Москва, ул. Новый Арбат, 21, стр. 1
+7 495 228 3730, +7 495 228 3731

Бахтияр Алиев

Шеф-повар ресторана Бараshка на Арбате

Бахтияр Алиев

Бахтияр Алиев

Шеф-повар ресторана

Бахтияр Алиев родился в Баку. Страсть к кулинарии проявилась уже в детстве: он с интересом наблюдал за тем, как готовит его мама. Работать в ресторанах начал с 17 лет, а в 20 – уже возглавил кухню одного из заведений Баку. Спустя некоторое время, здесь же, в Баку, открыл свой собственный ресторан. После занимался открытием ресторанных проектов с нуля, а также работал шеф-поваром в России, Украине и Черногории.
С 2008 г. Бахтияр Алиев состоит в Гильдии шеф-поваров России.
В 2011 г. стал шеф-поваром ресторана Аркадия Новикова «Бараshka на Петровке», а в начале 2014 г. занял позицию бренд-шефа всех трех «Бараshek».
Бахтияр Алиев много путешествует и совершенствует свое кулинарное мастерство благодаря стажировкам у известных европейских шеф-поваров: Филиппа Леша (Philippe Lechat) – шеф-повара одного из ресторанов Поля Бокюза (1* Michelin) под Лионом; Марии Марте (Maria Marte), возглавляющей кухню популярного мадридского ресторана Club Allard (2* Michelin). Недавно он снова вернулся из Испании, более двух недель проработав с одним из самых ярких представителей новой испанской кухни – шеф-поваром Пако Ронсеро (Paco Roncero), ресторан Terraza del Casino (2 *Michelin).
По мнению Бахтияра Алиева, главное в кулинарном искусстве – это качество продуктов и то, где они произведены. Например, для ресторанов «Бараshka» баранину, овощи и зелень специально привозят из Азербайджана. Для гостей московских ресторанов «Бараshka» Бахтияр Алиев со знанием дела адаптирует под европейский вкус блюда кавказской и азербайджанской кухни.
МЕНЮ Бараshка на Арбате
Название ресторана напрямую связано с концепцией. Это второй ресторан «Бараshka» в Москве – второй вкусный ресторан азербайджанской кухни от Аркадия Новикова. История названия такова. Несколько лет назад Аркадий Новиков решил открыть в Москве сугубо этническое заведение с национальной кухней, в полной мере отражающее кулинарные обычаи Азербайджана. Предполагалось, что называться оно будет «Барашек». Но со временем тяжелую азербайджанскую кухню решили европеизировать, облегчить, стилизовать, а вместе с кухней изменилось и название ресторана. В результате трансформации появилось новое умильное слово, которое поменяло род и происхождение, а именно «Бараshka»: половина слова пишется кириллицей, половина – латиницей. Ресторан «Бараshka» на Арбате, по сути, повторяет концепцию первого ресторана, открытого на Петровке. Это уютный и вкусный ресторан домашней азербайджанской кухни, умело адаптированной под европейский вкус. Важное преимущество нового ресторана – выгодный location на центральной городской магистрали, где жизнь кипит и днем и ночью. Именно месторасположение, в первую очередь, и повлияло на средний счет, который здесь несколько выше, чем на Петровке. В теплое время года функционирует летняя площадка, рассчитанная на 60 посадочных мест. Плетеные кресла, зелень в кадках, цветы, драпировки бежевого цвета, столики под белоснежными скатертями – все очень просто, легко и, как всегда, элегантно.
МЕНЮ Бараshка на Арбате
МЕНЮ Бараshка на Арбате

