Москва, ул. 1905 года, 2, стр. 1
+7 495 653 8303, +7 495 653 8384

Бахтияр Алиев

Шеф-повар ресторана Бараshка на Красной Пресне

Бахтияр Алиев

Бахтияр Алиев

Шеф-повар ресторана

Бахтияр Алиев родился в Баку. Страсть к кулинарии проявилась уже в детстве: он с интересом наблюдал за тем, как готовит его мама. Работать в ресторанах начал с 17 лет, а в 20 – уже возглавил кухню одного из заведений Баку. Спустя некоторое время, здесь же, в Баку, открыл свой собственный ресторан. После занимался открытием ресторанных проектов с нуля, а также работал шеф-поваром в России, Украине и Черногории.
С 2008 г. Бахтияр Алиев состоит в Гильдии шеф-поваров России.
В 2011 г. стал шеф-поваром ресторана Аркадия Новикова «Бараshka на Петровке», а в начале 2014 г. занял позицию бренд-шефа всех трех «Бараshek».
Бахтияр Алиев много путешествует и совершенствует свое кулинарное мастерство благодаря стажировкам у известных европейских шеф-поваров: Филиппа Леша (Philippe Lechat) – шеф-повара одного из ресторанов Поля Бокюза (1* Michelin) под Лионом; Марии Марте (Maria Marte), возглавляющей кухню популярного мадридского ресторана Club Allard (2* Michelin). Недавно он снова вернулся из Испании, более двух недель проработав с одним из самых ярких представителей новой испанской кухни – шеф-поваром Пако Ронсеро (Paco Roncero), ресторан Terraza del Casino (2 *Michelin).
По мнению Бахтияра Алиева, главное в кулинарном искусстве – это качество продуктов и то, где они произведены. Например, для ресторанов «Бараshka» баранину, овощи и зелень специально привозят из Азербайджана. Для гостей московских ресторанов «Бараshka» Бахтияр Алиев со знанием дела адаптирует под европейский вкус блюда кавказской и азербайджанской кухни.
МЕНЮ Бараshка на Красной Пресне
Третий ресторан «Бараshка» открылся накануне 2011 года. Он младше всех по возрасту, но самый просторный и вместительный. На двух этажах уютно могут расположиться до 160 гостей. Еще одной отличительной особенностью и гордостью ресторана является специальное банкетное меню с блюдами на большие компании: бедро и лопатка ягненка, шашлыки в угольном тандыре или мангале и так далее. В основном меню гостей ждут все те же полюбившиеся кутабы, долма из баранины, сочная баранина на косточке и знаменитый чай с чабрецом. На втором этаже расположен открытый сладкий стол с традиционными азербайджанскими десертами (пахлава, мутаки, шакер-бура) и сухофруктами.
МЕНЮ Бараshка на Красной Пресне
МЕНЮ Бараshка на Красной Пресне

Салаты

550 Р
Салат овощной с сыром и зеленью
650 Р
Салат из Бакинских помидоров с красным луком
650 Р
Салат из бакинских овощей с ароматной зеленью (Чобан салат)
750 Р
Салат из Бакинских помидоров с домашним сыром (Назрин)
450 Р
Салат из молодой капусты
500 Р
Кресс салат с редькой и горчичным соусом
750 Р
Салат с белыми грибами
550 Р
Салат со шпинатом и овощами
750 Р
Салат из сладких помидор с домашней брынзой
600 Р
Салат из свёклы с сыром и кедровыми орехами
450 Р
Салат с яйцом пашот
750 Р
Тёплый салат с печенью курицы
650 Р
Салат с телячьим языком, рукколой и имбирным соусом
750 Р
Тёплый салат с мясом ягнёнка и зеленью
600 Р
Салат «Цезарь» по-Азербайджански
400 Р
Салат оливье с индейкой и перепелиным яйцом
450 Р
Оливье со слабосолёным лососем

Закуски

950 Р
Ассорти овощей и зелени
750 Р
Ассорти сыров
450 Р
Ассорти солений
700 Р
Овечий сыр мотал
550 Р
Рулеты из баклажанов
500 Р
Икра из баклажанов
1150 Р
Ассорти мясное
350 Р
Пряная сельдь на тёплом картофеле со свежим огурцом и яйцом
200 Р
Бастурма

