Москва, ул. Большая Спасская, 15
+7 495 608 1412, +7 495 767 1412

Алексей Горевой

Шеф-повар ресторана Sirena

Алексей Горевой

Алексей Горевой

Шеф-повар ресторана

Карьера будущего шеф-повара первого ресторана Аркадия Новикова началась в 1998 г. в Parisienne с должности помощника на кухне. Целеустремленность и полученные у французов Даниэля Росамона и Бернара Деруа азы кулинарной профессии принесли свои плоды – Алексей Горевой стал поваром. Позже, в ресторане Tretyakov Lounge ему довелось поучиться у еще одного знаменитого француза – Давида Дессо. Такая школа, многочисленные стажировки и работа на Лазурном Берегу позволили Алексею Горевому попасть в команду кулинаров, получивших гран-при в конкурсе Bocuse d'Or 2005, проходившем в Москве в рамках международной ресторанной выставки «ПИР». В 2006 г. он перешел на следующую ступень – стал шеф-поваром в заведении «Четверг», где проработал четыре года, оттачивая не только кулинарное мастерство, но и управленческие способности. В мае 2011 г. Алексей встал у «кулинарного штурвала» ресторана Sirena.
МЕНЮ Sirena
Sirena – первый ресторан Аркадия Новикова. Первый рыбный ресторан Москвы. Первый ресторан столицы, сделавший ставку на безупречную кухню, оригинальный интерьер и безукоризненный сервис. Уже больше 20-ти лет, что само по себе достижение для нашего быстроменяющегося мегаполиса, Sirena остается «любимым ребенком» Аркадия Новикова. Ресторан строго хранит преданность принципам, заложенным его создателем, который за это время, как и само заведение, успел превратиться в легенду. В ресторане Sirena два зала. Стены первого, более просторного, украшают огромные аквариумы. Второй – известен знаменитым стеклянным полом, под которым неторопливо скользят карпы и осетры. В теплое время года гостей ждет летняя веранда – еще одно направление, где Sirena стала первопроходцем. В меню – все лучшее, что может предложить морская стихия: от барабульки, лангустинов и тюрбо на ледяной витрине, живых крабов и омаров в аквариумах до отборных устриц. На кухне команда поваров превращает дары моря в деликатесы, используя лучшие традиции европейской, русской и азиатской кухонь. Так было и так будет. Ведь постоянство – признак мастерства. А сочетание «мастерство + качественные морепродукты» рождает то, что ценится искушенной столичной публикой уже более 20-ти лет.
МЕНЮ Sirena
МЕНЮ Sirena

УСТРИЧНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ

200 Р
Устрицы Kaipara №2 (Новая Зеландия)
210 Р
Устрицы Белый Жемчуг № 2 (Тунис)
210 Р
Устрицы Фин де Клер № 2 (Тунис)
230 Р
Устрицы Специаль Делисьез № 2 (Жилардо)(Тунис)
200 Р
Устрицы Курильские 200-350г. (Россия)

ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ ИЗ ПОСТНЫХ БЛЮД

Винегрет по-домашнему, заправленный деревенским маслом (250г)
Суп-крем из спаржи с оливковым маслом (170г)
Рис микс с овощами на воке (230г)
Печёное яблоко с орехами и медом (200г)
Цена сета: 1500 р.

РЫБНАЯ ВИТРИНА (цена за 100 г сырого продукта)

250 Р
Форель (на гриле, на пару, на сковороде)
250 Р
Корюшка (на сковороде)
400 Р
Барабулька (малая) (на сковороде)
450 Р
Стерлядь (в соли, в духовке, на гриле, на пару)
500 Р
Дорадо королевская (в духовке, в соли, на пару, на сковороде)
520 Р
Барабулька (большая) (на гриле, на сковороде)
550 Р
Ледяная рыба (на сковороде)
550 Р
Ред снейпер (в соли, в духовке, на гиле, на пару)
700 Р
Краб мурманский (отварной)
650 Р
Краб колючий (на пару)
700 Р
Угорь (на гриле, тушеный в томатном соусе)
700 Р
Барамунди (на гриле, в духовке, на сковороде)
700 Р
Лу де мер (в соли, на гриле, на пару, на сковороде)
800 Р
Император красный (на гриле, в духовке, стейки, на пару, на сковороде)
950 Р
Зубан (в духовке, на гриле, на пару)
950 Р
Мини-кальмары (на сковороде, на пару)
1000 Р
Пагр (в духовке, на гриле)
1050 Р
Меру (на гриле, в соли, стейки )
1100 Р
Морские гребешки (на сковороде, отварные, на пару)
1150 Р
Тюрбо (на гриле, в духовке, на пару, на сковороде)
1200 Р
Дорадо дикая (в соли, на гриле, на пару)
1350 Р
Креветки королевские (на пару, гриле)
1350 Р
Сибас дикий (в соли, в духовке, на гриле, на пару)
1400 Р
Лангустины (на гриле или отварные)
1500 Р
Тюрбо дикая (на гриле, в духовке, на сковороде)
1900 Р
Креветки Карабинерас (на гриле, на пару)