Салаты

500 Р
Оливье с куриной грудкой
Olivier salad with chicken meat
460 Р
Салат из хрустящих баклажанов
Crispy eggplant salad
650 Р
Салат из свеклы с сыром и кедровыми орехами
Beet and cheese salad with pine nuts
800 Р
Теплый салат с бараньей вырезкой
Warm salad with lamb meat
750 Р
Теплый салат с печенью кролика
Warm rabbit liver salad
700 Р
Теплый салат с куриной печенью
Warm chicken liver salad
600 Р
Салат из печеных баклажанов с ореховой заправкой
Roasted eggplant salad with walnut dressing
600 Р
Теплый салат из телятины
Warm veal salad
850 Р
Теплый салат с лососем
Warm salad with salmon
500 Р
Салат из авокадо с грейпфрутом
Avocado salad with grapefruit
250 Р
Хумус в хлебной корзине
Hummus in a bread basket
380 Р
Ассорти солений
Mixed pickles
750 Р
Салат из Бакинских помидоров с домашним сыром (Назрин)
Baku tomato and home-made Nazryn cheese salad
750 Р
Салат с дорадо на углях
Salad with grilled seabass
550 Р
Оливье с семгой
Olivier salad with salmon
300 Р
Винегрет с квашеной капустой
Salad with sauerkraut
680 Р
Салат из бакинский помидоров с красным луком
Baku tomatoe and red onion salad
550 Р
Салат "Цезарь" по-азербайджански
"Cesar" salad Azeri Style
550 Р
Салат овощной с сыром и зеленью
Vegetable, cheese and greens salad
300 Р
Закуска из селедки с молодым картофелем
Appetizer of herring with new potatoes
380 Р
Рулетики из баклажан с овощами
Roulette eggplant with vegetables
850 Р
Ассорти из овощей и зелени
Mixed vegetables and greens
600 Р
Ассорти сыров
Mixed cheese
550 Р
Икра из баклажанов
Eggplant ragout
400 Р
Бакинские помидоры с имеретинским сыром.
Baku tomatoes with cheese.
480 Р
Теплый салат с куриной грудкой.
Chicken salad.

Горячие Закуски

350 Р
Кутабы с сыром/Кутабы с сыром сулугуни
Qutabs with cheese/Qutabs with salt cheese
350 Р
Кутабы с мясом
Qutabs with meat
350 Р
Кутабы с зеленью
Qutabs with greens
350 Р
Кутабы с тыквой
Qutabs with pumpkin
350 Р
Кутабы со шпинатом
Qutabs with spinach
500 Р
Хачапури по-аджарски
Khachapuri with cheese, butter and egg
500 Р
Хачапури по-имеретински
Khachapuri with cheese
350 Р
Чебурек с мясом
Fried patty with meat
500 Р
Запеченные баклажаны с овощами и чесночным соусом.
Baked eggplant with cheese and tomatoes
450 Р
Бургер с говядиной/с бараниной.
Burger with beef/with lamb.

Супы

600 Р
Суп рыбный
Fish soup
600 Р
Пити
Pyty
550 Р
Кюфта-Бозбаш
Kjufta-Bozbash
620 Р
Суп из баранины с белыми грибами
Lamb soup with porcini mushrooms
580 Р
Суп из баранины с красной фасолью
Lamb soup with red beans
350 Р
Гороховый суп с копченостями
Pea Soup with smoked meat
350 Р
Борщ вегетарианский
Vegetarian Borshch
350 Р
Куриный суп с домашней лапшой и фрикадельками (Аришта)
Chicken soup with noodles and meatballs (Aryshta)
440 Р
Маленькие азербайджанские пельмени с бараниной (Дюшбара)
Small Azeri lamb dumplings (Dyushbara)
440 Р
Суп-пюре из красной чечевицы с говядиной
Cream soup of red lentils with beef
360 Р
Гуляш
Домашний грибной суп
Goulash soup with lamb
400 Р
Домашний грибной суп.
Homemade mushroom soup.
500 Р
Суп – пюре из тыквы
Soup - puree of pumpkin
350 Р
Суп из домашнего кефира с зеленью и рисом (Довга)
Home-made yoghurt served with greens and rice (Dovga)
360 Р
Суп-гуляш из баранины.
Goulash soup with lamb.
500 Р
Суп-пюре из тыквы
Soup - puree of pumpkin.
980 Р
Балык-шурпа
Sturgeon soup.

