Novikov People: Restaurant Management Workshop

Novikov People: Restaurant Management Workshop

Ноябрь 2018 - новый набор в Novikov People! Novikov People - это HR программа подготовки специалистов в ресторанном бизнесе. Мы ждем молодых и перспективных, даем основные знания об индустрии, а также абсолютно реальную возможность начать карьеру в команде Аркадия Новикова.

Что такое Novikov People? Это уникальная программа, включающая два разных воркшопа: PR Workshop и Restaurant Management Workshop, в ходе которых мы раскроем секреты развития Novikov Group, расскажем о структуре и специфике работы компании, поделимся навыками общения с гостями. Научим работать со СМИ, медийными личностями и ресторанными критиками, грамотно писать пресс-релизы и создавать продвигающий онлайн контент. Также расскажем об актуальных трендах и возможностях SMM, о том, как провести дегустацию или организовать громкий event и подобрать грамотный фото контент.

Restaurant Management Workshop:

Длительность программы: 19 - 23 ноября; занятия с 10:30 до 14:00 ежедневно
1 лекция - 10:30 - 12:00
Перерыв 15 минут (Кофе; чай)
2 лекция - 12:15 - 13:45

Стоимость: 40 000 рублей
Место проведения: Москва, рестораны Vaниль, China Club, «Недальний Восток»

19 ноября, 10:30 - 14:00

Место проведения: Vaниль

Вводная лекция: Группа Компаний Аркадия Новикова, кто мы? (Развитие сети Novikov Group, директор по развитию, роль и обязанности в компании и другие темы)

Лекция «Кухня» (Взаимоотношения кухня-зал, STOP-лист, GO-лист, тренинги и собрания, дегустация, списания и причины, документация, питание персонала, мотивация персонала, штрафная система, технология производства)

Лекция «IT – Аутсорс»: Система автоматизации r-keeper как один из инструментов управления рестораном

Компании работающие на Аутсорсинге (ServiceGuru)

Спикеры: Диляра Макарова (Президент Novikov Group) , Александр Сахновский (Директор по развитию Novikov Group), Руслан Муталиев ( Шеф-повар ресторана «Ветерок»; Бренд-шеф FIFA 2018), Захар Иванченко (шеф-повар ресторана «Клёво»), Илья Аркадьев (Руководитель службы внутреннего контроля Novikov Group ), Сергей Горбунов (Руководитель ServiceGuru)

20 ноября, 10:30 - 14:00

Место проведения: Vaниль

Лекция «Сервис» (обслуживание гостей, техники продаж жалобы, сложные ситуации)

Спикеры: Ральф Рюнгер (Директор по сервису Novikov Group), Владимир Вифлянцев (Куратор проекта Novikov People, Генеральный директор ресторана «Причал»)

21 ноября, 10:30 - 14:00

Место проведения: China Club

Лекция «Маркетинг. PR. Digital»

Лекция «Кейтринг» (места проведений мероприятий, формат, технические возможности, инвентарь, длительность мероприятия, составление меню)

Проект «Сыроварня (история создания концепта, система управления сети, особенности развития)

Спикеры: Мария Калмыкова (Маркетинг директор Novikov Group), Ирина Костина (Генеральный директор Novikov Catering), Наталья Эм
(Сетевой директор ресторанов «Сыроварня»)

22 ноября, 10:30 - 14:00

Место проведения: «Недальний Восток»

Лекция «Бар-Сомелье» (система расчета себестоимости и контролирования ценовой модели в ресторанах Novikov Group, контроль расхода, учет списаний, инвентаризация и складская аккуратность, работа с поставщиками алкогольной и SOFT продукции, бюджет и скидка и другие темы)

Лекция «Сетевые проекты»: Krispy Kreme и #FARШ (история создания, условия франшизы для России, развитие сети, система управления сети, структура операционной деятельности и другие темы)

Спикеры: Семен Орехов (Бренд-шеф Сомелье Novikov Group Исполнительный директор проектa Taste Wine by Novikov) , Дмитрий Макаров (Генеральный директор сети Krispy Kreme), Семён Асташкин (Директор по развитию сети Krispy Kreme), Елизавета Братищева (Генеральный директор сети #FARШ)

23 ноября, 10:30 - 14:00

Место проведения: «Недальний Восток»

Лекция «Финансы и правовые аспекты» (финансы: функции финансового контролера в ресторане, формирование бюджета, отчетности, аналитика показаний; Основы бухгалтерского учета: специфика бухгалтерского учета в общественном питании, налогообложение, риски и практика прохождения проверок

Лекция «Правовые аспекты»: операционная компания, помещение, разрешительная документация, договоры, трудовые отношения и другие темы). Запуск ресторана в сжатые сроки.

Лекция «Организация рабочей смены менеджером ресторана» (открытие ресторана, morning meeting, музыкальное оборудование, кассы, система вентиляции, работа в зале, встреча и общение с гостями, сдача смены, снятие отчетов, контроль ухода сотрудников)

+ Основания проведения проверок;
Нормативно-правовая база с сфере общественного питания;
Наиболее частые нарушения санитарного законодательства в сфере общественного питания;
Профилактические и противоэпидемические мероприятия в общепите.

