МО, Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 186А
+7 495 635 7982

Дмитрий Каневский

Шеф-повар ресторана Царская охота

Дмитрий Каневский

Дмитрий Каневский

Шеф-повар ресторана

Родился в Москве. Кулинарией увлекался с детства. Кружок поваров – основное увлечение в школьные годы, поэтому к моменту выпуска из школы сомнений в том, какую профессию выбрать, у Дмитрия не было. В 1975 г. поступил в Московский техникум общественного питания (специальность «Техник-технолог»). Начинал свою карьеру в ресторане при гостинице «Университетская». Во время работы в МИДе много времени проводил в командировках по Юго-Восточной Азии. В 1990-х гг. работал в ресторане «Якиманка». В должности шеф-повара открывал ресторан «Карина». С 1995 по 1998 гг. работал в Барселоне шеф-поваром ресторана «Красная площадь» (La Plaza Roja). С 1998 г. работает в ресторане «Царская охота». Для Дмитрия в работе самое важное – гость. По его мнению, только гость скажет, как есть. И только гостю можно доверять.
МЕНЮ Царская охота
Загородный ресторан «Царская охота» считается одним из лучших ресторанов русской кухни. Про фирменные пирожки «Охоты», за которыми специально ездят в Жуковку со всех концов Москвы, уже впору слагать легенды. Как, впрочем, и о встречах здесь произошедших. Самое легендарное рандеву – ужин Бориса Ельцина с Жаком Шираком в 1998 году. Гордость ресторатора Аркадия Новикова – гости, обладающие реальной властью. Гордость шефа Дмитрия Каневского – меню, реально отражающее российскую гастрономическую жизнь. «Царская охота» стала первым постсоветским рестораном, где соединились та самая настоящая домашняя национальная кухня и европейский ресторанный сервис. Именно «Царская охота» вернула русскую кухню в ресторанный обиход, доказав, что она жива и вполне способна существовать в рамках традиции, сложившейся к концу XX века. Ресторан «Царская охота» – уютный домик с настоящей русской печкой, украшенный портретами царских особ, ухватами, горшками, граблями и прочей утварью из старой бабушкиной сказки. Главное ноу-хау ресторана – телега с закусками, возникшая в свое время как избавление от очереди, – на самом деле ресторанная трактовка традиционной русской подачи закусок «в стол» – одного из символов русского гостеприимства. Ресторан «Царская охота» открылся в 1996 году.
МЕНЮ Царская охота
МЕНЮ Царская охота
990 Р
СТРОГАНИНА ИЗ СЫРОЙ ОЛЕНИНЫ 60/100
1900 Р
СПИНКА ПЯТНИСТОГО ОЛЕНЯ ЖАРЕНАЯ НА РЕШЁТКЕ ПОД ВЗВАРОМ С БРУСНИКОЙ 200/120/50
1050 Р
ДИКАЯ УТКА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ 180/120
1350 Р
ТРИ ПЕРЕПЕЛКИ, ПЕЧЕНЫЕ НА КОСТРЕ С СОУСОМ ИЗ ЛЕСНЫХ СЛИВ 3шт/55/50
1650 Р
ПАРА РУМЯНЫХ РЯБЧИКОВ С АППЕТИТНЫМ СОУСОМ ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ 210/120/100
800 Р
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ДИЧИ 200/100/50
1100 Р
КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ С ТОЛЧЕНОЙ КАРТОШКОЙ И ШПИНАТОМ 170/150/50
1100 Р
ТУШЕНАЯ ГРЕЧКА С БЕЛЫМИ ГРИБАМИ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ 300
1100 Р
ЗАЯЧЬИ ПЕЧЁНКИ, ОБЖАРЕННЫЕ НА РАСКАЛЁННОЙ СКОВОРОДЕ С ГРАНАТОВЫМ СОУСОМ 180/100/60
1200 Р
ПЛОСКИЙ ЦЫПЛЁНОК ПО РЕЦЕПТУ СТАРОГО ГРУЗИНА 250/70
1000 Р
ЦЕВКИ ИЗ НОЖЕК КУРИЦЫ С ЗАПАХОМ КОСТРА 200/70/50
850 Р
ЖИВОЙ КРАБ ЦЕЛИКОМ. ОТВАРНОЙ; ЗАПЕЧЁННЫЙ С ЦУКИНИ И СЫРОМ; 100
850 Р
ФАЛАНГА КРАБА ОТВАРНАЯ; ЗАПЕЧЁННАЯ С ЦУКИНИ И СЫРОМ; 100
1450 Р
САЛАТ ИЗ КАМЧАТСКИХ КРАБОВ, СУДАКА И СЛАДКИХ ПОМИДОРОВ 150/50/50
1450 Р
САЛАТ ИЗ МОЛОДОЙ КАПУСТЫ С КРАБОМ 80/180
1450 Р
ПИКАНТНЫЙ КРАБОВЫЙ САЛАТ 180/60/25
2100 Р
СТЕРЛЯДЬ, ЗАПЕЧЕНАЯ В РЖАНОМ ТЕСТЕ ПО СТАРОРУССКИМ РЕЦЕПТАМ 1 шт./300
1400 Р
ЦАРСКОЕ СУФЛЕ ИЗ БЕЛОСНЕЖНОГО СУДАКА В САВОЙСКОМ КАЧАНЕ 200/150
1300 Р
ФИЛЕ СУДАКА ЗАПЕЧЁННОЕ С КАРТОФЕЛЕМ И СЫРОМ 200/150
1200 Р
СТЕЙК СЁМГИ НА ГРИЛЕ 180/100
1700 Р
БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ВЫРЕЗКИ 180/70/150
2200 Р
ТИБОН СТЕЙК 250/80/50
1800 Р
НАТУРАЛЬНЫЙ БИФШТЕКС С СОУСОМ ИЗ ГОРОШКОВ ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА
1900 Р
АППЕТИТНЫЙ АНТРЕКОТ 200/100/50
1900 Р
СПИНКА МОЛОЧНОГО ТЕЛЁНКА С САТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ 220/150
1700 Р
БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ-ГРИЛЬ С РОЗМАРИНОМ И БРУСНИЧНЫМ ВЗВАРОМ 230/70/50
1200 Р
ШАШЛЫК СМЕШАННЫЙ 200/70/50
1100 Р
ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ 200/70/50