Гарниры

200 Р
Отварной картофель (150 г)
200 Р
Рис отварной (150 г)
250 Р
Картофельное пюре (195 г)
250 Р
Картофель жареный (200 г)
400 Р
Кенийская фасоль (отварная или жареная) (115 г)
550 Р
Свежие помидоры с луком (230 г)
650 Р
Овощи, жаренные на гриле (160 г)
550 Р
Картофель жаренный с разными грибами (250 г)
520 Р
Овощи, жаренные на сковороде (200 г)
750 Р
Листья салата (95 г)
650 Р
Овощи на пару (195 г)
1000 Р
Шпинат (115 г)
1200 Р
Спаржа (130г)
950 Р
Белые грибы, жаренные с луком (110 г)

Холодные закуски

250 Р
Винегрет по-домашнему, заправленный деревенским маслом (250г)
470 Р
Салат с печёным перцем (145г)
650 Р
Постный Нисуаз (290г)
650 Р
Овощной салат (260г)
850 Р
Свежие помидоры с луком (230г)
850 Р
Баклажаны по-пармски с помидорами и соусом "песто" (135г)
1000 Р
Салат из авокадо и манго (250г)

Супы

250 Р
Суп-крем из спаржи с оливковым маслом (170г)
350 Р
Суп из печёной тыквы (280г)

Горячие блюда

350 Р
Стручковая фасоль с помидорами и вешенками (185г)
400 Р
Жареная молодая капуста с домашним лечо (300г)
450 Р
Лапша удон с цукини, огурцом и грибами (350г)
550 Р
Картофель жаренный с разными грибами (250г)
600 Р
Рис микс с овощами на воке ( 230г)

Десерт

170 Р
Домашние сорбеты (60г)
450 Р
Печёное яблоко с орехами и мёдом (200г)
550 Р
Яблочный штрудель с клубничным сорбетом и кедровыми орешками (230г)

Салаты

550 Р
Салат с куриной печенью и яйцом пашот (150г)
600 Р
Салат из печёного сладкого перца (180г)
650 Р
Салат с куриной грудкой, сыром, грецким орехом и шампиньонами (200г)
550 Р
Салат столичный с телячьим языком и яйцом пашот (325г)
650 Р
Овощной салат (260г)
Салат цезарь на выбор:
750 Р
с куриной грудкой под соусом терияки (175г)
1300 Р
с тигровыми креветками (190г)
1500 Р
с крабом (155г)
1550 Р
с тунцом (180г)
1200 Р
Салат нисуаз с тунцом (360г)
Салат рукола на выбор:
1300 Р
с тигровыми креветками (195г)
1550 Р
с мясом краба (150г)
1650 Р
Мясо мурманского краба с овощным салатом (285г)
1800 Р
Салат с авокадо, манго, гребешками и розовыми креветками (300г)
1850 Р
Салат из мини-кальмаров, креветок и гребешков (215г)

Закуски

500 Р
Красная икра (50г)
5500 Р
Осетровая икра (50г)
600 Р
Русская стерлядь домашнего копчения (за 100г)
Брускетта:
200 Р
с лососем(60г)
210 Р
с копчёным сибасом (60г)
450 Р
с крабом(60г)/
300 Р
Винегрет с филе сельди и оливковым маслом (200г)
300 Р
Сельдь «под шубой» по-домашнему (245г)
400 Р
Домашний холодец(240г)
400 Р
Сельдь по авторскому рецепту (260г)
850 Р
Баклажаны по-пармски с помидорами и соусом песто (135г)
700 Р
Рулетики из мурманского лосося с хрустящими овощами и имбирным соусом (150г)
850 Р
Тартар из мурманского лосося с мягким сыром (130г)
750 Р
Форшмак из сельди и лосося с красной икрой (210г)
800 Р
Вителло тонато (165г)
900 Р
Строганина из муксуна с соусом ким-чи (135г)
900 Р
Тартар из тунца с имбирно-соевым соусом (150г)
1100 Р
Малосольные боровики с луком и оливковым маслом (180г)
1100 Р
Сугудай из муксуна (140г)
1450 Р
Морской гребешок с салатом из баклажанов (230г)
1100 Р
Карп фаршированный по-еврейски (420г)
1300 Р
Тартар из тунца , лосося и сибаса с перепелиным яйцом (130г)
1350 Р
Крабовый салат с копчёным угрём (200г)
1850 Р
Салат из авокадо и крабов (220г)
1700 Р
Торетто из тунца с мясом краба (210г)
1850 Р
Карпаччо из лосося, дорадо, сибаса и тунца на специальном соусе (175г)

