙ), СГУЩЁНКОЙ, СМЕТАНОЙ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ 150/10/100
350 Р
СВЕЖИЕ ЯГОДЫ НА ВЫБОР (ЕЖЕВИКА, МАЛИНА, ГОЛУБИВКА) 100
850 Р
ФРУКТОВАЯ КАРУСЕЛЬ 800
800 Р
МОРОЖЕНОЕ/СОРБЕТЫ 1 ШАРИК 80
180 Р

Лесные грибы

Боровики
1150 Р
Подосиновики
850 Р
Маслята
850 Р
Лисички
850 Р
Вешенки
750 Р

Жареные по-домашнему:

с луком и чесноком
с картошкой
запеченные в сметане
с гречневой кашей из дровяной печи
САЛАТ ИЗ СЛАДКОЙ МОРКОВИ СО СМЕТАНОЙ 200
250 Р
ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ ОГУРЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ 250   
300 Р
МЯГКИЙ РОГАЛИК С КОТЛЕТОЙ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ 70/90/30
350 Р
ЛЁГКИЙ СУП ИЗ КУРИЦЫ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ 300
250 Р
НЕЖНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ 150/70
400 Р
ВЕСЁЛЫЕ СОСИСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ 90/100/55
350 Р
ТУШЕНЫЙ КРОЛИК С ОВОЩАМИ И ДОМАШНИМ ГАРНИРОМ 100/60/100
600 Р
РУМЯНЫЕ ПАЛОЧКИ ИЗ СУДАКА С ПЮРЕ И ОГУРЦОМ 100/100/30
700 Р
СТАРИННЫЙ РУССКИЙ ДЕСЕРТ - ВИШНЁВЫЙ КИСЕЛЬ С МОРОЖЕНЫМ И СЛИВКАМИ 90/120
200 Р
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ 200
120 Р
Уважаемые гости, цены детского меню предусмотрены для детей до 12 лет
КРАБ КАМЧАТСКИЙ 100 гр.
750 Р
КРАБ КОЛЮЧИЙ 100 гр.
750 Р
ФАЛАНГА КРАБА 100 гр.
750 Р
УСТРИЦА СОЛОВЬЁВСКАЯ 100 гр.                                    
250 Р
УСТРИЦА ЯПОНСКАЯ 100 гр.
250 Р
УСТРИЦА ЗАМОРСКАЯ 1шт.
350 Р
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
21августа
Из морских и речных глубин
21 августа – 31 октября / Царская охота
Легендарный ресторан русской кухни продолжает баловать своих гостей деликатесами.
Царская охота
МО, Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 186А +7 495 635 7982
Кухня: русская, охотничья

Средний чек: 2 500 руб.
Время работы: с 12:00 – 23:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест: 240