Cantinetta Antinori – совместный проект Аркадия Новикова и итальянского винного дома Antinori. Такие имена обещают и обязывают. Существующий уже 700 лет семейный винный дом Antinori - один из главных героев итальянского винного прорыва 70-х годов прошлого века. Cantinetta Antinori – ресторан про еду и вино – детей плодородной земли и щедрого солнца Тосканы. Интерьер ресторана – это и дом, и винный погреб, и даже ландшафт. Внутрь Cantinetta Antinori мы попадаем через летнюю веранду с плетеной мебелью и живыми деревьями – место, где всегда приятно отмечать многочисленные семейные праздники. Главный зал – светлые стены, темная мебель и множество фотографий – классика стиля. Центр притяжения – открытая кухня – символ дома и место главных событий. Шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori Мауро Панебьянко точно знает, что приготовление пищи – это благодать и благодарность природе за ее щедрость. Почитание традиций и понимание современности, простота в исполнении и фантазия во вкусе дают удивительное сочетание понятности и авторской неповторимости. В Cantinetta Antinori не боятся быть щедрыми. Здесь царит не art de vivre по-французски, а любовь к жизни по-итальянски, где изобилие есть гимн жизни! Ресторан открылся 15 мая 2004 года.
МЕНЮ Cantinetta Antinori
Мауро Панебьянко
Шеф-повар ресторана Cantinetta Antinori
Мауро Панебьянко
Шеф-повар ресторана
Родился 12 октября 1975 г. в Бусто-Арсицио, городе на севере Италии. В детстве много времени проводил в ресторане своего дяди. «Помню, как в пятилетнем возрасте помогал убирать столики, подходил к гостям и угощал их карамельками», – говорит Мауро Панебьянко. Учился в институте гостиничного бизнеса в Стрезе – одном из самых известных в Европе. Параллельно каждое лето в качестве помощника шеф-повара и кондитера практиковал свои навыки в различных ресторанах.
«Моя задача – дарить эмоции нашим гостям, предлагая изысканную простоту и вкус. В моей работе, уверяю вас, всегда есть место любви и страсти», – признается Мауро Панебьянко.
Салат с запеченными креветками, песто из дайкона и спаржей /Salad with baked prawns, roots sauce and asparagus/Salad with baked prawns, roots sauce and asparagus
1500 Р
Тар-тар из говяжьей вырезки с маринованной спаржей и соусом «Айоли»/Beef fillet tartare with marinated asparagus and sauce aioli
1600 Р
Ризотто со спаржей, Просекко и черным трюфелем/Risotto with asparagus, Prosecco and black truffle
1350 Р
Спаржа по-милански с топлёным маслом, пармезаном и яйцом пашот с чёрным трюфелем/Milanese style asparagus with butter, parmesan cheese and poached eggs truffle flavoured
1050 Р
Спаржа на пару с соусом из эстрагона и каперсов/Steamed asparagus with tartare sauce
Рыбная лавка / FISH MARKET
950 Р
Щупальца краба в хитине (цена за 100гр.) Falanga of the Kamchatka crab ( price for 100gr)
1300 Р
Лангустины (цена за 100гр.) Scampi
1700 Р
Красные креветки «Карабинеро» (за 100 гр.) King Prawns “Carabineros” King Prawns “Carabineros” - (1 gr.)
