Большой Палашёвский переулок, 1/14с1
+7 (495) 276 70 67
МЕНЮ SHIBA

ЗАКУСКИ

350 Р
Бобы эдамамэ
550 Р
Тофу, яйцо, шпинат
800 Р
Татаки лосось
890 Р
Татаки гребешок
450 Р
Авокадо, соевый соус
390 Р
Огурцы Шиомоми
650 Р
Нанбазуке
850 Р
Водоросли Мозуку
800 Р
Тартар краб
700 Р
Тартар лосось

САЛАТЫ

550 Р
Кайсо
650 Р
Шпинат, киноа, эдамамэ
1300 Р
Морепродукты, шпинат, руккола
1300 Р
Камчатский краб, огурец, авокадо
950 Р
Кайсо, тунец
550 Р
Кумамото

СУПЫ

350 Р
Мисо суп
450 Р
Спайси мисо суп
600 Р
Удон с курицей
550 Р
Соба холодная
550 Р
Соба горячая
950 Р
Шабу-шабу тофу

РИС И ЛАПША

700 Р
Чираши лосось
950 Р
Чираши тунец
850 Р
Чираши хамачи
750 Р
Мазе гохан
750 Р
Тендон
950 Р
Ментайко удон

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

900 Р
Лосось на пару с комбу
900 Р
Мушизаке
1600 Р
Чилийский сибас Нитцуке
550 Р
Бэйби амадай
550 Р
Агедаши
750 Р
Креветки темпура
550 Р
Грибы темпура
550 Р
Курица Пирикара
750 Р
Креветки васаби

САШИМИ

1600 Р
Торо
1200 Р
Тунец Блюфин
650 Р
Лосось
1200 Р
Шимаджи
1150 Р
Ботан
800 Р
Сузуки
950 Р
Хамачи
650 Р
Креветка
750 Р
Угорь
650 Р
Гребешок
3300 Р
Уни

ХЕНД РОЛЛ

420 Р
Лосось (спайси)
580 Р
Краб
750 Р
Тунец блюфин
450 Р
Гребешок (спайси)
450 Р
Угорь
500 Р
Хамачи (спайси)
950 Р
Торо

СУШИ

490 Р
Торо
400 Р
Тунец Блюфин
220 Р
Лосось
380 Р
Шимаджи
350 Р
Ботан
280 Р
Сузуки
300 Р
Хамачи
200 Р
Креветка
200 Р
Угорь
210 Р
Гребешок
950 Р
Уни
650 Р
Вагю
4000 Р
Шиба сет

РОЛЛЫ

950 Р
Калифорния
800 Р
Филадельфия
650 Р
Обожженный лосось (спайси)
700 Р
Обожженный гребешок (спайси)
650 Р
Бонито
750 Р
Краб, угорь
850 Р
Зеленый дракон
820 Р
Мияко
1300 Р
Тунец, угорь
1100 Р
Обожженный хамачи
1900 Р
Негиторо
1300 Р
Тунец с гребешком
950 Р
Ассорти рыб
650 Р
Овощной
1300 Р
Спайси тунец
700 Р
Куруми

ДЕСЕРТЫ

350 Р
Мочи
250 Р
Мороженое
250 Р
Сорбет
450 Р
Кастера-матча

ВОДА / WATER

200 Р
Кока-Кола / Coca Cola (330 ml)
200 Р
Кока-Кола Зеро / Coca Cola Zero (330 ml)
200 Р
Спрайт / Sprite (250 ml)
200 Р
Фанта / Fanta (250 ml)
200 Р
Швепс / Schweppes (250 ml)
280 Р
Сурджива / Surgiva (250 ml)

ЛИМОНАДЫ / HOME LEMONADE

350 Р
Бузина-юдзу / Elder-Judzu (300 ml)
350 Р
Матча-Мед алое / Matcha-Honey aloe (300 ml)
350 Р
Роза-кардамон / Rose-Cardamon (300 ml)
350 Р
Манго-маракуйя / Mango-Maracuya (300 ml)
350 Р
Клубника-Кафирский лайм / Strawberry-Kafir lime (300 ml)

СМУЗИ / SMOOTHIES

350 Р
Авокадо-юдзу / Avocado-Yudzu (300 ml)
350 Р
Маракуйа-малина / Maracuya-raspberries (300 ml)
350 Р
Матча-яблоко / Matcha-Apple (300 ml)