Итоговая лекция (что такое гостеприимство, создание атмосферы в ресторане, принципы работы, навыки общения с гостями, профессиональные навыки)

Спикеры: Андрей Павлов (Юрист Novikov Group), Владимир Вифлянцев (Куратор проекта Novikov People, Генеральный директор ресторана «Причал»), Наталья Листопад (Генеральный директор ресторана «Рыбы нет»), Елизавета Братищева (Финансовый директор), Любовь Рыбкина (Главный специалист Роспотребнадзора)

Успей купить! Количество мест ограничено.
Все вопросы по адресу: novikovpeople@novikovgroup.ru
Приобрести
ДРУГИЕ СОБЫТИЯ
Новинки в Novikov
В преддверии новогодних праздников шеф-повар ресторана Novikov в Москве Алексей Арбузов представил по-настоящему роскошные новые блюда!
Зима в «Сыроварне»
Рестораны популярной сырной сети основательно подготовились к новогодним праздникам!
День Рождения ресторана «БОК»
Праздничный ужин «Мясо VS Рыба» в 4 руки от шеф-поваров Сергея Кондакова («БОК») и Масао Кикучи (SHIBA)
Душевный чай
У гостей ресторанов Novikov Group есть возможность сделать доброе дело и помочь детям из школы-интерната.
СОГРЕВАЮЩИе НАПИТКи В FUMISAWA SUSHI
Шеф-бармен японского ресторана Fumisawa Sushi Илья Гавриленков добавил в барную карту актуальные для зимы согревающие напитки.
Завтракать допоздна в «Аисте»
В ресторане на пересечении Большой и Малой Бронных завтракать можно каждый день с утра до вечера!
Устрицы в ресторане Sirena
В течение декабря и января ресторан Sirena предлагает насладиться устрицами по специальным ценам.
Зимний Сет в ресторане Sirena
Специальный зимний сет от Алексея Горевого в ресторане Sirena.
Новинки в Shiba
Камерный японский ресторан на Патриках приглашает согреваться зимними супами и другими согревающими блюдами!
Восточные бранчи в Nofar
В ресторане Аркадия Новикова и Уиллиама Ламберти Nofar запустили восточные бранчи с 13:00 до 17:00 по воскресеньям и праздничным дням.
ФЕСТИВАЛЬ АЗИАТСКОЙ ЛАПШИ В MR. LEE
С наступлением холодов шеф-повар Mr. Lee Александр Гололобов ввел в меню спецпредложение из 12 видов азиатской лапши по приятным ценам . По его мнению, это популярное среди гостей ресторана сытное блюдо будет очень актуально в осенне-зимний период.
Согревающее саке в Yoko
Саке на протяжении многих веков является неизменным символом Японии. В Yoko собрали целую коллекцию этого крепленого напитка, некоторые сорта которого можно пить в горячем виде.
Благотворительные завтраки в BRO&N
С 8 декабря по 8 февраля в ресторане BRO&N на Патриарших Прудах будет действовать специальное меню завтраков Eat for Charity от Натальи Османн и Мирко Дзаго в поддержку благотворительного фонда Novikov Group Charity Foundation.
фирменные глинтвейны в ресторане «Магадан» на Красном Октябре
К началу зимы шеф-бармен ресторана «Магадан» Тамерлан Майрансаев разработал специальное предложение согревающих напитков, в которые добавляются пряности и армия витаминов: ягоды, цитрусы и фрукты.
Новинки в #FARШ
Во всех бургерных #FARШ обновилось меню.
Правильное питание с японским акцентом в SHIBA
Камерный ресторан японской кухни приглашает адептов здорового образа жизни.
Магаданские креветки и устрицы по специальным ценам
В паназиатском ресторане «Маркет» новинки на рынке!
«Шиба сет»
Сет суши в SHIBA: премиальные продукты из Японии, сусальное золото и черная икра в одном блюде.
Восемь новых сытных блюд в ресторанах «Сыроварня»
Три московские «Сыроварни»: на Бадаевском заводе, Красном Октябре и Усачевском рынке - встречают осенне-зимний сезон актуальными новинками. Бренд-шеф Сергей Носов приглашает гостей на дегустацию восьми новых блюд, традиционно развивающих тему простой и сытной деревенской кухни.
Согревающие коктейли в Shore House
Оригинальные сочетания, ароматные специи, сочные ягоды и фрукты - в сезонную подборку Shore House вошли семь авторских коктейлей.
Суши вагю – деликатесное мраморное мясо в SHIBA
В меню ресторана Shiba на Патриарших прудах появилось редкое для Москвы блюдо – суши с говядиной сорта вагю.
Ближневосточные каникулы в 15/17 Bar&Grill
В течение новогодних праздников в 15/17 Bar&Grill будет действовать меню специальных ближневосточных сетов из спасительных и бодрящих блюд и напитков!
Сырная тарелка от «Сыроварни» в Санкт-Петербурге
В винной карте Питерской «Сыроварни» — нововведения. В ресторане отобрали 10 вин, при заказе которых гости получают аппетитный сырный сет от шеф-повара в подарок!
Припаркуйся под боком у «БОКа»
В ресторане «БОК» заработал Valet Parking.
Novikov Group & Visa
Специальная программа для владельцев премиальных карт Visa в ресторанах Novikov Group в аэропорту Шереметьево.
АРХИВ СОБЫТИЙ