Горячие закуски

400 Р
Жульен с вешенками (145г)
850 Р
Шейки тигровых креветок жареные с чесноком в сливочном соусе (140г)
700 Р
Блины с красной икрой и сметаной (190г)
3000 Р
Блины с чёрной икрой и сметаной (190г)

Супы

300 Р
Борщ с пампушками (350г)
350 Р
Солянка мясная с копчёностями (320г)
550 Р
Суп – крем из лисичек (220г)
750 Р
Сибирская уха из муксуна (420г)
950 Р
Уха со стерлядью и расстегаем (575г)
950 Р
Суп-крем из морского гребешка с белым трюфелем и мясом краба (210г)

Горячие блюда

850 Р
Котлеты из щуки с кенийской фасолью и белыми грибами в дижонском соусе (270г)
650 Р
Треска на парус грибным жульеном и картофелем ( 240г)
1000 Р
Филе судака с чесночным соусом и коктейлем из жареных грибов (230г)
1350 Р
Мини кальмары томлённые в томатах (295г)
1200 Р
Лосось с соусом терияки и овощами вок (220г)
1250 Р
Чёрные спагетти с крабом и пармезаном (300г)
1450 Р
Филе сибаса с фасолью, чоризо и соусом авокадо (240г)
1500 Р
Филе дорадо, запечённое в овощах с ароматными травами (270г)
1300 Р
Жареное филе палтуса с картофельным пюре и лимонным соусом (390г)
1450 Р
Мини-кальмары, креветки и морской гребешок, приготовленные в пикантном соусе с диким рисом (335г)
1450 Р
Ризотто с мясом краба и сыром пармезан (300г)
1350 Р
Котлетки из муксуна на пару или на сковороде (315г)
1550 Р
Щупальца осьминога приготовленные на сковороде (за 100г)
1500 Р
Крабовые котлетки с диким рисом (240г)
2300 Р
Мясо краба, приготовленное по вашему желанию на пару, на воке или в темпуре (за 100г)
2900 Р
Чёрная треска с овощами на воке (190г)
3300 Р
Филе чилийского сибаса с картофелем васаби (310г)

Мясо

300 Р
Стейк из воронежской говядины (за 100г)
500 Р
Котлеты пожарские
600 Р
Куриный шашлычок со свежими овощами и домашней аджикой (350/30 г)
750 Р
Пельмени с бараниной, говядиной и свининой в бульоне из белых грибов (360г)
800 Р
Телячий язык с картофелем и соусом васаби (260г)
1000 Р
Ризотто с утиной ножкой и брусничным соусом (280г)
1650 Р
Филе северного оленя, приготовленное на гриле (285г)

Десерт

400 Р
Торт птичье молоко (145г)
300 Р
Горячая вишня в швейцарском безе с чайным муссом
350 Р
Крем-брюле под карамелью из тростникового сахара (230г)
400 Р
Медовик (120г)
450 Р
Тирамису с кофейным соусом (160г)
450 Р
Вареники с вишней и сметаной (205г)
500 Р
Шоколадный фондан с шариком ванильного мороженого (220г)
550 Р
Панна кота с клубничным соусом (140г)
500 Р
Нежное малиновое суфле с мятным соусом (155г)
500 Р
Профитроли с ванильным мороженым под карамельным соусом (175г)
600 Р
Чиз-кейк с соусом из манго (215г)
550 Р
Яблочный штрудель с шариком ванильного мороженого и кедровыми орешками (230г)
200 Р
Домашнее мороженое на выбор;
ванильное, шоколадное, клубничное, пралине, манго и малина (60г)
170 Р
сорбеты: ананасовый, маракуя, клубничный, апельсиновый, лимонный, кокосовый, ягодный (60г)
1500 Р
Лесная ягода (150г)

