Москва, Кутузовский пр-т, 12, стр. 1 (въезд с наб. Тараса Шевченко)
+7 495 803 2401
«Сыроварня» – новый ресторан на территории Бадаевского пивзавода.
В помещениях бывшей пивоварни Бадаевского завода Аркадий Новиков и Дмитрий Азаров запустили сырное производство и открыли ресторан с говорящим названием «Сыроварня». По итальянским технологиям профессиональные сыровары производят здесь пять видов мягких сортов: моцареллу, буррату, страчателлу, качотту и рикотту. Весь местный сыр можно продегустировать – тематический раздел занимает центральное место в меню. Молодые сыры, которые хранят максимум три дня, – это только начало, хотя уже и сейчас в ассортименте есть выдержанная качотта. Дальше – больше: в ресторане монтируют специальные шкафы, где будут вызревать твердые сорта.
Открывал «Сыроварню» адепт кулинарного направления simple food Юрий Рожков. Второй концепт-шеф – Сергей Носов, курирующий кухню ресторана «Причал».
Меню лаконичное и состоит из простых и понятных блюд в деревенской стилистике, многие из которых готовятся с участием местного сыра. Так, например, печеные овощи идут в компании моцареллы, руккола и помидоры соединяются со страчателлой, а тирамису делают из рикотты. На закуску стоит попробовать фирменные фокаччу или брускетты, на первое можно взять мясной суп, в качестве основного блюда – свиные ребра с гречкой и капустой или карельскую форель с картофелем и розмарином, а на десерт – домашние пироги. В дровяной печи пекут пиццу и фермерских цыплят, на мангале жарят мясо, на кухне готовят пасту. Поскольку «Сыроварня» – ресторан семейный, тут много блюд, рассчитанных на всю семью. В больших сковородах сервируют бефстроганов с пюре, куриные потроха с картофелем, омлет с тамбовским окороком.
Дизайном «Сыроварни» занимались Sundukovy Sisters: сестрам удалось удачно вписать в бывшее заводское пространство и открытую кухню, и уют диванов, и современное искусство арт-группы Recycle, и даже голову Давида Микеланджело.
МЕНЮ Сыроварня

Алексей Медведев

Шеф-повар ресторана Сыроварня

Алексей Медведев

Алексей Медведев

Шеф-повар ресторана

Родился и вырос в Москве. Окончил кулинарный техникум. Трудиться на кухне ресторанов начал с 15 лет. Работал в должности старшего су-шефа в ресторанах Chateau de Fantomas, Tribeca и «Dr. Живаго». Алексей отдает предпочтение сезонным продуктам и правильной технологии приготовления. Считает, что хорошая команда – залог успеха проекта, и благодарен своим учителям за отличную школу.

БРЕНД-ШЕФ
СЕРГЕЙ НОСОВ
Учился на повара в московском училище №188. В ресторанном бизнесе с 1998 г.: работал шеф-поваром в ресторане «Робинзон» (Нижний Новгород), в московских ресторанах Poison и «Бульвар» – су-шефом, а в «Ле транже» и Invino – поваром. Позже был шеф-поваром ресторана «Гадалов» (Красноярск), а также «Кафе-кафе», Blackberry Cafe и Dandy Cafe (Москва). В должности второго концепт-шефа вместе с Юрием Рожковым открывал ресторан «Сыроварня». Сергей Носов является членом Федерации профессиональных поваров и кондитеров России. Преподаватель кулинарной школы Ask The Chef. Имеет большой опыт работы с иностранными шеф-поварами. Девиз Сергея Носова: «Пилите, Шура, пилите. Они золотые!» Будем трудиться, чтобы все было хорошо».
МЕНЮ Сыроварня
МЕНЮ Сыроварня

НА ЗАКУСКУ

850 Р
Камамбер запечённый в печи
750 Р
Запечённая Качотта
450 Р
Домашний салат из овощей со сметаной и яйцом
600 Р
Салат из помидоров с красным луком
480 Р
Черноморские анчоусы на печёном перце
550 Р
Оливье со слабосоленым лососем
640 Р
Каспийский залом с маринованным луком
200 Р
Домашние соленья на выбор ( солёные огурцы, квашеная капуста, маринованные томаты) 200гр
780 Р
Картофельный салат с печенью трески
450 Р
Маринованный тофу с кунжутным соусом и кинзой