СВЕЖЕВЫЖАТЫЙ СОК / FRESH JUICE

300 Р
Апельсиновый / Orange (200 ml)
300 Р
Грейпфрутовый / Grapefruit (200 ml)

СОК PAGO / JUICE PAGO

250 Р
Яблоко / Apple (200 ml)
250 Р
Персик / Peach (200 ml)
250 Р
Ананас / Pineapple (200 ml)
250 Р
Апельсин / Orange (200 ml)
250 Р
Вишня / Cherry (200 ml)
250 Р
Томат / Tomato (200 ml)

КОФЕ / COFFEE

150 Р
Эспрессо / Espresso (30 ml)
200 Р
Маккиато / Macchiato (45 ml)
250 Р
Двойное эспрессо / Double espresso (60 ml)
250 Р
Каппучино / Cappuccino (200 ml)
200 Р
Американо / Americano (120 ml)
350 Р
Холодный кофе / Ice coffee (300 ml)
300 Р
Латте / Latte (250 ml)
350 Р
Матча латте / Matcha Latte (250 ml)
350 Р
Флэт Уайт / Flat White (250 ml)
350 Р
Раф кофе / Raff Coffee (200 ml)

ЯПОНСКИЙ ЧАЙ / JAPANESE TEA

450 Р
Ходзитя / Houjicha (450 ml)
450 Р
Танегашина / Tanegashina (450 ml)
450 Р
Факамуситя / Fukamushicha (450 ml)
500 Р
Сенча Фуку / Sencha Fuku (450 ml)
450 Р
Кукейтя Урои / Kukicha Uruoi (450 ml)
550 Р
Гекуро Удзи / Gyokuro Uji (450 ml)
450 Р
Генмайча / Genmaicha Kaori (450 ml)
500 Р
Matcha (450 ml)

КИТАЙСКИЙ ЧАЙ / CHINESE TEA

450 Р
Ассам / Assam (450 ml)
450 Р
Моли Ху Ча / Moli Hua Cha (450 ml)
450 Р
Молочный улун / Milky Oolong (450 ml)
500 Р
Те гуань инь / Tie Guan Yin (450 ml)
450 Р
Женьшень / Ginseng (450 ml)

РУССКИЙ ЧАЙ / RUSSIAN TEA

450 Р
Ромашка / Camomile (450 ml)
500 Р
Гречишный чай / Buckwheat tea (450 ml)
400 Р
Мятный чай / Mint tea (450 ml)
500 Р
Облепиховый чай / Sea-buckthorn (450 ml)
500 Р
Имбирный чай / Ginger tea (450 ml)
500 Р
Иван-чай / Ivan-tea (450 ml)

БУТЫЛОЧНОЕ ПИВО

590 Р
Kirin Ichiban (500 ml)
590 Р
Hitachino Nest Lager (330 ml)
590 Р
Hitachino Nest Beer Weizen (330 ml)
590 Р
Hitachino Sweet Stout (330 ml)
900 Р
Hitachino Sidre (550 ml)

ПО БОКАЛАМ/BY GLASS (150 ml)

БЕЛОЕ/WHITE

650 Р
2017 Sauvignone Blanc Insight Single Vineyard (New Zealand, Marlborough)
650 Р
2015 Chablis La Pierrelee La Chablisienne (France, Bourgogne)
650 Р
2016 Risling Maximin Grunhauser Monopol (Germany Mosel)

КРАСНОЕ/RED

650 Р
2017 Valpolicella Classico Superiore Domini Veneti (Italy, Veneto)
650 Р
2016 The Big Top Zinfandel Red (Usa, California)
650 Р
2016 Zweigelt Classic Burgenald QBA Norbert Zchmeizer und Mitgez (Austria, Burgenland)

РОЗОВОЕ/ROSE

650 Р
2017 By.Ott Domaine Ott (France Provence)

СЛИВОВОЕ/PLUM

1100 Р
Kishu Umeshu (Japan)

ИГРИСТОЕ/ШАМПАНСКОЕ SPARKLING/CHAMPAGNE

650 Р
Prosecco Ruggeri Valdobbiadene Giall’oro (Italy, Veneto)