Белые вина

1300 Р
Airen. Margues de Fuego 2015 (Испания) 0.75
1500 Р
Grillo Rondone. Settesoli 2014 (Италия) 0.75
1700 Р
Rkaciteli. Marani Wines 2013 (Грузия) 0.75
1900 Р
Chardonnay. Santa Ana 2015 (Аргентина) 0.75
2100 Р
Pinot Grigio 'San Vigilio'. Cavit 2015 (Италия) 0.75
2300 Р
Trento Chardonnay. Cavit 2014 (Италия) 0.75
2700 Р
Savignon Blanc Reserva. Viu Manent 2015 (Чили) 0.75
2500 Р
Chardonnay. Carlo Botter 2014 (Италия) 0.75
2900 Р
Chateau Saint-Florin. Jolivet 2014 (Франция) 0.75

ВОДА

290 Р
Гоччиа ди Карниа с газом [Фриули, Италия] 250мл.
290 Р
Эвиан без газа [Франция] 330мл.
330 Р
Перье с газом [Франция] 330мл.
350 Р
Волжанка без газа [Россия] 330мл.
350 Р
Бадуа с газом [Франция] 330 мл.
580 Р
Сан Феличе с газом [Тоскана, Италия] 375мл.
580 Р
Сан Феличе без газа [Тоскана, Италия] 375мл.
700 Р
Лауретана без газа [Пьемонт, Италия] 750мл.
700 Р
Лауретана с газом [Пьемонт, Италия] 750мл.

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ (250мл.)

350 Р
Апельсиновый фреш
300 Р
Яблочный
350 Р
Грейпфрутовый
350 Р
Морковный
350 Р
Сельдереевый
400 Р
Лимонный
800 Р
Ананасовый
350 Р
Томатный фреш
900 Р
Гранатовый
1350 Р
Манго фреш
800 Р
Клубничный

СОКИ (250мл.)

100 Р
Персиковый
130 Р
Вишневый
100 Р
Апельсиновый
100 Р
Яблочный
130 Р
Грейпфрутовый
100 Р
Ананасовый
250 Р
Томатный традиционный
250 Р
Tomato Gusto
150 Р
Клюквенный морс

ПИВО (330мл.)

550 Р
Харп бутылочное [Ирландия]
350 Р
Клаусталер безалкогольное [Германия]

ВИНА ПО БОКАЛАМ:

ШАМПАНСКОЕ (140мл.)

2800 Р
Champagne Tribaut. Rose Brut [Франция]
2500 Р
Champagne Lassalle. Brut 1-er cru [Франция]

ИГРИСТОЕ (140мл.)

970 Р
Prosecco Brut. Conca d'Oro 2013 [Италия]

БЕЛОЕ (150мл.)

720 Р
Soave. Villa Pampini 2014 [Италия]
840 Р
Chardonnay Reserva. Viu Manent 2014 [Чили]
1450 Р
Pinot Grigio. Tiefenbruner 2014 [Италия]
2240 Р
Chablis. Laroche 2013 [Франция]
2180 Р
Sanserre. Pascal et Nicolas Reverdy 2014 [Франция]
4900 Р
Sauternes. Chateau d'Arche 2009 (сладкое) [Франция]

КРАСНОЕ (150мл.)

960 Р
Crianza Ramon Bilbao 2012 (Испания)
1070 Р
Beaujolais. Georges Duboeuf 2012 [Франция]
1200 Р
Chianti. Guicciardini Strozzi 2014 (Италия)

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ

ВОДКА (50мл.)

220 Р
Russian Standard Original [Россия]
550 Р
Russian Standard Platinum [Россия]
850 Р
BELUGA [Россия]
930 Р
GREY GOOSE [Франция]

ВИСКИ (50мл.)

550 Р
Black Bottle blended [Шотландия]
620 Р
Blanton's Bourbon Spesial Reserve [Кентуки]
650 Р
Jameson [Ирландия]
650 Р
Jack Daniel's [Теннесси]
1050 Р
Chivas Regal 12 years old blended [Шотландия]
1500 Р
Bunnahabhain 12 years old single malt [Шотландия]
1500 Р
The Macallan 12 years old single malt [Шотландия]
1700 Р
Lagavulin 16 years old single malt [Шотландия]
1800 Р
Dalmore 15 years old single malt [Шотландия]
2250 Р
Chivas Regal 18 years old blended [Шотландия]
2500 Р
Dalmore 18 years old single malt [Шотландия]
3200 Р
The Macallan 18 years old single malt [Шотландия]
3950 Р
Johnnie Walker Blue Label blended [Шотландия]

КОНЬЯК (50мл.)