ФОКАЧЧА И БРУСКЕТТЫ

600 Р
Фокачча с Бурратой и базиликом
550 Р
Фокачча с Моцареллой, помидорами и рукколой
750 Р
Фокачча с ростбифом, пастой из фасоли и тунца
600 Р
Брускетта с Тамбовским окороком
1600 Р
Брускетта с Камчатским крабом
750 Р
Брускетта с ростбифом
640 Р
Брускетта со Страчателлой и малосольным лососем
840 Р
Халлуми на гриле с вяленым томатом и мятой

СУПЫ

400 Р
Лапша куриная
450 Р
Мясной деревенский суп
560 Р
Тыквенный суп с рикоттой и крабом
630 Р
Деревенский рыбный суп

ПАСТА

750 Р
Лазанья с домашним сыром
500 Р
Равиоли с Рикоттой и грушей
1500 Р
Спагетти с Камчатским крабом
550 Р
Спагетти Болоньезе
550 Р
Паппарделле со Страчателлой
650 Р
Спагетти с ягнёнком
850 Р
Тортеллини с грибами и сырным соусом

ПИЦЦА ИЗ ДРОВЯНОЙ ПЕЧИ

400 Р
Маргарита
750 Р
4 сыра
750 Р
С Тамбовским окороком
600 Р
Пепперони
700 Р
С грибами и трюфельным маслом

СЫРЫ ИЗ СЫРОВАРНИ

350 Р
Моцарелла (мешочек)
390 Р
Буррата ( мешочек)
160 Р
Рикотта ( 100 г)
180 Р
Страчателла ( 100 г)
180 Р
Качотта ( 100 г)
180 Р
Качокавалло ( 100гр)
350 Р
Халлуми ( 200гр) 1шт

ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ

Омлет/Яичница из 5 яиц
450 Р
с Тамбовским окороком и томатами
450 Р
С Моцареллой, шпинатом и перцем
450 Р
с беконом, томатами и луком
450 Р
с печеными овощами
350 Р
Сырники из Рикотты со сметаной и вареньем
350 Р
Ленивые вареники

САЛАТЫ С СЫРОМ

550 Р
с печеными овощами и Моцареллой
650 Р
со Страчателлой, рукколой и помидорами
600 Р
с Бурратой на печеном перце с помидорами
650 Р
из свеклы с козьим сыром
650 Р
из помидоров и огурцов с брынзой ( Греческий)
550 Р
с сулугуни и помидорами

БЛЮДА НА СКОВОРОДЕ

850 Р
Тигровые креветки/ Гребешки обжаренные с чесноком и петрушкой
850 Р
Гребешки обжаренные с чесноком и петрушкой
850 Р
Бефстроганов с картофелем
550 Р
Куриная печень с жареным картофелем
700 Р
Рагу из кролика со сметаной и кабачками
750 Р
Фермерский цыпленок с печеным перцем
720 Р
Печеные овощи на сковородке
850 Р
Фрикадельки со спагетти и сырным соусом
950 Р
Говяжья грудинка с чечевицей и яйцом пашот
650 Р
Домашние тефтели с томатным соусом и зеленым горошком

НА ГОРЯЧЕЕ

1200 Р
Филе палтуса с кенийской фасолью и печеным перцем
950 Р
Карельская форель с муссом из авокадо
950 Р
Лосось терияки с салатом из огурца
850 Р
Ледяная рыба с картофельным пюре
1500 Р
Лопатка ягненка с розмарином и соусом "Порто"
1050 Р
Говяжьи ребра с брюссельской капустой
750 Р
Говяжья грудинка с гречкой и молодой капустой
650 Р
Котлеты из индейки с картофельным пюре
600 Р
Куриный шницель
550 Р
Куриные оладьи с грибным соусом
850 Р
Свиные рёбра с салатом из капусты
1500 Р
Запечённая утка с квашенной капустой
650 Р
Обжаренные овощи с булгуром
1050 Р
Томлёный лосось с домашней лапшой и печёным перцем
650 Р
Запечённые баклажаны с рагу по Болонски
950 Р
Томлёная грудинка говядины
1100 Р
Жареная барабулька

НА ГРИЛЕ

560 Р
Рибай ( цена за 100 г)
1750 Р
Медальоны Филе миньон
450 Р
Корейка ягненка ( цена за 100 г)

НА ГАРНИР

350 Р
Овощи гриль
350 Р
Гречка с молодой капустой
350 Р
Шпинат
450 Р
Картофель, жаренный с луком
450 Р
Картофельное пюре

ДОМАШНИЙ МОРС

450 Р
Морс клюква/черная смородина (1 л)
550 Р
Компот из фейхоа ( 1л)
450 Р
Компот из кизила (1л)

