Salon

Уважаемые гости, ресторан Salon уходит на каникулы до сентября!

На территории Бадаевского завода открылся Salon - новый проект Аркадия Новикова с домашней гастрономической кухней от одного из лучших французских шеф-поваров Давида Эммерле (David Hemmerle). Не будет преувеличением сказать, что стараниями Давида в Москве изменилось восприятие французской кухни, считающейся капризной, с трудом адаптируемой за пределами своей родины. И в этом мастерстве – воспроизвести ее в других географических широтах, связать с иными кулинарными традициями, сохранив при этом стиль и технику, – Давиду Эммерле мало равных.

Ресторан работает всего четыре дня в неделю: четверг, пятницу с 18:00 и субботу, воскресенье с 13:00 до последнего гостя. В концепте большое внимание уделено музыкальному оформлению, за которое отвечает Федор Фомин, диджей и продюсер с безупречным вкусом к музыке.

Интерьер ресторана был реализован архитектурным бюро Кривцова & Редина – в нем гармонично сочетаются несочетаемые на первый взгляд вещи: парижский шик со старинными канделябрами и огромными витражными окнами и атмосфера гостиной советских времен. В дневное время пространство залито солнечными лучами благодаря панорамным окнам, а вечером приглушенный свет создает атмосферу домашнего тепла.

На стойке открытой кухни ресторана всегда лежит любимая книга рецептов Давида, из которой гости могут выбрать и заказать любое блюдо. В дальнейшем в Salon будут проводиться различные мастер-классы и винные вечера.

Давид Эммерле

Шеф-повар ресторана Salon

Давид Эммерле

Шеф-повар ресторана

Давид Эммерле - неотьемлемая часть успеха ресторана Salon. Его творческий подход хорошо знаком гостям ресторана Crystal Room Baccarat, а также ресторанов отеля Four Seasons Moscow: Давид возглавлял кухню каждого из них в течение нескольких лет с момента их открытия.

«Я стремлюсь создавать новые вкусы, ищу гармонию в их сочетании. Мне хочется, чтобы вкус поражал воображение, оставался в памяти, и судя по отзывам моих гостей, многие мои блюда им настолько нравятся, что они возвращаются к ним, – говорит шеф. – Я привержен идее здоровой, полезной еды, и вообще, здорового образа жизни, за этим будущее. Но все же главное для меня – это вкус, который я постоянно ищу в работе с продуктами».

Устрицы

3300 Р

DELICIEUSE №2 6/12шт

Салаты и закуски

850 Р

Летний салат из узбекских томатов и арбуза с моцареллой

600 Р

Паштет из куриной печени с печеным хлебом и яблочным пюре

900 Р

Салат киноа с креветками, авакадо,манго и свежими травами

950 Р

Салат нисуаз с маринованым тунцом

1600 Р

Салат с камчатским крабом

800 Р

Хрустящий зелёный залат с авакадо

600 Р

Домашний овощной салат

950 Р

Тат тар из слабосолёного лосося

900 Р

Тар тар из говядины с жареным домашним картофелем

1700 Р

Террин из фуа-гра

1200 Р

Тёплый салат с перепёлкой конфи

980 Р

Буррата с помидорами черри

850 Р

Баланшированные аргентинские креветки

750 Р

Ассорти из фермерсих сыров

Суп

550 Р

Гаспачо из узбекских помидоров

650 Р

Луковый суп

800 Р

Рыбный суп буйабес

Горячие закуски

1100 Р

Салат с печёным фермерским козьим сыром "Camembert"

1600 Р

Обжареные артишоки

1200 Р

Жареные улитки

950 Р

Артишоки "Баригуль"

1200 Р

Сахалинский гребешок и креветка с цуккини на гриле

950 Р

Скрамбл с филе лосося на гриле

Горячие блюда

900 Р

Паста ди граньяно с креветками и томатами

1100 Р

Утиная грудка с картофелем гратен

950 Р

Томлёная домашняя курица "Coq au Vin"

1800 Р

Фуа-Гра обжареная в соусе порто вино

1200 Р

Филе дорадо с рататуем

1200 Р

Жареный сибас с печеным баклажаном

1300 Р

Утиная ножка конфи с соусом Бигард

800 Р

Обжареные телячьи почки с овощами в сливочно-горчичном соусе

Блюда на гриле

3500 Р

Стейк Рибай с соусом Бернез 300гр/600гр

2200 Р

Вырезка из говядины Блэк Ангус в перчном соусе

1200 Р

Фланк стейк из говядины Блэк Ангус

1800 Р

Рёбра ягнёнка с помидорами

Блюда на двоих

580 Р

Тюрбо запечённая в дровяной печи с кенийской фасолью цена за 100 гр

520 Р

Сибас запечённый в фольге в дровяной печи со спаржей цена за 100 гр

2900 Р

Томлёная баранья лопатка

750 Р

Телятина на кости "Café de Paris" цена за 100 гр

Десерты

700 Р

Сабайон с лесными ягодами

600 Р

Клубничный шарлот

500 Р

Нуга гляссе "Гран Марньер"

450 Р

Французкий сладкий тост-бриошь с кленовым сиропом и базиликовым мороженым

450 Р

Крем-брюле с ванилью

450 Р

Яблочный пирог с пломбиром

500 Р

Горячий шоколадный фондан

590 Р

Салат из свежей клубники

190 Р

Сорбеты (чёрная смородина,лимон-лайм,груша с шардоне,манго)

190 Р

Мороженое ( пломбир,ванильное,пломбир-базилик