Москва, ул. Петровка, 20/1
+7 495 625 2606

Павел Дзюбло

Шеф-повар ресторана Roni

Павел Дзюбло

Павел Дзюбло

Шеф-повар ресторана

Родился 26 февраля 1988 г. в Москве. В 2008 г. с красным дипломом окончил колледж управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». За год до этого завоевал золото на XI открытом чемпионате Москвы по кулинарному искусству и сервису среди юниоров, а в 2009 г. взял серебро. Первый профессиональный опыт получал в ресторане «Недальний Восток» под руководством Глена Баллиса, в 2008 г. возглавлял кухню World Fashion Café. Позже, будучи уже студентом Российского государственного торгово-экономического университета, учился японским кулинарным тонкостям у Нобу Мацухиса и Ллойда Робертса в Nobu. В 2011 г. по приглашению Глена Баллиса вместе с Маму адаптировал традиционное азиатское меню под вкусы москвичей для открывающегося тогда проекта RONI. Павел Дзюбло регулярно путешествует по странам Азии, где знакомится с гастрономическими новинками и совершенствуется в приготовлении традиционных блюд. «Я бы выделил кухни Вьетнама и Таиланда за разнообразие соусов. Когда в одном блюде сочетаются кислый, сладкий и острый вкусы, тогда еда доставляет большее удовольствие, ведь задействованы разные вкусовые рецепторы, – говорит шеф. – Кухня – это место для творчества, поэтому я люблю экспериментировать и сочетать несочетаемое, например, кокосовое молоко с острым чили и сладким манго или классический японский соус мисо с трюфелем».
МЕНЮ Roni
Стремление к простому и качественному, понятному без лишнего пафоса и гламура – европейская тенденция, которая все сознательнее закрепляет свои позиции в Москве. Яркий представитель этого направления – первый в столице азиатский гастрономический паб-ресторан RONI. RONI – результат творческого союза ресторатора Аркадия Новикова и шеф-повара ресторана «Недальний Восток» Глена Баллиса. Это место, где слились в унисон понятная вкусная еда, индустриальный дизайн, качественная музыка и демократичные цены. Интерьер ресторана RONI представляет собой лофт, в котором каждая деталь декора привезена из разных уголков мира: светильники из Индонезии, стол из Таиланда, зеркало и слон из Индии. Смысловым центром является большой стол посередине зала – это спил 600-летнего дерева, который по азиатским традициям считается оберегом дома. Паб удачно зонирован: есть отдельный кабинет для большой компании, а пространство у барной стойки позволяет наблюдать за процессом приготовления блюд и напитков. На кухне творит Павел Дзюбло, известный по работе с Гленом Баллисом в ресторане «Недальний Восток». Меню представлено азиатскими блюдами, для приготовления которых используется редкий для Москвы японский мангал – робата с тремя уровнями решеток. Это позволяет готовить разные продукты в наиболее подходящих для них температурных условиях – достойная замена открытому огню! В RONI гость может не только видеть, как готовится его блюдо, но и участвовать в выборе ингредиентов и соусов, рецепты которых собраны практически со всей Азии. Особое внимание в ресторане уделяется напиткам, в частности, коктейлям. В обширной карте представлено огромное количество позиций – от классики до авторских миксов – большинство рецептов Глен Баллис привез из разных концов мира. Кстати, на интерактивной доске над баром появляются новые блюда и напитки, которые рекомендуют гостям. По вечерам бар оживляется под музыкальные сеты московских диджеев, а по особым случаям за диджейский пульт встают западные звезды. Если вас спросят, что означает RONI, то ответ прост: это стиль жизни, это ход мысли… для каждого RONI свой.
МЕНЮ Roni
МЕНЮ Roni

ЗАКУСКИ

490 Р
Гедза с креветками и овощами
Gyoza with prawns and vegetables
590 Р
Севиче лосось - манго
Salmon, mango ceviche
390 Р
Мини самоса с тайским соусом
Mini samosa with thai sauce
450 Р
Кукуруза BBQ с чили и пармезаном
BBQ corn with chili & parmesan
350 Р
Острые эдамаме со стружкой тунца
Spicy edamame, tuna flakes
890 Р
Татаки из тунца с соусом халапеньо
Tuna tataki
850 Р
Тигровые креветки с имбирным соусом
Tiger prawns wiht ginger sauce
350 Р
Чесночный хлеб на гриле
Grill bread
490 Р
Жареные баклажаны в кисло-сладком соусе
Deep fried eggplant, seet sour sauce
290 Р
Roni кимчи
Roni kimchi
790 Р
Креветки темпура с чили майонезом
Prawn tempuea chili mayo
590 Р
Тайская курица с орехами кешью
Thai chicken with cashew nuts
550 Р
Кальмар по-сычуаньски
Squid szechuan
390 Р
Овощной спринг - ролл с креветкой
Spring roll with prawn
400 Р
Жареный спринг-ролл из свинины с креветкой
Deep fry spting roll with pork and prawns
390 Р
Темпура из овощей
Tempura vegetables
590 Р
Говядина с моямши
Beef with pepper sauce
590 Р
Хрустящий тофу в перечном соусе
Fried soy sprouts