НА ДЕСЕРТ

350 Р
Маковый торт
350 Р
Тирамису из Рикотты
350 Р
Крем-брюле с мандаринами
550 Р
Шоколадный фондан с мороженным из топленого молока
350 Р
Домашний пирог с грушей
750 Р
Пирог со свежей голубикой
1250 Р
Пирог со свежей земляникой
420 Р
Вареники с вишней
550 Р
Крем из домашнего сыра с хрустящим пралине и малиной
390 Р
Торт «Эстерхази» с соусом из молочного шоколада
450 Р
Яблочный крамбл с клюквой и ромовым мороженым
450 Р
Обжаренный рождественский бриош со сметанным кремом

ВИНА ПО БОКАЛАМ

ИГРИСТОЕ ВИНО

390 Р
Prosecco Passaparola 125 ml

БЕЛОЕ ВИНО

280 Р
Pino Grigio Minini Casa Vinicola3 150 ml
350 Р
Takun Chardonnay Resrva 150 ml
400 Р
Soave Corte Giara 150 ml

КРАСНОЕ ВИНО

280 Р
Camden Park Shiraz 150 ml
350 Р
Cabernet Sauvignon Aliwen Reserva 150 ml
400 Р
Chianti. Colli Senesi. Gattavecchi DOGC 150 ml

ШАМПАНСКОЕ

9500 Р
Gimonnet - Cuis Premier Cru Blanc de blancs 750 ml
6900 Р
Nicolas Feuillate, Brut Reserve 750 ml
12800 Р
Taittinger Brut Prestige Rose 750 ml
2800 Р
VALDO Marca Oro Rose Brut 750 ml
5500 Р
Sancerre AOC. Jean-Marc Crochet / France 750 ml
5700 Р
Vermentino. Bolgheri DOC Antinori / Italy 750 ml
3100 Р
Sauvignon Blanc Mud House. Accolade Wine Limited / New Zealand 750 ml
5900 Р
Gewurztraminer. Tradition Hugel / France 750 ml
3100 Р
Chardonnay Gran Reserva. Vina Ventisguero /Чили 750 ml
11400 Р
Puligny-Montrachet. Domaine Lupe-Cholet / France 750 ml
3100 Р
Riesling Cuvee Rene Dopff. / France 750 ml
4700 Р
Sauvignon. Abbazia di Novacella/ Italy 750 ml
3100 Р
Gavi. Morgassi Superiore/Italy 750 ml
4900 Р
Chablis . Domaine des Chenevieres / France 750 ml
5100 Р
Grivo Pinot Grigio . Volpe Pasini / Italy 750 ml
3900 Р
Lugana San Benedetto. Zenato / Italy 750 ml
2900 Р
Fumaio Toscana. Castello Banfi / Italy 750 ml
2900 Р
Finca Nueva Viura Rioja DOСa Spain 750 ml
3900 Р
Riesling, Chateau Ste Michelle / USA 750 ml
4200 Р
Pinot Grigio, Hofstatter/Italy 750 ml

КРАСНОЕ ВИНО

3200 Р
Valpolicella Ripaso Ca Botta / Italy 750 ml
7500 Р
Barolo Gramolere/ Manzone Giovanni / Italy 750 ml
7500 Р
Brunello di Montalcino.Casanova di Neri / Italy 750 ml
5700 Р
Chateau Potensac Medoc Cru Bourgeois / France 750 ml
4800 Р
Bourgogne Pinot Noir. Comte de lupe / France 750 ml
2900 Р
Cotes du Rhone Chateau dе Marjolet / France 750 ml
3500 Р
Valpolicella . Corte Giara / Italy 750 ml
3500 Р
Cotes du Rhone Les Abeilles de Colombo / France 750 ml
4700 Р
Villa Antinori / Italy 750 ml
2900 Р
Iberricos . Torres / Spain 750 ml
2900 Р
Shiraz Cabernet rawson's Retreat. Penfold's / Australia 750 ml
5600 Р
Dolcetto d'Alba. Pio Cesare / Italy 750 ml
5700 Р
Barbera d'Alba. Pio Cesare / Italy 750 ml
3900 Р
Chianti Colli Senesi. Fattoria di Felsina / Italy 750 ml
2900 Р
Col di sasso. Banfi / Italy 750 ml
9800 Р
Chateau Giscours Margaux 3-me Grand Cru / France 750 ml

ЛИМОНАДЫ

350 Р
Малина/ Свекла 330ml
350 Р
Базилик и пряности 330ml
350 Р
Маракуйя/огурец 330ml
350 Р
Манго 330ml
350 Р
Калпис / Юдзу 330ml
350 Р
Трезвая Мэри 330ml
350 Р
Малина/ Имбирь 330ml