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

1350 Р
ПАЛТУС 200/100
1200 Р
ЛОСОСЬ 180/100
2100 Р
СТЕРЛЯДЬ 1шт./150
1250 Р
КАРП ОЗЕРНЫЙ 1шт./150
1450 Р
ФОРЕЛЬ 1шт./100
1350 Р
СИБАС 1шт./100
1350 Р
ДОРАДО 1шт./100

МЯСО, ПТИЦА ПРИГОТОВЛЕННЫЕ В ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

4300 Р
МОЛОЧНЫЙ ЯГНЕНОК 1/4 900/200/150
6000 Р
ПОРОСЕНОК 1/2 1300/150
1750 Р
КРОЛИК 1/2 400/150
1200 Р
ЦЫПЛЕНОК 1шт.(220)/150
1300 Р
РАЗВАРИСТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША С ПЕЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ (БЛЮДО НА 2-3 ПЕРСОНЫ) 600/120
3600 Р
ДОМАШНЯЯ УТКА ПРИГОТОВЛЕННАЯ В УТЯТНИЦЕ (С ГРЕЧКОЙ, С ЯБЛОКАМИ, С КАПУСТОЙ) 1шт./400/60
3600 Р
УТКА ЗАПЕЧЁННАЯ С ГРЕЧНЕВОЙ КАШЕЙ И ПОТРОШКАМИ (НА ДВЕ ПЕРСОНЫ) 1380/100/40

Выходные и праздники с 14:00

2950 Р
Деревенская телега с русскими закусками, пирогами и десертами на одну персону (количество подходов неограниченно)
3200 Р
Деревенская телега и горячее на выбор на одну персону (количество подходов неограниченно)

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

700 Р
САЛАТ ИЗ СВЕЖИХ ЛЕТНИХ ОВОЩЕЙ ПО-ДОМАШНЕМУ 250
850 Р
ФАНТАЗИЯ ИЗ ЛИСТЬЕВ ЗЕЛЁНОГО САЛАТА, ПОМИДОРОВ, ПЕРЕПЕЛИНЫХ ЯИЦ С ТЁПЛЫМИ ВЕШЕНКАМИ 220
990 Р
СТРОГАНИНА ИЗ СЫРОЙ ОЛЕНИНЫ С ПИКАНТНЫМ ГАРНИРОМ 60/100/16
850 Р
ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С ПОТРОШКАМИ ИНДЕЙКИ 200
800 Р
ДОЛЬКИ СПЕЛЫХ ТОМАТОВ С КОЛЬЦАМИ КРАСНОГО ЛУКА И ЗАМОРСКОЙ СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНЬЮ 250
850 Р
САЛАТ ОХОТНИЧИЙ С МЯСОМ ПТИЦЫ 300
650 Р
ВИНЕГРЕТ С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ДЕРЕВЕНСКОГО МАСЛА И КИЛЬКОЙ 250
900 Р
ИКРА КРАСНАЯ КЕТОВАЯ 50/15
850 Р
СЕМГА СЛАБОСОЛЕНАЯ С ПРЯНОСТЯМИ 125/60
650 Р
РАЗВАРИСТАЯ КАРТОШКА С ВОЛОГОДСКИМ МАСЛОМ, СЕЛЕДКОЙ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ 100/150
700 Р
СЕЛЬДЬ ПОД БОЯРСКОЙ ШУБОЙ 350
850 Р
АССОРТИ ИЗ РАЗНОГО МЯСА, ВЕТЧИН И ЯЗЫКА 150/10
750 Р
СТУДЕНЬ С ХРЕНОМ ИЛИ ГОРЧИЦЕЙ 200/50
700 Р
ДЕРЕВЕНСКОЕ САЛО С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ГОРЧИЦЕЙ И И ЧЕСНОЧНЫМИ ГРЕНКАМИ 120/100

ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ

600 Р
ГРИБЫ ЗАПЕЧЕНЫЕ В СМЕТАНЕ 110
800 Р
ДОМАШНИЕ ПЕЛЬМЕНИ С ГРИБНЫМ БУЛЬОНОМ И СМЕТАНОЙ 150/100/50
800 Р
СИБИРСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ДИЧИ 200/100/50
120 Р
ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ МЯСА, ГРИБОВ, КАПУСТЫ 35
650 Р
БЛИНЧИКИ С МЯСОМ, ЯБЛОКАМИ ИЛИ ТВОРОГОМ НА ВЫБОР 200/5/50

СОЛЕНИЯ

600 Р
ГРИБЫ СОЛЁНЫЕ РАЗНЫЕ 200
350 Р
ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ 200/5
500 Р
ОГУРЦЫ МАЛОСОЛЬНЫЕ 200/5
350 Р
ОГУРЦЫ СОЛЁНЫЕ 200

СУПЫ

500 Р
ОКРОШКА ДЕРЕВЕНСКАЯ 300/50
850 Р
НАВАРИСТАЯ УХА ИЗ ОЗЕРНОГО КАРПА С РАКОВОЙ ШЕЙКОЙ И РАССТЕГАЕМ 300/40/40
750 Р
РЫБАЦКАЯ ПИКАНТНАЯ СОЛЯНКА 280/40
750 Р
БОРЩ ДАЧНЫЙ 280/30/60
750 Р
АРОМАТНАЯ СОЛЯНКА С ТЕЛЯЧЬИМИ ПОЧКАМИ И ПРОЧИМ МЯСЦОМ 300/60/40
750 Р
БЕЛОРУССКАЯ ГРИБНАЯ ПОХЛЕБКА 250/50
650 Р
ГОРОХОВАЯ ПОХЛЕБКА В РЖАНОЙ КОВРИЖКЕ 250/50
650 Р
ЛЕГКИЙ КУРИНЫЙ СУП С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ 250/40

ГОРЯЧЕЕ К РУССКИМ ЗАКУСКАМ

750 Р
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ 310
1150 Р
БЕЛЫЕ ГРИБЫ, ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ И ЧЕСНОЧКОМ 200
850 Р
КУРИНЫЕ ПОТРОШКИ ОБЖАРЕННЫЕ С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ 260
750 Р
ОЛАДЬИ ИЗ ТЕЛЯЧЬЕЙ ПЕЧЕНИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ 180/150/70
1100 Р
ЗЕРКАЛЬНЫЙ КАРП ЗАПЕЧЕНЫЙ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ ПОРЕЕМ 1шт(450)/80/20

КОТЛЕТЫ

800 Р
КУРИНЫЕ С РИСОМ И ОВОЩАМИ 140/150/35
800 Р
ДОМАШНИЕ ИЗ РАЗНОГО МЯСА 160/150
950 Р
ИЗ КРОЛИКА ЖАРЕНЫЕ ИЛИ НА ПАРУ 140/150/70
950 Р
ИЗ СУДАКА С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ И СОЛЕНЫМ ОГУРЦОМ 140/150/30
С ТОЛЧЕНОЙ КАРТОШКОЙ И ЛУКОМ, 150/70
СО ШПИНАТОМ И ДОМАШНИМ СЫРОМ, 150/70
С ЖАРЕНОЙ ПЕЧЕНКОЙ И ГОВЯДИНОЙ, 150/70
С ВИШНЕЙ И КИСЕЛЕМ ИЛИ СМЕТАНОЙ 150/70