Горячие блюда

1200 Р
Стейк из лосося с пюре из брокколи.
Steak of salmon with puree
580 Р
Жареная треска с закуской из острого перца
Fried cod and chilli pepper
550 Р
Рыбные котлеты c картофелем на мангале
Fish cutlets with pearl barley
960 Р
Филе дорадо запеченное с овощами
Dorado baked with vegetables
950 Р
Тушеная баранина в бульоне с овощами (Буглама)
Stewed lamb and vegetables in brith (Bouglama)
500 Р
Донер с курицей
Doner with chicken
1700 Р
Лопатка ягненка в пряных травах с запеченным картофелем
Shoulder blade lamb in herbs with roasted potatoes
850 Р
Телятина в ароматных травах с запеченной тыквой
Veal in fragrant herbages with backed pumpkin
800 Р
Цыпленок табака
Fried chicken served
750 Р
Жаркое из телятины с картофелем (Говурма)
Fried veal and potatoes (Govourma)
650 Р
Домашние котлеты из мяса кролика с картофелем, запеченным на углях
Home-made rabbit cutlets with grilled potatoes
600 Р
Котлеты куриные с овощами
Chicken cutlets with vegetables
600 Р
Курица в сметанном соусе с грибами и картофельным пюре
Chicken and mushrooms with sour-cream garnished with mashed potatoes
570 Р
Долма из индейки в виноградных листьях
Dolma turkey in grape leaves
850 Р
Голубцы по-бакински
Cabbage leaves stuffed with lamb
550 Р
Азербайджанская паста с курицей и помидорами (Гуру-Хингал)
Azeri pasta served with fried chicken and tomatoes
980 Р
Традиционный плов с мясом и зеленью (Сабза-говурма)
Traditional pilaf with meat and greens (Sabza-Kourma)
580 Р
Гийма хингал
Beef stew with pasta
850 Р
Бакинский плов
Baku pilaf
500 Р
Узбекский плов
Uzbek pilaf
350 Р
Сочные бакинские пельмены (Кюрза)
Juicy Azerbaijan dumplings (Kyurza)
400 Р
Пельмени с телятиной
Ravioli with veal
650 Р
Медальоны из телятины с перечным соусом
Veal medallions with papper sauce
1000 Р
Ножка ягненка по-домашнему
Leg of lamb with Provencal herbs
550 Р
Котлеты из индейки c гречневым ризотто
Turkey cutlets with buckwheat
800 Р
Томленое мясо ягненка с картофельным пюре
Lamb with mashed potatoes
850 Р
Балгабах плов
Balgabah pilaf
850 Р
Парча Дешямя плов
Parcha Dechiamia pilaf
850 Р
Шах плов
Shah pilaf
Grilled Chicken
700 Р
Ребрышки мраморной говядины в танлыре
Tandoot chopped lamb ribs
Sturgeon kebab
680 Р
Шашлык из баранины
Lamb kebab
700 Р
Баранина на косточке
Lamb ribs
650 Р
Ребрышки ягненка (Семечки)
Chopped lamb ribs
720 Р
Шашлык из телятины
Veal kebab
450 Р
Шашлык из курицы
Chicken kebab
450 Р
Люля-кебаб из курицы
Chicken lulya-kebab
650 Р
Люля-кебаб из баранины
Lamb lulya-kebab
650 Р
Люля-кебаб из телятины
Veal lulya-kebab
850 Р
Дорадо на углях
Sea bass or bream in herbs on the coals
950 Р
Лосось на углях
Salmon on the coals

Гарниры

200 Р
Гречка
Buckwheat
250 Р
Рис
Rice
200 Р
Картофельное пюре
Mashed potatoes
200 Р
Картофель жареный по-домашнему
Fried potatoes
250 Р
Картофель на мангале
Grilled potatoes
650 Р
Овощи на гриле
Grilled vegetables

Десерты

200 Р
Пахлава
Baklava
200 Р
Турецкая пахлава
Baklava
950 Р
Мильфей
Mille – feuille
600 Р
Яблочный штрудель с грецким орехом и ванильным соусом
Apple strudel with walnuts and vanilla sauce
550 Р
Грушевый штрудель с грецким орехом и ванильным соусом
Pear strudel with walnuts and vanilla sauce
500 Р
Тирамису
Tiramisu
550 Р
Горячий шоколадный пирог
Hot chocolate cake
500 Р
Наполеон
Napoleon
600 Р
Паннакотта со свежими ягодами
Pannacotta with fresh berries
350 Р
Медовик
Нoney cake
250 Р
Домашние орешки со сгущенным кремом 100гр
Homemade nuts with condensed milk 100gr
100 Р
Хворост
“Khvorost”
200 Р
Варенье
Jam
400 Р
Орехи 100г
Nuts 100gr
370 Р
Орехи в карамели 50г
Candied nuts
300 Р
Варенье грецкий орех, белая черешня, кизил
Jam walnut
300 Р
Мороженое 70г(шоколад,ваниль,клубника)
Ice-cream
300 Р
Сорбет 70г(лайм, манго, клубника-малина)
Sorbet
500 Р
Мусс манго-маракуйя
Mango-passion fruit mousse

Ягоды 50гр

200 Р
Клубника 50г
Strawberries
550 Р
Голубика 50г
Blueberry
550 Р
Малина 50г
Raspberry
100 Р
Фрукты:яблоко, апельсин, ананас100г
Fruits:Apple, orange, pineapple, 100 gr

Напитки

150 Р
Айран
Azeri yoghurt drink with greens (Ayran)
150 Р
Морс (клюква, черная смородина)
Berry juice
300 Р
Компот (айва, кизил, фейхоа)
Compote

Wines by glass 150 ml

Sparkling Wines

600 Р
Prosecco.Ca del Dogе. (Italy)
920 Р
Martini Prosecco DOC (Italy)