БУТЫЛОЧНЫЕ СОКИ

140 Р
Апельсин/ Вишня/ Яблоко/ Ананас/Персик 200ml
140 Р
Томатный сок Tomato Gusto 200ml

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ

350 Р
Апельсин 300ml
350 Р
Яблоко 300ml
350 Р
Грейп 300ml
350 Р
Сельдерей 300ml
450 Р
Ананас, мандарин 300ml
350 Р
Морковь 300ml
710 Р
Гранат 300ml

МИНИРАЛЬНАЯ ВОДА И ГАЗИРОВКА

280 Р
Аква Панна / Сан Пелегрино 750 ml
210 Р
Байкал с газом или без газа 530 ml
160 Р
Аква Панна / Сан Пелегрино 250 ml
120 Р
Байкал с газом или без газа 250 ml
120 Р
Пепси/Пепси лайт/Имбирный эль 250 ml
300 Р
Эвиан 750ml
180 Р
Будуа 330ml

ЧАЙ ИЗ ЯГОД,ФРУКТОВ И СПЕЦИЙ

500 Р
Имбирный чай с юдзу 500 ml
500 Р
Облепиха/Маракуйа 500 ml
500 Р
Фейхоа/Мята 500 ml
500 Р
Массала (молоко/специи) 500 ml
500 Р
Барбарис/Грейпфрут 500ml

ЧАЙ

400 Р
Пу-Эр 600ml
400 Р
Те Гуань Инь 600ml
300 Р
Эрл Грэй с васильком 600ml
300 Р
Дянь Хун (ассам/ черный чай) 600ml
400 Р
Лун Цзинь (Колодец Дракона) 600ml
400 Р
Моли Хуа (Жасминовый чай) 600ml
300 Р
Травяной сбор 600ml
400 Р
Няй Сян (Молочный Улун) 600ml
300 Р
Ассам 600ml

КОФЕ

190 Р
Американо 300ml
120 Р
Эспрессо 40ml
170 Р
Эспрессо со сгущенкой 60 ml
150 Р
Макиато 60ml
210 Р
Доппио 80 ml
280 Р
Капучино 350ml
280 Р
Латте 400ml
300 Р
Раф-кофе с халвой 400ml
300 Р
Цитрусовый раф-кофе 400ml

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

410 Р
Со сгущенкой и печеньем 330ml
410 Р
Клубничный 330ml
410 Р
Шоколадный 330ml
410 Р
Черничный 330ml
410 Р
Банановый 330ml

ВОДКА

320 Р
Beluga 50 ml
290 Р
Absolut (Курант, Ванила, Пепер) 50 ml
350 Р
Grey Goose 50 ml

РОМ

650 Р
Zacapa Centenario 23 50 ml
450 Р
Red Leg Caribbean Spiced 50 ml
450 Р
Blackwell Fine Jamaican 50 ml
450 Р
Beach House Mauritian 50ml
350 Р
Bacardi Carta Blanca 50 ml
350 Р
Bacardi Carta Oro 50 ml
450 Р
Bacardi Oakheart 50 ml
400 Р
Bacardi Carta Negra 50 ml
400 Р
Angostura 5 50 ml
700 Р
Pyrat XO Reserve 50 ml

ТЕКИЛА

400 Р
Legenda del Milagro.Silver 50ml
700 Р
Patron Reposado 50 ml

ДЖИН

400 Р
Gordons 50 ml
550 Р
Hendricks 50 ml
700 Р
Monkey 47 Schwarzwald 50 ml
650 Р
Generous Gin 50 ml
600 Р
Napue. Kyro destillery 50 ml

ВИСКИ

1250 Р
The Macalan 18 50 ml
650 Р
Lagavulin 16 50 ml
590 Р
Glenfiddich 12 50 ml
900 Р
Craigellachi 13 50ml
450 Р
Monkey Shoulders 50ml
300 Р
Dewar's White Label 50ml

ИРЛАНДИЯ

350 Р
Knappogue Castle 12 y.o. 50ml
350 Р
Jameson 50ml
450 Р
The Irishman Founder's Reserve 50ml
390 Р
Jim Beam 50ml

РЖАНОЙ ВИСКИ

700 Р
Smoothambler Old Scout Straight Rye 50ml

КОНЬЯК

710 Р
Courvoisier VS 50ml
650 Р
Martell VS 50ml
790 Р
Martell VSOP 50ml
900 Р
Leyrat XO Veile Reserve 50ml
1550 Р
Courvoisier XO 50ml