БЕЛОЕ ВИНО/WHITE WINE (750 ml)

6200 Р
2014 Sancerre Les Baronnes Henri Bourgeois (France, Loire)
5700 Р
2016 Langhe Arneis Blange Ceretto (Italy, Piemonte)
7950 Р
2016 Gavi dei Gavi Etichetta Nera La Scola (Italy, Piemonte)
4450 Р
2016 Vermentino Bolgheri Antinori (Italy, Toscana)
3000 Р
2016 Leth "Duet" Riesling & Veltliner (Austria, Wagram)
3400 Р
2016 HuberTraissental DAC Gruner Veltliner Terrassen (Austria, Traisental)
4800 Р
2016 Dr.Loosen "Blue Slate" Riesling Dry Qualitatswein (Germany, Mosel)
3900 Р
2017 Mar de Frades (Spain, Rias Baixas)
3000 Р
2017 Villa Maria Private Bin Sauvignone Blanc (New Zealand, Marlborough)
4400 Р
2017 Gewurztraminer (Italy, Alto-Adige)
3000 Р
2016 Villa Blanche Chardonnay Camel & Joseph (France, Languedoc)

КРАСНОЕ ВИНО/RED WINE (750 ml)

3900 Р
2015 Chianti Classico San Felice (Italy, Toscana)
4700 Р
2016 Shiraz Dimersdal (South Africa, Durbanville)
3000 Р
2016 Murphy Goode Red Blend (USA, California)
3000 Р
2016 Tradition Malbec Comte Tolosan IGP (France, Comte Tolosan)
3500 Р
2017 Valpolicella DOC Allegrini (Italy, Veneto)
3000 Р
2014 Crianza Ramon Bilbao (Spain, Rioja)
5700 Р
2016 Angel's Share McLaren Vale Shiraz (Austria, McLaren Vale)
5200 Р
2016 1000 Stories Zinfandel (USA, California)
4550 Р
2015 Bourgogne Pinot Noir La Vignee Bouchard (France, Bourgogne)
12500 Р
2013 Brunello di Montalcino Castlgiocondo Marchesi de Frescobaldi (Italy, Toscana)

РОЗОВОЕ ВИНО/ROSE WINE (750 ml)

3500 Р
2017 Zweigelt Rose Leth (Austria, Waaram)
4200 Р
2017 Minuty Cotes de Provence AOP (France, Provence)

ШАМПАНСКОЕ/CHAMPAGNE (750 ml)

12000 Р
Louis Roederer Brut (France, Champagne)
15500 Р
Louis Roederer Rose (France, Champagne)

ИГРИСТОЕ/SPARKLING (750 ml)

3500 Р
Cremant Grande Cuvee 1531 de Aimery (France, Languedoc-Roussillon)

СЛИВОВОЕ ВИНО/PLUM WINE (720 ml)

4000 Р
Umenishiki Umeshu (Japan)
5500 Р
Kishu Umeshu (Japan)
5400 Р
Kishu Akai Umeshu (Japan)

САКЕ/SAKE

380 Р
Hakushika Kasen Chokara сухое столовое саке 0,08 l
650 Р
Kyo-no Kagayaki Daiginjo 0,08 l/0,72 l Саке с ярким ароматом экзотических фруктов
700 Р
Kariho Junmai Hamahage 0,08 l/0,3 l Супер сухое саке с ароматом зерновых, кедра и сухофруктов
1450 Р
Aizu Homare Daiginjo 0,08 l/0,72 l Суперпремиальное саке, победитель главных международных и японских конкурсов
800 Р
Shikika Reisui 0,08 l/0,5 l New style sake, легкое с тонами чернослива и меда
1050 Р
Petit Moon Junmai 0,135 l Классическое саке с ярким рисовым вкусом
2400 Р
Utakata Sparkling Sake 0,285 l
2700 Р
Hakushika Junmai Taruzake 0,3 l Саке, выдержанное в кедровой бочке
1950 Р
Hakushika Ginjo Namachozo 0,3 l Легкое саке одной пастеризации
2500 Р
Junmai Daiginjo Kiwami 0,3 l Суперпремиальное саке, идеально для знакомства с напитком
2750 Р
Hakushika Snow Beauty Nigori 0,3 l «Облачное» саке с натуральным рисовым осадком
3880 Р
Hakushika Junmai Daiginjo 0,3 l Классическое саке с ярким ароматом риса и выдержанных сыров
3100 Р
Aladdin Yuzu 0,3 l Бленд премиального саке и натурального сока юдзу
10600 Р
Manotsuru Junmai Ginjo 0,5 l Саке с богатым букетом ароматов винограда, дыни и груши
4700 Р
Umenishiki Gino Tsuu-no sake 0,72 l Авторское саке с насыщенным вкусом
11700 Р
Kaiun Junmai Daiginjo 0,72 l Сбалансированное саке с насыщенным ароматом экзотических фруктов и зеленого яблока
21000 Р
DASSAI 39 Junmai Daiginio 0,72 l Полнотелое саке с ароматом манго и ананаса
20000 Р
Umenishiki Ai no Tenmi 0,75 l Элегантное саке с легкими тонами меда и белой акации