950 Р
Domaine de Mauriac V.S. [Франция]
1450 Р
Remy Martin V.S.O.P. [Франция]
5200 Р
Hennessy X.O. [Франция]
12800 Р
Hennessy Richard [Франция]

ЧАЙНАЯ КАРТА

ЭЛИТНЫЙ ЧАЙ (250мл.)

350 Р
Чёрный чай "Пу Эр" ["земляной" чай Гун Тин с Тайваня]
350 Р
Зелёный "молочный" чай [китайский чай Най Сян Цзинь Сюань]
300 Р
Зелёный чай "Гийокуро Танабе"[японский чай с мягким вкусом]
250 Р
Улун "Железная Бодисатва Гуаньинь"[китайский чай из Анси, Фудзянь]
250 Р
Женьшеневый Улун [китайский чай Тегуаньинь с жень-шенем, Фудзянь]
250 Р
Жасминовый зелёный чай "жемчужина дракона" [китайский Перлс Бай Инь]

ЧЁРНЫЙ ЧАЙ (250мл.)

200 Р
Чёрный цейлонский чай с плантации "Адаватта"
150 Р
Чёрный ароматизированный чай "Эрл Грей" с бергамотом

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ (250мл.)

200 Р
Зелёный японский чай "Сенча" с плантации "Сенпай"
170 Р
Зелёный жасминовый китайский чай Тинг Юань

ФРУКТОВЫЙ И ТРАВЯНОЙ ЧАЙ (250мл.)

130 Р
Чай каркаде с яблоком, шиповником и клубникой "Стробери флип"
150 Р
Ромашковый травяной чай

КОФЕ

130 Р
Эспрессо (35мл.)
130 Р
Эспрессо без кофеина (35мл.)
200 Р
Капучино (100мл.)
130 Р
Кофе по-американски (100мл.)
400 Р
Кофе Латте (250мл.)
800 Р
Айриш кофе (125мл.)

скидки

По колличеству гостей за столом:
от 10 до 19 гостей - скидка 10%
от 20 гостей - скидка 20%
Дневная скидка 20% в будние дни с 12.00 до 16.30

на банкеты

При заказе банкета одно наименование вашего крепкого алкоголя с собой в неограниченном колличестве.
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
13мая
Фестиваль «Рыбная неделя» в ресторане SIRENA
13 – 23 мая / Sirena
C 13 по 22 мая в Москве проходит второй гастрономический фестиваль «Рыбная неделя». Ресторан SIRENA принимает участие в фестивале со специальным меню, в которое вошли блюда из российских морепродуктов и рыбы.
25апреля
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ SIRENA
25 апреля – 25 мая / Sirena
Каждый месяц в рыбном ресторане Sirena действует специальное гастрономическое предложение из четырех блюд от шеф-повара Алексея Горевого. Сеты формируются с учетом сезонности.
14марта
Пост принял!
14 марта – 30 апреля / список ресторанов
Или какие блюда пробовать во время Великого поста в ресторанах Аркадия Новикова.
10марта
ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ СЕТ МАРТА
10 марта – 10 апреля / Sirena
Каждый месяц в рыбном ресторане Sirena действует специальное гастрономическое предложение из четырех блюд от шеф-повара Алексея Горевого. Сеты формируются с учетом сезонности и сменяют друг друга каждое 10-е число месяца.
07марта
Масленица: блинная неделя в ресторанах Novikov Group
07 – 13 марта / список ресторанов
Блины с овощами и лапшой, с бураттой и карпаччо из помидоров, с черной икрой и с рюмкой водки, или веселые проводы зимы в ресторанах Аркадия Новикова.
05марта
8 марта: отмечаем праздник весны!
05 – 09 марта / список ресторанов
Десерт «Весна», коктейль Flowers, напоминающий цветок, вечеринка «Накинь что-нибудь, милая» и другие сюрпризы!
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Sirena
Москва, ул. Большая Спасская, 15 +7 495 608 1412, +7 495 767 1412
Кухня:рыбная

Средний чек:3500руб.
Время работы:12:00 – 00:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест:90