КАЛЬВАДОС

450 Р
Cristian Drouin 50ml

ГРАППА

400 Р
Grapa di Poli 50ml

ВЕРМУТЫ

350 Р
Martini Rosso 80ml
350 Р
Martini Extra Dry 80ml
350 Р
Martini Rosato 80ml
350 Р
Martini Bianco 80ml
450 Р
Carpano Antica Formula 50ml
300 Р
Campari 50ml
300 Р
Aperol 50ml
400 Р
Dolin Chamberyzette 50ml
500 Р
Quintessentia Amaro. Nonino 50ml
550 Р
Amaro di Angostura 50ml

ПИСКО

350 Р
Barsol Pisco 50ml

АБСЕНТ

350 Р
Old Tradicion 50ml

КАШАСА

500 Р
Leblon 50ml

ЛИКЕРЫ

350 Р
Jagermeister 50ml
300 Р
Baileys 50ml
300 Р
Kahlua 50ml
350 Р
St. Germain 50ml
300 Р
Becherovka 50ml
300 Р
Drambuie 50ml
300 Р
Sambuca Export 50ml
400 Р
Merlet Crème de Poire Wiliam50ml

ХЕРЕС (сухой)

550 Р
El Candado Pedro Ximenez Valdespino 80ml
500 Р
Amontillado Contrabandista. Valdespino 80ml
500 Р
Fino Inocente. Valdespino

ПОРТВЕЙН

450 Р
Noval Fine Ruby 80ml
450 Р
Noval Tawny Port 80ml

КОКТЕЙЛИ

Постмодерн, постиндустриализм и всё такое

480 Р
Ялта - Ялта 300ml
сан-жермен/ совиньон блан/ просеко/ ваниль
400 Р
Грана Падано 140 ml
Джин/ наш сыр/ мед и цитрус
450 Р
Дюшес Сауэр 140ml
самогон ражь/ваниль/лимон/сливочный сыр
400 Р
Личи Тини 140ml
Ром/ маракуйя/ личи и лист кафира
450 Р
Гусарский250ml
медовый виски/лимон/стаут
450 Р
Бронзовый пунш 250ml
виски/амаро/квас/свой гранатовый сироп
450 Р
Сауэр с курагой 40ml
виски на кураге/мёд/абрикосовый ликёр/херес на сыре
450 Р
Белорусский 350ml
водка/кофейный ликёр/амаретто/Рогачёвская сгущенка
480 Р
Чизкейк 200ml
цитрусовая водка/малина/ваниль/нежная сырная пена
450 Р
Бакарди Дайкири 140ml
ром Бакарди/сахарный сироп/лайм
450 Р
Бакарди Куба Либре 300ml
ром Бакарди Оро/кола/лайм
500 Р
Мартини Рояле 300ml
Мартини Бьянко/Мартини Просекко/лайм
400 Р
Мартини Тоник 300ml
Мартини Бьянко /тоник/лайм

ГОРЯЧИЕ КОКТЕЙЛИ

350 Р
Специальный Сырный 400ml
Ром пряный/Сливочный сыр/Малина/Ваниль/Молоко
350 Р
Сбитень по-Московски 400ml
Пряный ром по желанию/Яблоки/Мед/Специи
480 Р
Глинтвейн "Крымский" 300ml
Амаро/каппис виноградный/клюквенный морс/свежее яблоко

РАЗЛИВНОЕ ПИВО

340 Р
Радебергер /Radeberger 300ml
450 Р
Радебергер /Radeberger 500ml
290 Р
Шофферхофер/Schofferhofer 300ml
400 Р
Шофферхофер/Schofferhofer 500ml

БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО

300 Р
Клаустайлер/ Clausthaler (Б/А) 330ml
350 Р
Петрюс Эйджид Ред/ Petrus Aged Red 330ml
350 Р
Лагер Харп/ Lager Harp 330ml

ДЕРЕВЕНСКИЙ САМОГОН

290 Р
Из пророщенной ржи 50ml
290 Р
пшеницы 50ml
290 Р
овса 50ml
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Масленица: все на блины в рестораны Аркадия Новикова!
Масленица – самый пышный, вкусный и красочный праздник. Куда отправиться на блины, читайте в нашем обзоре!
Фестиваль брускетт в «Сыроварне» на Бадаевском заводе
В разделе закусок ресторана «Сыроварня» появились новые брускетты.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Сыроварня
Москва, Кутузовский пр-т, 12, стр. 1 (въезд с наб. Тараса Шевченко) +7 495 803 2401
Кухня:итальянская деревенская

Средний чек:2000руб.
Время работы:вс-чт: с 12:00 до 00:00, пт, сб: с 12:00 до 01:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard

Количество посадочных мест:120