Родился 12 октября 1975 г. в Бусто-Арсицио, городе на севере Италии. В детстве много времени проводил в ресторане своего дяди. «Помню, как в пятилетнем возрасте помогал убирать столики, подходил к гостям и угощал их карамельками», – говорит Мауро Панебьянко. Учился в институте гостиничного бизнеса в Стрезе – одном из самых известных в Европе. Параллельно каждое лето в качестве помощника шеф-повара и кондитера практиковал свои навыки в различных ресторанах.
«Моя задача – дарить эмоции нашим гостям, предлагая изысканную простоту и вкус. В моей работе, уверяю вас, всегда есть место любви и страсти», – признается Мауро Панебьянко.
МЕНЮ Cantinetta Antinori
Cantinetta Antinori – совместный проект Аркадия Новикова и итальянского винного дома Antinori. Такие имена обещают и обязывают. Существующий уже 700 лет семейный винный дом Antinori - один из главных героев итальянского винного прорыва 70-х годов прошлого века. Cantinetta Antinori – ресторан про еду и вино – детей плодородной земли и щедрого солнца Тосканы. Интерьер ресторана – это и дом, и винный погреб, и даже ландшафт. Внутрь Cantinetta Antinori мы попадаем через летнюю веранду с плетеной мебелью и живыми деревьями – место, где всегда приятно отмечать многочисленные семейные праздники. Главный зал – светлые стены, темная мебель и множество фотографий – классика стиля. Центр притяжения – открытая кухня – символ дома и место главных событий. Шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко точно знает, что приготовление пищи – это благодать и благодарность природе за ее щедрость. Почитание традиций и понимание современности, простота в исполнении и фантазия во вкусе дают удивительное сочетание понятности и авторской неповторимости. В Cantinetta Antinori не боятся быть щедрыми. Здесь царит не art de vivre по-французски, а любовь к жизни по-итальянски, где изобилие есть гимн жизни! Ресторан открылся 15 мая 2004 года.
Суп с травами, картофелем и черным трюфелем Aromatic herbs soup with potatoes and black truffle
1350 Р
Ризотто с красным вином, печенью кролика и инжиром Risotto with red wine, rabbit liver and figs
1800 Р
Лингвини «Дары моря», с соусом из свежих помидоров и оливками Linguine with seafood, fresh tomato juice and olives
800 Р
Тальолини c помидорами, базиликом и сыром «Пекорино» Tagliolini in tomato and basil sauce with “Pecorino” cheese
990 Р
Тортелли с ягненком и сыром «Пекорино» Tortelli stuffed with lamb and “Pecorino” cheese
1600 Р
Равиоли с мясом «Королевского» краба, свежими помидорами и брокколи Ravioli with “Royal” crab meat, fresh tomatoes and broccoli
2150 Р
Спагетти под соусом из серых ракушек «Вонголе» и зелёной спаржей Spaghetti with clams (vongole) and green asparagus
1100 Р
Длинная домашняя паста «Пичи» с жареными белыми грибами и крошками тосканского хлеба Pasta “Pici senesi” with fried wild mushrooms and tuscan bread
750 Р
Пенне «Болоньезе» Penne alla Bolognese
2200 Р
Филе слабокопченого сибаса с сушеными помидорами и белыми грибами Lightly smoked sea bass fillet with dried tomatoes and mushrooms
1800 Р
Филе палтуса с молодым шпинатом, бобами и пюре из зеленого гороха Fillet of halibut with creamed peas, spinach and broad beans
800 Р
Тюрбо, приготовленная в дровяной печи, по-средиземноморски (за 100гр.) Turbot cooked in the wood oven in a mediterranean style
650 Р
Сибасс (за 100гр.) приготовленный в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bass cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
550 Р
Дорада (за 100гр.), приготовленная в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bream cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
850 Р
Рыба, запечённая в дровяной печи с картофелем, маслинами и помидорами 100гр. Fish baked in wood oven with potatoes, tomatoes and black olives 100gr.
1850 Р
Телятина на косточке по-милански с руколой, помидорами и сыром «Пармезан» Veal chop «Milanese style» served with rucola, tomatoes and parmesan cheese
2500 Р
Запечённый молодой козленок с травами, картофелем, спаржей и сыром «Пекорино» Baked young goat with herbs, , asparagus and potatoes with Pecorino cheese
1300 Р
Домашний цыплёнок с листьями салата и свежими помидорами Home raised rooster with lettuce and tomatoes salad
1800 Р
Лопатка телятины с ароматом трюфеля и овощами на гриле Shoulder of veal truffle flavored with grilled vegetables
1900 Р
Фаршированная перепёлка с сыром «Пекорино» и чёрным трюфелем, подается со спаржей на картофельном карпаччо
500 Р
Костолетта 100 гр. из телятины с запеченными овощами (Блюдо на две персоны от 800 гр.) Roasted veal chops with grilled vegetables For two persons min 800g.
1600 Р
Лопатка ягненка с баклажанами и молодым картофелем Baked shoulder of lamb with roasted potatoes and young eggplant
650 Р
Сибас (100гр.) Sea Bass(100 gr.)
700 Р
Королевские тигровые креветки (100 гр.) King Tiger Prawns (100 gr.)
990 Р
Морские гребешки (100 гр.) Scallops (100 gr.)
600 Р
Мини Кальмары (100 гр.) Baby squids (100 gr.)
2350 Р
Филе говядины Beef fillet
1900 Р
Молочная телятина на косточке Young veal cutlet
1950 Р
Молодой ягнёнок на косточке Young lamb cutlet
Десерты / Desserts
650 Р
“Venticinque 25”Пирожное с малиной ,с шоколадным и винным кремом Dessert with raspberries, chocolate and Marsala wine cream
550 Р
Семифредо из черного хлеба с клубничным салатом Black bread parfait with marinated fresh strawberries
400 Р
Традиционный домашний пирог Grandmother’s pie
500 Р
Профитроли с ванильным кремом,глазированные шоколадом Profiteroles with vanilla cream and chocolate icing
650 Р
Мильфей с ванильным кремом и свежей малиной Mille-feuille with raspberries