600 Р
Мидии (цена за 150 гр.) Mussels (price for 150gr)
600 Р
«Боттарга» (икра кефали) (цена за 25 гр)/Pressed and dried mullet roe “Bottarga”(price for 25gr)
700 Р
Выдержанная «боттарга» (икра кефали)(цена за 25 гр.)/Pressed, dried and aged mullet roe “Bottarga”( price for 25gr)
900 Р
Тюрбо (цена за 100 гр)/Turbot (price for 100gr)
450 Р
Устрицы «Королевские № 2» (за 1 шт.) Real Oysters №2 – 450 (1 piece)
Севиче из красного окуня «Император» по-каталонски/Scorpion fish ceviche catalanа style
1300 Р
Свежие лангустины с оливковым маслом и лимоном (цена за 100гр)/Scampi with oil and lemon
1600 Р
Классический тар-тар из свежей рыбы(из тунца или лосося)/Fish tartare in our own way (tuna or salmon)
Закуски с морепродуктами и рыбой/SEAFOOD STARTERS
2900 Р
Салат с мясом «Королевского» краба, авокадо и руколой Royal Crab salad with avocado salad
1550 Р
Осьминог на пару с оливковым маслом и лимоном Steamed octopus and potato salad with olive oil and lemon juice
1350 Р
Салат с тунцом и кенийской фасолью Tuna salad with green beans
1600 Р
«Гаспачо» из свежих помидоров с королевским крабом/Tomatoes Gazpacho with royal crab
1650 Р
Тёплый салат с морепродуктами, фреголой и брокколи/Warm seafood salad with fregola and broccoli
Мясные закуски/MEAT STARTERS
1600 Р
Тосканские закуски (Ассорти колбас, маринованные овощи в масле, ассорти кростини)
Mixed Tuscan appetizer (Assortment of delicatessen, crostini and marinated vegetables in olive oil)
1350 Р
Листья салата с поджаренными перепёлками, заправленные выдержанным бальзамическим уксусом /Quail salad with extra old balsamic vinegar
950 Р
Вителло Тоннато Vitello tonnato
950 Р
Холодный суп из свеклы с томлёной говядиной/Cold soup of red turnip with stewed beef
1400 Р
Карпаччо из ростбифа с горчичным соусом, свежими шампиньонами и молодым картофелем/Roast beef carpaccio with mustard, champignon mushrooms and novel potatoes
1300 Р
Салат с уткой конфи и грушей Duck salad and pears
Супы и Ризотто/SOUPS AND RISOTTO
750 Р
Томатный суп «Паппа»
550 Р
Ароматный куриный бульон с пастой «Диталини» Chicken broth with pasta “Ditalini”
Средиземноморский суп с морепродуктами Fish and seafood Mediterranean soup
700 Р
Крем-суп из спаржи/Cream of green asparagus
750 Р
Суп с бобами, картофелем и чёрным трюфелем/Vegetables soup, potatoes and black truffles
1200 Р
Пикантный суп из мидий с белым вином/Peppered mussels with white wine sauce
1400 Р
Ризотто с шафраном и белыми грибами/Saffron risotto with porcini mushrooms
Домашняя паста/HOME-MADE PASTA
1350 Р
Фарфалле с кальмарами, цукини и «Боттаргой»/ Farfalle with squid, zucchini and salted mullet roe “Bottarga”
1200 Р
«Палья э Фиено» с рагу из кролика, шпинатом и ароматом черного трюфеля
800 Р
Тальолини c помидорами, базиликом и сыром «Пекорино» Tagliolini in tomato and basil sauce with “Pecorino” cheese
1050 Р
Тортелли с козлёнком и спаржей/ Tortelli stuffed with roast kid and asparagus
1800 Р
Равиоли с мясом «Королевского» краба, свежими помидорами и брокколи Ravioli with “Royal” crab meat, fresh tomatoes and broccoli
1900 Р
Лингвини «Дары моря» со свежими помидорами и маслинами/Linguine with seafood, fresh tomato juice and taggiasche olives
900 Р
Пенне «Болоньезе» Penne with «Bolognese» sauce
2150 Р
Спагетти под соусом из серых ракушек «Вонголе» и зелёной спаржей/Spaghetti with clams (vongole) and green asparagus
1200 Р
Длинная домашняя паста «Пичи» с жареными белыми грибами и крошками тосканского хлеба Pasta “Pici senesi” with fried wild mushrooms and tuscan bread
Горячие рыбные блюда/HOT FISH DISHES
2450 Р
Запеченный осьминог с кремом из белой фасоли и бальзамиком Roasted octopus with herbs, cannellini cream and balsamic vinegar
2450 Р
Томлёное филе палтуса с соусом из сушеных помидоров, каперсами, лимоном и песто из белых грибов/Braised halibut fillet with dried tomatoes, capers and lemon, pesto of porcini mushrooms
1900 Р
Филе лосося на пару с картофельным пюре, шпинатом и соусом «Айоли»/Steamed salmon fillet with mashed potatoes in salsa aioli and spinach
900 Р
Тюрбо, приготовленная в дровяной печи, по-средиземноморски (за 100 гр.)Turbot cooked in the wood oven in a mediterranean style
650 Р
Си – басс (за 100 гр.) приготовленный в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bass cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
550 Р
Дорада (за 100 гр.), приготовленная в крупной соли или на пару с овощами (на две персоны) Sea Bream cooked in salt crust (For two people) or steamed served with vegetables
900 Р
Рыба, запечённая в дровяной печи с картофелем, маслинами и помидорами 100гр. Fish baked in wood oven with potatoes, tomatoes and black olives 100gr.