Горячие закуски

350 Р
Чебурек (с курицей, бараниной, с сыром)
300 Р
Пирожки (с мясом, с сыром, с картофелем) 4шт
550 Р
Хачапури по-Аджарски
450 Р
Хачапури по – имеретински, по – мегрельски
350 Р
Кутабы 2ш (с мясом, с зеленью, с сыром, с тыквой, с сыром и зеленью)
500 Р
Кутаб «бараshка» на мангале
550 Р
Шаурма с курицей
600 Р
Шаурма с бараниной
550 Р
Запеченные баклажаны с сыром и помидорами
650 Р
Шпинат по-азербайджански
450 Р
Яичница с помидорами по-Бакински (Чахыртма)
350 Р
Сыр сулугуни жареный с соусом из свежего кизила

Супы

950 Р
Рыбный суп из трёх видов рыбы («Балык-шурпа»)
650 Р
Пити (баранина томлёная в горшочке с картофелем )
700 Р
Кюфта Бозбаш (суп с тефтелей из баранины с картофелем)
450 Р
Суп с маленькими пельмешками с бараниной (Дюшбара)
650 Р
Бозбаш по-Бакински
580 Р
Мясная солянка
450 Р
Куриный суп с домашней лапшой и фрикадельками (Аришта)
430 Р
Овощной суп с мясом индейки
450 Р
Гороховый суп по-домашнему
550 Р
Харчо с бараниной
500 Р
Крем суп из тыквы
450 Р
Суп-пюре из чечевицы
450 Р
Бакинский суп из щавеля (Суюк)
550 Р
Суп из белых грибов
350 Р
Суп из домашнего кефира с зеленью и рисом (Довга)
350 Р
Суп из домашнего кефира с зеленью и рисом (Довга)
450 Р
Постный борщ

Горячие блюда

590 Р
Сочные котлетки из судака со сливочным ризотто
650 Р
Филе сибаса в фольге с картофелем по-домашнему
800 Р
Цыплёнок табака с чесночным соусом
1150 Р
Перепёлки табака (2шт)
650 Р
Медальоны из белого мяса домашней индейки с цукини
550 Р
Котлеты куриные с картофельным пюре
1250 Р
Тушеная баранина в бульоне с овощами (Буглама)
550 Р
Нежные котлетки, запеченные с яйцом и помидорами (Тава-Кебаб)
850 Р
Медальоны из телятины с перечным соусом
790 Р
Жаркое из телятины с картофелем
750 Р
Бефстроганов из телятины с белыми грибами
750 Р
Котлеты из телятины с картофельным пюре
550 Р
Лагман (домашняя лапша с бараниной и овощами)
600 Р
Оригинальное блюдо из сердца, печени, почек, картофеля и бараньих семенников(Джыз-быз)
2100 Р
Лопатка ягнёнка с молодым картофелем и овощами
850 Р
Голубцы по-бакински
600 Р
Тонкая Азербайджанская паста с обжаренным фаршем и луком (Гийма-Хингал)
600 Р
Долма в виноградных листьях
1150 Р
Бакинский плов (мясо ягнёнка с сухофруктами и рис с шафраном)
1200 Р
Традиционный плов с мясом и зеленью (Сабза-говурма)
450 Р
Сочные пельмени с бараниной (Кюрза)
400 Р
Сочные пельмени с курицей (Кюрза)
450 Р
Хинкали с бараниной (4 шт)
550 Р
Узбекский плов
600 Р
Соютма (голень ягнёнка отварная в бульоне)
550 Р
Картофель жареный с грибами
550 Р
Гречка с грибами

Кебаб-меню

1100 Р
Сибас на углях или в тандыре
1100 Р
Дорадо на углях или в тандыре
2500 Р
Шашлык из каспийской осетрины
950 Р
Шашлык из сёмги
700 Р
Шашлык из баранины
850 Р
Баранина на косточке
600 Р
Ребрышки ягненка (Семечки)
450 Р
Шашлык из бараньей печени по-домашнему (Хан-кебаб)
750 Р
Шашлык из телятины
750 Р
Шашлык из домашней молодой индейки с овощами (грудка)
450 Р
Шашлык из курицы
650 Р
Люля-кебаб из баранины
450 Р
Люля-кебаб из курицы
600 Р
Люля-кебаб из индейки

Блюда приготовленные в тандыре

1150 Р
Перепелки (2шт)
950 Р
Цыплёнок

Гарниры

250 Р
Гречка
250 Р
Рис
250 Р
Картофельное пюре
300 Р
Картофель на мангале
200 Р
Картофель жареный по-домашнему
200 Р
Помидор на мангале (целиком) – 100 гр
200 Р
Перец на мангале (целиком) – 100 гр
250 Р
Баклажан на мангале (целиком) – 100 гр
200 Р
Цукини на мангале (кольца) – 100 гр
250 Р
Люля-кебаб из картофеля