ТАРТАР

550 Р
Тартар из бакинских помидор с говяжьими ребрамм
Baku tomato tartar with beef ribs
990 Р
Тартар из краба с понзу
Crab tartar
850 Р
Тартар из тунца
Tuna tartar
650 Р
Тартар из лосося
Salmon tartar
690 Р
Тартар из гребешка с креветкой
Tartar of scallops with prawn

РОЛЛЫ

590 Р
Ролл с хрустящей креветкой и авокадо
Roll with crispy prawns & avocado
590 Р
Хрустящий ролл с овощами, креветкой и кинзой
Crispy roll with vegetables, shrimp and coriander
590 Р
RONI дракон со шпинатом, лососем и угрем
RONI dragon, spinach, salmon, eel
590 Р
Камчатский краб с васаби майонезом и огурцом
Kamchatka crab, wasabi mayonnaise, cucumber
590 Р
Азиатская калифорния с крабом и кинзой
Asian Carlifornia, crab, cilantro
590 Р
Хрустящая Филадельфия с лососем, огурцом и угрем
Crispy Philadelphia with salmon, cucumber and eel
590 Р
Ролл том ям
Tom Yam
590 Р
Тёплый ролл с лососем и пюре эдамаме
Warm roll with salmon and edamame puree
350 Р
Ручные роллы лосось/тунец/кинг фиш/гребешок
Hand rolls scallop/tuna/salmon/king fish

СУШИ/САШИМИ

150 Р
Лосось
Salmon
250 Р
Тунец
Tuna
250 Р
Кинг фиш
King fish

NEW STYLE САШИМИ

690 Р
Сашими лосось авокадо
Sashimi salmon avocado
890 Р
Обжаренный тунец с соусом ткемали
Fried tuna with tkemali
890 Р
Кинг фиш с соей юдзу, халапеньо и кинзой
King fish, yuzu, halapeno
690 Р
Лосось с соусом судачи
Salmon with sudachi sauce
Hokkigai
250 Р
Хамачи
King fish
250 Р
Тунец
Tuna

САЛАТЫ

550 Р
Салат из корня сельдерея с трюфельным маслом
Salad of celery root and truffle oil
550 Р
Теплый салат с курицей
Warm salad with chicken
650 Р
Зеленый салат с карпаччо из говядины
Green salad with beef carpaccio
550 Р
Салат из морских водорослей и авокадо
Salad with seaweed and avocado
750 Р
Салат из овощей с маринованным тунцом
Vegetable salad with marinated tuna
590 Р
Салат из шпината с яйцом пашот
Spinach salad with poached egg
850 Р
Салат с хрустящей уткой яблоком и личи
Crunchu duck salad
590 Р
Roni цезарь с курицей
Roni caesar with chicken
750 Р
Салат из камчатского краба с соусом чили
Salad of king crab with chilli sauce
650 Р
Тайский салат с говядиной
Thai beef salad
890 Р
Салат из морепродуктов с фенхелем
Seafood salad with fennel
490 Р
Салат с авокадо, шпинатом и вешенками
Salad with avocado, spinach and oyster mushrooms

СУПЫ

550 Р
Вьетнамский суп с рисовой лапшой и говядиной
Vietnameese soup with rice noodles & beef
650 Р
Крем-суп из тыквы с камчатским крабом
Cream pumkin soup, crab meat
290 Р
Мисо суп
Classic miso soup
790 Р
Том ям с морепродуктами
Seafood Tom Yam soup
690 Р
Малайский суп с курицей и лапшой
Malay soup with chicken & noodle
550 Р
Кокосовый суп с курицей и лапшой
Coconut soup with chicken and noodles