White Wines

850 Р
Chablis Savary. (France,Chablis)
300 Р
Villa Pampimi Soave Doc (Italy, Veneto)
680 Р
Gavi Casa Cecco (Italy, Piemont)
500 Р
Woodhaven Chardonnay (USA, California)
350 Р
Robertson Sauvignon (South Africa)

Rose Wines

650 Р
Bardolino Chiaretto Serenissima( Italy)
620 Р
Pinot Grigio Veneto IGT Blush Villa Alberti (Italy,Veneto)

Red Wines

350 Р
Bordeaux Rouge (France)
560 Р
Trumpeter Medoc (Argentina)
420 Р
ChiantiTenuta (Italy)
450 Р
Monte Liano (Spain)
850 Р
Red Baron Shiraz . Fox Creek. (Australia)
350 Р
Carmener(Chile)
550 Р
Woodhaven Zinfandel (USA, California)
350 Р
Robertson Pinatage(South Africa)

Champagne and Sparking wines 750ml

Champagne Brut

11200 Р
Champagne J. Lassale (France,Champagne)

White Wines of France 750ml

5200 Р
2015Gewurztraminer Tradition.Jan Baptiste. (France, Alsace)
5500 Р
2015Riesling Tradition.Jan Baptiste. (France, Alsace)
5600 Р
2014 Sancerre Pascal. Sauvignon

White Wines of Itali 750 ml

4000 Р
Vilata Roero Arneis DOCG
9500 Р
Gavi dei Gavi
8500 Р
Mirum Verdicchio
4400 Р
Pinot Grigio. (Italy,Veneto)

Other world White Wine 750ml

5200 Р
2013Vicar's Choice Sauvignon Blanc. (New Zealand)

Red Wines of France 750 ml

28000 Р
Chateeau Talbot
4800 Р
Bourgogne Gamay

Red Wines of Italy 750ml

Tuscany-Piemont-Veneto

6800 Р
Barbaresco La Casa. Nebbiolo
5200 Р
Alta Quota. Montepulciano
14000 Р
2008Brunello di Montalcino La Мелона. (Italy, Toscana)
17600 Р
Amarone della Valpolichella

Other world Red Wines 750 ml

5200 Р
Vicar's Choice Pinot Noir. New Zealand
6800 Р
PinotNoir. Malborough New Zealand
3500 Р
Ramon Bilbao. Tempranillo. Spain

Red Wines of Azerbaijan 750 ml

1800 Р
Азербайджан
1800 Р
Ганджа
1800 Р
Сандылы
1800 Р
Каспийский берег
1800 Р
Семь Красавиц
1800 Р
Караван Сарай
1800 Р
Чинар
1800 Р
Матраса

Wines of Georgia 750 ml

3600 Р
Цинандали
3600 Р
Мукузани
3600 Р
Киндзмараули
3000 Р
Пиросмани
3000 Р
Напареули
3000 Р
Оджалеши

Wines of Crimea 750 ml

3500 Р
Альминская долина. Шардоне
3500 Р
Альминская долинаю Пино Нуар

Vermout 50 ml

350 Р
Martini (Rosato, Rosso, Extra Dry)
350 Р
Martini Bianco

Gin 50 ml

Bombay Sapphire450
450 Р
Gordon's dry

Vodka 50 ml

1100 Р
Beluga gold line
400 Р
Beluga
480 Р
Summum(France)
200 Р
Байкал
250 Р
Байкал Айс
800 Р
Grey Goose
800 Р
Grey Goose citron

Rum 50 ml

850 Р
Bacardi Reserva Superior 8 Anos
450 Р
Bacardi Black
400 Р
Bacardi Blanca
350 Р
Bacardi Oakheart
450 Р
Bacardi Carta Oro

Whisky 50 ml

Scotch Blend

900 Р
Chivas 12 y.o.
1650 Р
Chivas 18 y.o.
800 Р
JW Black 12 y.o.
75000 Р
JW Blue
600 Р
Dewars 12y.o.
500 Р
Dewars white label

Scotch Malt

2800 Р
Macallan 18 y.o.
1400 Р
Macallan 12 y.o.
2000 Р
Aberfeldy 12 y.o.