Десерты

500 Р
Наполеон
300 Р
Мороженое 1 шарик
300 Р
Сорбет 1 шарик
250 Р
Варенье в ассортименте 100 гр.
250 Р
Пахлава
690 Р
Панна котта с ягодами
400 Р
Крем-брюле
550 Р
Яблочный пирог с ванильным мороженым
550 Р
Горячий шоколадный пирог с ванильным мороженным
900 Р
Мильфей
350 Р
Вафельный торт с грецким орехом и варёной сгущёнкой
350 Р
Ляби-ляби (ассорти орешков и сухофруктов)
150 Р
Хворост 50гр
200 Р
Мутаки 2 шт
200 Р
Шакер бура 1шт
350 Р
Мазурики (безе с грецким орехом и изюмом) 50гр
480 Р
Медовик

Напитки

150 Р
Айран 0,2 мл
150 Р
Морс 0,2 мл
350 Р
Домашний компот из кизила 0,25 мл
350 Р
Домашний компот из фейхоа 0,25 мл

ВОДА

250 Р
Жемчужина Байкала без газа 250мл.
250 Р
Байкал Резерв с газом 250мл.
500 Р
Лауретана без газа [Пьемонт, Италия] 750мл.
500 Р
Лауретана с газом [Пьемонт, Италия] 750мл.

ГАЗИРОВАННАЯ ВОДА

300 Р
Pepsi 250 мл.
300 Р
Mirinda 250 мл.
300 Р
7UP 250 мл.
300 Р
Coca-Cola 250 мл.
300 Р
Sprite 250 мл.
300 Р
Тоник 250 мл.
300 Р
Coca-Cola Light 250мл.

СВЕЖЕВЫЖАТЫЕ СОКИ (200мл.)

400 Р
Апельсиновый фреш
400 Р
Яблочный
400 Р
Грейпфрутовый
350 Р
Морковный
400 Р
Сельдереевый
400 Р
Лимонный
450 Р
Ананасовый
1100 Р
Гранатовый
400 Р
Томатный

СОКИ "ПАГО" (200мл.)

250 Р
Персиковый
250 Р
Вишневый
250 Р
Апельсиновый
250 Р
Яблочный
250 Р
Грейпфрутовый
250 Р
Томатный

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ (200 мл.)

600 Р
Ванильный
600 Р
Банановый
600 Р
Клубничный

ПИВО (330мл.)

450 Р
Budweiser Budvar
450 Р
Corona Extra
450 Р
Erdinger
350 Р
Клаусталер безалкогольное [Германия]

РАЗЛИВНОЕ ПИВО

450 Р
Кромбахер [Германия]300 мл.
550 Р
Кромбахер [Германия] 500 мл.

ВИНА ПО БОКАЛАМ:

ИГРИСТОЕ (150мл.)

640 Р
Canti Prosecco D.O.C. [Italy]

БЕЛОЕ (150мл.)

640 Р
Selection des Chateau de Bordeaux [France]
600 Р
Sauvignon Blanc [Argentina]
580 Р
Chardonnay [Chili]
560 Р
Pinot Grigio [Италия]
460 Р
Banrock Station [Australia]

КРАСНОЕ (150мл.)

760 Р
Malbec, La Linda (Argentina)
660 Р
Chianti Fontegaia (Italy)
640 Р
Selection des Chateau de Bordeaux (France)
580 Р
Carmenere (Chili)
560 Р
Monte Liano, Rioja DOC (Spain)
520 Р
Merlo (South Africa)

РОЗОВОЕ (150мл.)

640 Р
Monte Liano Rioja DOCa (Spain)

ШАМПАНСКОЕ

13000 Р
Champagne J.Lassalle Premier Cru Chigny-Les-Roses Brut Preference

ИГРИСТОЕ ВИНО 750мл.

4500 Р
Martini Prosecco D.O.C. (Italy)
3200 Р
Canti Prosecco D.O.C. (Italy)

БЕЛОЕ ВИНО 750 мл.

ФРАНЦИЯ:

7600 Р
2014 Petit Chablis Chateau de Maligny, Jean Durup (БУРГУНДИЯ)
7400 Р
2014 Sancerre AOC, CROCHET Jean-Marc (Луара)
6700 Р
2014 Vovray, MARC BREDIF (Луара)
3200 Р
Selection des Chateau de Bordeaux, Jean d’Alibert (Бордо)

ИТАЛИЯ:

4300 Р
2014 Remole, Marchesi de Frescobaldi
3640 Р
2014 Gavi DOCG, Terre da Vino
2800 Р
2013 Tai Pinot Grigio, Cielo e Terra, IGT

НОВЫЙ СВЕТ:

6500 Р
2013 Riesling, Columbia Valley, CHATEAU STE MICHELLE (USA)
3000 Р
2015 Sauvignon Blanc, FINCA FLICHMAN (Argentina)
2900 Р
2015 Vino Maipo, Chardonnay (Chili)
2300 Р
2015 Banrock Station (Australia)

ГРУЗИЯ:

3100 Р
Цинандали
3000 Р
Манави
3000 Р
Артвайн

РОЗОВОЕ ВИНО 750мл.