ЯПОНСКИЙ ВИСКИ / JAPANESE WHISKY (50 ml)

990 Р
Nikka From the Barrel
850 Р
Super Nikka
930 Р
Nikka Taketsuru Pure Malt
800 Р
Nikka Coffey Malt

ВИСКИ / WHISKY (50 ml)

650 Р
Chivas Regal 12 Y.O.
1360 Р
Chivas Regal 18 Y.O.
900 Р
The Macallan 12 Y.O. Fine Oak
1500 Р
The Macallan 15 Y.O. Fine Oak
890 Р
The Dalmore Aged 12 Y.O.
540 Р
The Irishman Founder's Reserve
1150 Р
Bourbon Blanton's Gold Edition

СЕТЮ/SHOCHU Рисовый дистиллят/Distilled from rice

350 Р
Umenishiki Ayame 25 0,05 l /0,72 l

ТЕКИЛА / TEQULA (50 ml)

450 Р
Milagro Silver
550 Р
Milagro Reposado
450 Р
Olmeca Bianco

ВОДКА/VODKA (50 ml)

380 Р
Onegin Онегин
350 Р
Beluga Белуга

КОНЬЯК / COGNAC(50 ml)

800 Р
Frapin VS Luxe Grand Champagne
900 Р
Hine Rare Fine Champagne VSOP

РОМ / RUM (50 ml)

400 Р
Angostura Reserva
650 Р
Angostura 1919
950 Р
Angostura 1824 Aged 12 Y. O.

ДЖИН (50 ml)

700 Р
Gin Mare
700 Р
Hendrick’s
600 Р
Bombay Sapphire

КАЛЬВАДОС / CALVADOS (50 ml)

630 Р
Boulard VSOP

ГРАППА / GRAPPA(50 ml)

1100 Р
Grappa il Pirus/Nonino
620 Р
Moscato Cru/Nonino

ПОРТВЕЙН / PORTWINE (50 ml)

360 Р
Graham's Six Grapes Reserve Port
450 Р
Graham's 10 Tawny Port

ДИЖЕСТИВ / DIGESTIVE (50 ml)

500 Р
Lemoncello
550 Р
Branca Menta
550 Р
Fernet Branca
500 Р
Jagermeister

АВТОРСКИЕ КОКТЕЙЛИ / AUTHORS COCKTAILS

650 Р
Хуго / Hugo цитадель, ликер бузины, просекко
650 Р
Кокотель / Kokotel цитадель, сюз, мерле персик, бузинный тоник
650 Р
Френч американо / French americano бир, сюз, огуречный биттер, бузинный тоник
650 Р
Бир кассис / Byrrh cassis бир, мерле кассис, бузинный тоник
650 Р
Кир рояль / Kir royal мерле кассис, просекко
650 Р
Сакура / Sakura брокманс, вишневый тоник
650 Р
Чилкано / Chilcano писко, джинджер эль, ароматик биттер, лимон
650 Р
Окинава / Okinawa би хаус спайс, грейп тоник
650 Р
Романо / Romano амаро, бузинный тоник
650 Р
Смоки физ / Smoky fiz смоки хед, пряный ром, джинджер эль, лимон
650 Р
Белый негрони / White negroni малфи, сюз, сухой вермут
650 Р
Брамбл / Bramble брокманс, мерле мюр, лимон
650 Р
Панталоны / Knickers сюз, мерле кассис
650 Р
Шартрез мул / Chartreuse mule зеленый шартрез, тоник джинджер бир
650 Р
Глинтвейн / Mulled wine красное вино, корица, тимьян, апельсин
650 Р
Японский глинтвейн / Japanese mulled wine сливовое вино, ликер персик, яблоко, гвоздика
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Смузи в SHIBA
Камерный аутентичный японский ресторан на Патриках приглашает на витаминные смузи.
Суши вагю – деликатесное мраморное мясо в SHIBA
В меню ресторана Shiba на Патриарших прудах появилось редкое для Москвы блюдо – суши с говядиной сорта вагю.
Японские устрицы в Shiba
Ресторан традиционной японской кухни Shiba на Патриарших прудах приглашает на устрицы!
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