Irish

550 Р
Jameson

American

550 Р
Jack Daniels

Grappa 50 ml

950 Р
Grappa di Moscato

Cognac 50 ml

3500 Р
Hennessy XO
1500 Р
Hennessy VSOP
3200 Р
Remy Martin XO
1100 Р
Remy Martin VSOP
1100 Р
Courvoisier VSOP
900 Р
Courvoisier VS

Calvados 50 ml

1100 Р
Pere Magloire VSOP

Portо 70 ml

400 Р
Porto Ruby Offley

Bitters 50 ml

350 Р
Eigermeister
350 Р
Branca Menta

Liquer 50 ml

450 Р
Sambuca, Cointreau, Limoncello
450 Р
Coconut, Baileys, Kahlua

Cocktails

700 Р
Old fashioned
500 Р
Cosmopolitan
800 Р
Mojito (классический, тархун)
950 Р
Mojito малиновый
500 Р
Mojito б/а (классический, тархун)
800 Р
Mojito б/а малиновый
850 Р
Long Island Ice Tea
850 Р
Pina Colada
600 Р
Kir /Kir Royal (смородина, малина, земляника)
800 Р
Margarita, Manhattan,
550 Р
Cuba Libra, B-52
650 Р
Gin Tonic
500 Р
Bloody Mary, Martini
800 Р
Apero; Spritz

Water

400 Р
Панна 0,5 негазированная
400 Р
Сан-пеллегрино 0,5 газированная
250 Р
Tbay without gas
250 Р
Tbay with gas
250 Р
Сираб (0,5) газированная
650 Р
Лауритана(1l)газированная/ негазированная

Soft drinks 200 ml

400 Р
Лимонад цитрусовый
200 Р
Кока-кола, Кока-кола Лайт, Спрайт, Тоник
400 Р
Лимонад дюшес
400 Р
Лимонад «тархун»
400 Р
Лимонад из свежей маракуйи и малины
400 Р
Лимонад из свежей маракуйи
400 Р
Лимонад «тархун»-базилик
400 Р
Лимонад манго-маракуйя

Juice 200 ml

250 Р
Сок томатный «Tomato Gusto»
250 Р
Сок в ассортименте "я"

Fresh juice

300 Р
Апельсиновый, грейпфрутовый
400 Р
яблочный, сельдерей
400 Р
лимонный
300 Р
Морковный

Beer

600 Р
Corona Extra (0.33)
400 Р
Beck's Blue (0.33)
500 Р
Stella (0,5)
770 Р
Spaten (0,5)

Hot drinks

190 Р
Ristretto, Espresso, Americano
250 Р
Double espresso, Capuccino, Latte, Latte wit halva
300 Р
Раф кофе с Жасмином, с лавандой, карамелью, ванилью
500 Р
Hot wine red, white, n/a
500 Р
Irish Coffee
300 Р
Мокко

Tea

250 Р
Чёрный чай с чабрецом 300мл
500 Р
Чёрный чай с чабрецом 800мл
500 Р
Зелёный чай (Те Гуань Инь Ван) 800мл
500 Р
Молочный улун/Milk Oolong 800мл
500 Р
Жасминовый улун/Jasmine Oolong 800мл
500 Р
Имбирно-лимонный/Ginger-lemon(имбирь, лимон, мед)
500 Р
Абхазский
550 Р
Азербайджанский
500 Р
Айвовый
600 Р
Облепиховый с грушей или апельсином/Sea-buckthorn tea with pear or orange(апельсин или груша, облепиха, черный чай, мед)
600 Р
Шиповник с травами/Rosehip with herbs(травяной сбор, шиповник,цедра апельсина, мята)
600 Р
Малиново-имбирный/Raspberry& Ginger tea(малина, имбирь, мед)
550 Р
Грушевый чай/Pear tea(груша, зеленый чай, грушевый сироп, мята)
600 Р
Ягодный/Berry tea(клубника, ежевика, малина, голубика)
600 Р
Ти массала/Tea Massala(молоко, черны чай, имбирь, кардамон, бадьян, корица, гвоздика, мускатный орех, сахар)
550 Р
Марокканский/Marrakech Sweet Mint tea(корица, бадьян, черный чай, мята, сахар)
500 Р
Ромашка с медом, с манго/Camomile tea with honey(ромашка, мед)
600 Р
Брусничный/Red billberry tea(бадьян, кардамон, брусника, мята, чёрный чай, мед)
500 Р
Чай с бергамотом, с бергамотом и клубникой

Закуски

300 Р
Холодец

Супы

600 Р
Крем-суп из каштанов
450 Р
Хаш
550 Р
Суп из лося

Горячие блюда

580 Р
Пелемени с олениной
600 Р
Котлеты из лося с перловым ризотто
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Бараshка на Арбате
Москва, ул. Новый Арбат, 21, стр. 1 +7 495 228 3730, +7 495 228 3731
Кухня:азербайджанская

Средний чек:2 000руб.
Время работы:11:00 — 00:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест:94