3200 Р
2014 Monte Liano Rioja DOCa (Spain)

КРАСНОЕ ВИНО 750 мл.

ФРАНЦИЯ:

22400 Р
2013 Pommard, AOC, Bouchard Pere & Fils (Бургундия)
14500 Р
2012 Chateauneuf du Pape “Feraud-Brunel" AOC ( Рона/Rhone)
4200 Р
2013 Beaujolais AOC Bejot (Бургундия/Bourgogne)
3200 Р
Selection des Chateau de Bordeaux, Jean d’Alibert (Бордо)

ИТАЛИЯ:

25500 Р
2010 Amarone della Valpolicella Classico,DOC, Allegrini
17600 Р
2009 Brunello di Montalcino DOCG. Col D’ORCIA
4800 Р
2014 Valpolicella ViViani Classico DOC
4200 Р
2014 Remole, Marchesi de Frescobaldi
3300 Р
2014 Fontegaia, Chianti, San Marco DOCG

СИЦИЛИЯ:

15800 Р
2008 “Nerobaronj” Nero d’Avola IGT
4500 Р
2014 Branciforti Feudi dei Bordonaro Terre Siciliane IGT
2700 Р
2015 Fontegaia, Nero d’Avola, San Marco

ИСПАНИЯ:

3900 Р
2012 Ramon Bilbao Crianza Rioja DOCa
2800 Р
2013 Monte Liano, Rioja DOCa

НОВЫЙ СВЕТ:

4800 Р
2013 Simonsig Pinotage (South Africa)
3800 Р
2014 La Linda Malbec (Argentina, Mendoza)
3400 Р
2014 Shiraz, Banrock Station (Australia)
2900 Р
2015 Vino Maipo, Carmenere, (Chili)
2600 Р
2014 Merlo, Robertson Winery (South Africa)

ГРУЗИЯ:

3600 Р
Мукузани (сухое)
3200 Р
Саперави (сухое)
3800 Р
Напареули (сухое)
4000 Р
Кинзмараули (полусладкое)

КРЕПКИЙ АЛКОГОЛЬ

ВОДКА (50мл.)

300 Р
Baikal [Росия]
500 Р
Baikal ICE [Россия]
550 Р
BELUGA [Россия]
600 Р
SUMMUM [Франция]
650 Р
GREY GOOSE [Франция]

ВИСКИ (50мл.)

550 Р
Jameson [Ирландия]
600 Р
Jack Daniel's [Теннесси]
700 Р
Johnnie Walker Black 12 years old blended[Шотландия]
700 Р
Chivas Regal 12 years old blended [Шотландия]
850 Р
Ardbeg 10 years old single malt [Шотландия]
900 Р
Aberfeldy 12 years old single malt [Шотландия]
900 Р
Dewar’s 12 years old blended [Шотландия]
1250 Р
The Macallan 12 years old single malt [Шотландия]
1400 Р
Lagavulin 16 years old single malt [Шотландия]
2000 Р
Chivas Regal 18 years old blended [Шотландия]

КОНЬЯК (50мл.)

4500 Р
Hennessy X.O. [Франция]
2800 Р
Remy Martin X.O. [Франция]
1500 Р
Hennessy V.S.O.P. [Франция]
950 Р
Remy Martin V.S.O.P. [Франция]
800 Р
Hennessy V.S. [Франция]

АПЕРЕТИВЫ

ВЕРМУТ 100 мл.:

450 Р
Martini (Bianco, Extra Dry, Rosso, Rosato)

АБСЕНТ 50 мл.

420 Р
Xenta Superiore

ДЖИН 50 мл.

700 Р
Bombay Sapphire

ТЕКИЛА 50 мл.

450 Р
Sierra Reposado
380 Р
Sierra Silver

РОМ 50 мл.

500 Р
Bacardi Carta Blanca
600 Р
Bacardi Negra
450 Р
Bacardi Oakheart
600 Р
Bacardi carta Oro

МЕТАКСА 50 мл.

11500 Р
AEN Metaxa Limited Release 2008

КАЛЬВАДОС 50мл.

1100 Р
Boulard VSOP

ГРАППА 50 мл.