РУССКИЕ НАПИТКИ

650 Р
КУВШИН КВАСА 1Л
170 Р
СТАКАН КВАСА 250
650 Р
КУВШИН МОРСА 1Л
170 Р
СТАКАН МОРСА 250
350 Р
КИСЕЛЬ ВИШНЁВЫЙ 250

ДЕСЕРТ

750 Р
СЛАДКИЙ СТОЛ (ДОМАШНИЕ ПИРОГИ И ПИРОЖНОЕ НА ВЫБОР) 280
990 Р
СУП ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ С ШАРИКОМ ВАНИЛЬНОГО МОРОЖЕНОГО 260
450 Р
ТОРТ НАПОЛЕОН 150
600 Р
ФИРМЕННЫЙ ТОРТ СО СВЕЖИМИ ЯГОДАМИ 200/50
350 Р
ДОМАШНИЕ ОЛАДЬИ С МЁДОМ (ГРЕЧИШНЫЙ, ЛИПОВЫЙ, ЦВЕТОЧНЫЙ), СГУЩЁНКОЙ, СМЕТАНОЙ ИЛИ ВАРЕНЬЕМ 150/10/100
850 Р
СВЕЖИЕ ЯГОДЫ НА ВЫБОР (ЕЖЕВИКА, МАЛИНА, ГОЛУБИВКА) 100
800 Р
ФРУКТОВАЯ КАРУСЕЛЬ 800
200 Р
МОРОЖЕНОЕ/СОРБЕТЫ MOVENPPICK 1 ШАРИК 80
400 Р
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ 250
250 Р
САЛАТ ИЗ СЛАДКОЙ МОРКОВИ СО СМЕТАНОЙ 200
300 Р
ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ С ЯЗЫКОМ ОГУРЦОМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ 250   
350 Р
МЯГКИЙ РОГАЛИК С КОТЛЕТОЙ И СВЕЖИМИ ОВОЩАМИ 70/60/30
250 Р
ЛЁГКИЙ СУП ИЗ КУРИЦЫ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ 300
400 Р
НЕЖНЫЕ ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ В МОЛОЧНОМ СОУСЕ 150/70
350 Р
ВЕСЁЛЫЕ СОСИСКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ 130/150/55
600 Р
ТУШЕНЫЙ КРОЛИК С ОВОЩАМИ И ДОМАШНИМ ГАРНИРОМ 100/60/100
700 Р
РУМЯНЫЕ ПАЛОЧКИ ИЗ СУДАКА С ПЮРЕ И ОГУРЦОМ 100/100/30
200 Р
СТАРИННЫЙ РУССКИЙ ДЕСЕРТ - ВИШНЁВЫЙ КИСЕЛЬ С МОРОЖЕНЫМ И СЛИВКАМИ 90/120
120 Р
КОМПОТ ИЗ СУХОФРУКТОВ 200
Уважаемые гости, цены детского меню предусмотрены для детей до 12 лет
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
13февраля
День св. Валентина в ресторанах Аркадия Новикова
Суббота, 13 февраля / список ресторанов
Печенье с романтическими предсказаниями, Love is... party, джаз и другие приятные поводы, чтобы признаться в чувствах любимому человеку.
29декабря
Благотворительная акция «Письмо Деду Морозу»
29 декабря – 31 января / список ресторанов
Руководители и сотрудники ресторанов Novikov Group в очередной раз выступили в роли волшебников и приняли участие в благотворительной акции «Письмо Деду Морозу».
18декабря
Высокая кухня с доставкой: блюда из ресторанов Аркадия Новикова
18 декабря – 31 декабря / список ресторанов
Мир высокой кухни становится ближе: рестораны Novikov Group предлагают сервис заказа и доставки блюд.
31октября
Фестиваль икры в «Царской охоте»
31 октября – 29 ноября / Царская охота
Икорная церемония в загородном ресторане русской кухни.
30сентября
Подарите тепло: осенняя благотворительная акция
30 сентября – 30 ноября / список ресторанов
Novikov Group объявляет о начале осенней благотворительной акции «Подарите тепло». Уже с 30 сентября, покупая специальный вид чая в ресторанах Аркадия Новикова, вы помогаете детям.
06июля
Ресторан «Царская охота» у вас дома
06 июля – 31 августа / Царская охота
Ресторан русской кухни предлагает выездные банкеты (100-150 гостей) и фуршеты (до 500 гостей), посвященные дню рождения, свадьбе, началу или окончанию сезона охоты и другим приятным поводам.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Царская охота
МО, Рублево-Успенское ш., дер. Жуковка, 186А +7 495 635 7982
Кухня:русская, охотничья, доставка еды

Средний чек:2 500руб.
Время работы:12:00 – 23:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест:240