SHIBA
Большой Палашёвский переулок, 1/14с1 +7 (495) 276 70 67
Кухня:Японская

Средний чек:2 500 - 3 000руб.
Время работы:Каждый день с 12:00 до 00:00

Весной 2018 в Большом Палашёвском переулке открылся ресторан Аркадия Новикова SHIBA. Место стало одним из главных открытий в районе Патриарших прудов. Суши и сашими здесь готовят в контактном суши-баре, за качество блюд отвечают шеф-повара Масао Кикучи и Макар Цой, а в интерьере царит подлинная атмосфера Страны восходящего солнца.

«Shiba» в переводе с одного из японских диалектов означает «маленькое местечко». Уютная обстановка ресторана поддерживает концепцию камерности: пространство рассчитано на пятьдесят шесть гостей, так что почти с любого места можно наблюдать за работой контактного суши-бара, где готовят суши, роллы и сашими.

Тандем двух стран на кухне SHIBA представлен шеф-поварами – Масао Кикучи и Макаром Цоем. Японец Кикучи работает на кухне с 16 лет; более десяти лет он оттачивал свое мастерство в традиционных ресторанах Японии, затем в Канаде, после чего в марте 2018 года принял предложение возглавить кухню нового проекта Аркадия Новикова. Масао и Макар тщательно следят за качеством рыбы, которую привозят в ресторан прямиком из Японии, сочетают ее с российскими ингредиентами и используют японские техники приготовления, добиваясь лучшего вкуса.

Меню составлено из классических блюд и мировых хитов кухни Страны восходящего солнца. Главный акцент – свежая рыба и морепродукты. Одиннадцать видов сашими (от 650 руб.) и двенадцать суши (от 200 руб.) на любой вкус. Здесь можно найти торо, шимаджи, сузуки, хамачи, осьминога, хоккигай, уни и др. Кроме того, в меню представлен большой выбор роллов (16 видов от 650 руб.). Точно стоит обратить внимание на «Обожженный гребешок» (700 руб.), «Краб с угрем» (750 руб.) и «Ассорти рыб» (950 руб.). Помимо этого, можно пойти традиционным путем и начать обед, например, с закуски – морской водоросли Мозуку (850 руб.), которая очень ценится японцами в кулинарии. Продолжить салатом с тунцом блюфин в томатном соусе и кайсо (950 руб.). А на горячее попробовать жареные небольшие рыбки под названием «амадай» (550 руб.), или же заказать чираши (3 шт. от 700 руб.).

Барное меню SHIBA состоит из четырнадцати лаконичных коктейлей и двух глинтвейнов (650 руб.). Кроме того, шеф-бармен приготовил линейку из пяти освежающих летних лимонадов с тонкими азиатскими нотками (350 руб.) и три вида смузи (350 руб.). Помимо этого, гостям предлагают восемнадцать видов саке, японское пиво, а также вина из Старого и Нового Света, в том числе биодинамические.

Интерьер SHIBA воплощает в себе ценности Японии – минимализм, сдержанность и утонченность. Автор – Анастасия Землянская («Клево», «Бок») – использовала в отделке теплый дуб и аскетичный бетон, а стены оформила панелями, которые отсылают к традиционным японским домам. Яркий цветовой акцент интерьера – красный круг, символизирующий не только флаг страны, но и древний знак «энсо», означающий «облик реальности», который является самым популярным символом в Японии.
Принимаем к оплате:Visa, Mastercard

Количество посадочных мест:56