750 Р
Grappa Chardonnay Trento Bellavite

ПОРТВЕЙН 70 мл.

550 Р
Porto Ruby OFFLEY

БИТЕР 50 мл.

500 Р
Fernet Branca, Jagermeister, Campari

ЛИКЕР 50 мл.

450 Р
Grand Marnier Cordon Rouge
450 Р
Sambuca, Cointreau, Limoncello
450 Р
Malibu, Baileys, Kahlua

АЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ:

1100 Р
Бараshка
850 Р
Бараshка б/а
750 Р
Gin Tonic
850 Р
Bacardi Mojito (клубничный, малиновый)
850 Р
Bacardi Mojito (бакинский)
750 Р
Mojito б/а (клубничный, малиновый)
650 Р
Mojito б/а (бакинский)
850 Р
Long Island Ice Tea (Bacardi Carta Blanca), PinaColada (Bacardi Carta Blanca)
700 Р
Margarita, B-52, Capirinha
700 Р
Kir /Kir Royal (смородина,клубника)
650 Р
Campari Orange, Original Cuba Libra,Bloody Mary

ЧАЙНАЯ КАРТА

Традиционный азербайджанский чай

250 Р
Чай чёрный с чабрецом 400мл.
500 Р
Чай чёрный с чабрецом 700мл.
250 Р
Чай чёрный с гвоздикой и чабрецом 400 мл.
500 Р
Чай чёрный с гвоздикой и чабрецом 700 мл.

ЧЁРНЫЙ ЧАЙ

250 Р
Цейлон 400 мл.
500 Р
Цейлон 700 мл.
250 Р
Эрл Грей 400 мл.
500 Р
Эрл Грей 700 мл.
750 Р
Пуэр 7лет 600 мл.

ЗЕЛЁНЫЙ ЧАЙ (600мл.)

500 Р
Лунцзин
500 Р
Фруктовый аромат
500 Р
Жасминовая жемчужина

НЕЧАЙНЫЙ ЧАЙ (600 мл.)

500 Р
Ромашка с мёдом
500 Р
Травяной сбор
500 Р
Согревающий с мёдом и имбирём
600 Р
Липовый Эрл Грей с фруктами
600 Р
Облепиховый с мёдом
600 Р
Марроканский
650 Р
Малина с имбирём
700 Р
Ягодный
450 Р
Мятный
750 Р
Ти Масала на молоке

КОФЕ

150 Р
Эспрессо
150 Р
Ристретто
200 Р
Американо
200 Р
Двойной Эспрессо
200 Р
Капучино
200 Р
Кофе Латте
650 Р
Айриш кофе
5500 Р
Шах плов (свадебный плов с сухофруктами и мясом ягненка - 2,5 кг
3400 Р
Молочный козлёнок (500гр /на двоих), приготовленный в тандыре
18000 Р
Молочный ягнёнок целиком, приготовленный в тандыре (1шт-3.5-4,5 кг/ на 6-8 чел)

Салаты

550 Р
Деревенский салат с яйцом пашот
450 Р
Салат со шпинатом и цукини
850 Р
Теплый салат с сибасом
570 Р
Салат из индейки с кунжутным соусом

Супы

500 Р
Холодный томатный суп из бакинских помидоров
400 Р
Свекольник с телячьим языком
400 Р
Окрошка на кефире или на квасе c телятиной
350 Р
Окрошка по-азербайджански

Горячие блюда

580 Р
Серая треска в грибном соусе
470 Р
Котлеты из индейки
500 Р
Куриное филе с луком порей
780 Р
Люля- кебаб из телятины
680 Р
Адана кебаб

Десерт к юбилею Novikov Group

400 Р
Яблочный тарт с домашним мороженым
СОБЫТИЯ РЕСТОРАНА
Высокая кухня с доставкой: блюда из ресторанов Аркадия Новикова
Мир высокой кухни становится ближе: рестораны Novikov Group предлагают сервис заказа и доставки блюд.
Детские праздники в ресторанах Аркадия Новикова
Увлекательные мастер-классы, развивающие игры, шоу и спектакли – каждый уик-энд в ресторанах Novikov Group маленьких непосед ждет интересная интерактивная программа.
АРХИВ СОБЫТИЙ
Оставить отзыв

Ваше мнение очень важно для нас



Введите символы, изображенные на картинке (*):


Бараshка на Красной Пресне
Москва, ул. 1905 года, 2, стр. 1 +7 495 653 8303, +7 495 653 8384
Кухня:азербайджанская

Средний чек:2 000руб.
Время работы:11:00 — 00:00

Принимаем к оплате:Visa, Mastercard, AmEx

Количество посадочных мест:160