Горячие мясные блюда/HOT MEAT DISHES
5500 Р
Филе говядины, приготовленное в трюфельной соли (Филе говядины приготавливается medium-rare и приобретает солоноватый вкус) Fillet of beef cooked in black truffle salt (The meat will be lightly salted and cooked medium-rare)
1800 Р
Утиная грудка с соусом «Вин Cанто» и голубикой/Duck breast with Vin Santo and blueberries
2700 Р
Запечённый молодой козленок с травами, картофелем, спаржей и сыром «Пекорино» Baked young goat with herbs, , asparagus and potatoes with Pecorino cheese
1900 Р
Телятина на косточке по - милански с руколой, помидорами и сыром «Пармезан»/Veal chop «Milanese style» served with rucola, tomatoes and parmesan cheese
1300 Р
Домашний цыплёнок с листьями салата и свежими помидорами Home raised rooster with lettuce and tomatoes salad
Тосканские блюда на гриле от Шеф-повара/CHEF’S TUSCAN SPECIAL GRILLED DISHES
1100 Р
Говядина шатобриан 100гр. с запечёнными овощами Блюдо на две персоны от 500 гр. Beef fillet 100gr Chateaubriand with roasted vegetables For two person min 500g.
1950 Р
Лопатка телятины с ароматом трюфеля и овощами на гриле Shoulder of veal truffle flavored with grilled vegetables
2100 Р
Фаршированная перепёлка с сыром «Пекорино» и чёрным трюфелем, подается со спаржей на картофельном карпаччо
8000 Р
Молодой козленок, приготовленный в дровяной печи по – сардински, с запеченным картофелем по – сардински, с запеченным картофелем
500 Р
Костолетта из телятины с запеченными овощами Блюдо на две персоны от 800 гр. Цена за 100 гр.Roasted veal chops with grilled vegetables For two persons min 800g.
Рыба на гриле/GRILLED FISHES
550 Р
Дорадо (100 гр.) Sea Bream(100 gr.)
650 Р
Си - басс(100 гр.) Sea Bass(100 gr.)
700 Р
Королевские тигровые креветки(100 гр.) King Tiger Prawns(100 gr.)
990 Р
Морские гребешки(100 гр.) Scallops(100 gr.)
600 Р
Мини Кальмары (100 гр.) Baby squids(100 gr.)
Мясо на гриле/GRILLED MEAT
800 Р
Край мраморной говядины 100гр. Блюдо от 350 гр. Marble beef entrecote (from 350gr.) 100gr.
2500 Р
Филе говядины Beef fillet
1950 Р
Молочная телятина на косточке Young veal cutlet
1950 Р
Молодой ягнёнок на косточке Young lamb cutlet
Десерты \DESSERTS
650 Р
“Venticinque 25”Пирожное с малиной ,с шоколадным и винным кремом Dessert with raspberries, chocolate and Marsala wine cream
550 Р
Семифредо из черного хлеба с клубничным салатом Black bread parfait with marinated fresh strawberries
400 Р
Традиционный домашний пирог Grandmother’s pie
500 Р
Профитроли с ванильным кремом,глазированные шоколадом Profiteroles with vanilla cream and chocolate icing
650 Р
Мильфей с ванильным кремом и свежей малиной Mille-feuille with raspberries
С приходом долгожданного тепла, весь май в московских ресторанах одна за другой откроются летние террасы. Все лучшие места для обедов и ужинов под открытым небом – в нашем обзоре.