РОБАТА

950 Р
Тунец, голландский соус, гречневая лапша
Soba with tuna & hollandaise sauce
1350 Р
Дорадо, томленое в кокосовом молоке
Dorado stewed in coconut milk
850 Р
Татаки из лосося с зеленым соте
Salmon tataki with green saute
650 Р
Индонезийский сатай из курицы
Indonesian satay chicken
850 Р
Татаки из стриплойна c трюфельным терияки
Tataki of striploin with truffle teriyaki
950 Р
Паназиатский цыпленок табака
Pan-asian chicken tobacco
690 Р
Лосось 100гр
Salmon 100g
790 Р
Тунец 100гр
Tuna 100g
390 Р
Сибас 100гр
Seabass 100g
390 Р
Дорадо 100гр
Dorado 100 g
650 Р
Тигровая креветка 100гр
Prawns 100g
750 Р
Cахалинские гребешки 100гр
Sakhalin scallops 100g
1150 Р
Камчатский краб 100гр
Kamchatka crab 100g
650 Р
Говяжья вырезка 100гр
Beef tenderloin 100g
850 Р
Стриплойн 100гр
Striploin 100g
1690 Р
Китайская утка гуанчжоу
Chineese roast duck
890 Р
Говяжьи ребра BBQ
BBQ beef ribs

ТЕППАН/ВОК

650 Р
Соба с курицей терияки
Soba with chicken teriayaki
790 Р
Лапша по-сингапурски
Singapore fried noodles
790 Р
Жареная лапша KWAY TIAW с креветкой и ростками сои
Fried KWAY TIAW, prawn, egg, soy sprout
650 Р
Лапша вонтон с курицей BBQ
Wonton noodles, BBQ chiken
690 Р
Удон с говядиной
Udon with beef
850 Р
Лапша вонтон с чили крабом
Kamchatka crab, chilli noodle
650 Р
Жареный рис с курицей Kungpo
Kungpo chiken fried rice
650 Р
Жареный рис с уткой и соусом хойсин
Hoisin duck fried rice
650 Р
Жареный рис с говядиной и перечным соусом
Black pepper beef fried rice
650 Р
Жареный рис с морепродуктами
Seafood fried rice
490 Р
Жареный рис с овощами
Assorted vegetable fried rice
290 Р
Паровой рис
Steam rice
350 Р
Thai овощи
Thai vegetables
490 Р
Вок из овощей
Wok vegetables
490 Р
Молодой картофель с чесночным чили майонезом
Young potatoes with garlic chili mayonnaise
490 Р
Цукини с понзу ткемали
Zucchini with ponzu tkemali
490 Р
Зеленые овощи Самбал
Green vegetables Sambal
690 Р
Судак Stir fry
Pikeperch stir fry
690 Р
Говядина вок с красным вином
Red wine beef
690 Р
Зеленое карри с курицей
Green curry with chicken

СЕТЫ

650 Р
Сет с мясом
Meat set
650 Р
Сет с рыбой
Fish set
550 Р
Вегетарианский сет
Vegeterian set
650 Р
Сет RONI
RONI set

ДИМ-САМЫ

450 Р
Курица
Chiken
450 Р
Креветка
Prawn
450 Р
Морепродукты
Seafood
450 Р
Овощи
Vegetables
550 Р
Пшенная каша с креветочной рыбой
Millet porridge with congreve fish
690 Р
Баклажаны в кокосовом молоке
Eggplant in coconut milk
600 Р
Салат с грибами, овощами и яйцами
Mushrooms salad with vegetables
490 Р
Паровой тофу в бульоне дзосуй
Steam tofu in broth dzosuy
600 Р
Салат из киноа с тыквой
Salad of qunoa with pumpkin
550 Р
Вегетарианский суп с лапшой
Vegeterian noodle soup
490 Р
Вегетарианский гункан сет
Vegeterian gunkan set
490 Р
Рис с грибами и мояши
Fried rice with mushrooms & soy sprouts
350 Р
Смузи из шпината с сельдереем
Smoothie of spinach and celery
350 Р
Смузи из авокадо с бананом
Smoothie of avocado and banana
350 Р
Смузи из киви с клубникой
Smoothie of kiwi and strawberry
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Высокая кухня с доставкой: блюда из ресторанов Аркадия Новикова
Мир высокой кухни становится ближе: рестораны Novikov Group предлагают сервис заказа и доставки блюд.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Roni
Москва, ул. Петровка, 20/1 +7 495 625 2606
Кухня:азиатская

Средний чек:2 000руб.
Время работы:12:00 – 00:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест:75